[发明专利]一种核桃豆腐的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作工艺，尤指一种核桃豆腐的制作方法。

背景技术

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。目前，市场上销售的核桃类商品种类丰富，但以核桃为原料加工而成的豆腐尚未发现。

发明内容

本发明旨在提供一种核桃豆腐的加工方法，它是一种以核桃为原料的深加工方法，所得到核桃豆腐作为一种食品，营养丰富，口感佳，适合各类人群食用。

本发明的核桃豆腐的加工方法，包括下述步骤：

步骤1：将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；

步骤2：将泡好后的核桃磨浆，再过滤去渣，按每千克干核桃加6千克水；

步骤3：先用少量的花生浆把淀粉化开备用，1千克花生约用0.8千克淀粉；

步骤4：再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉，同时快速搅拌，搅拌成膏状后出锅，冷却成型。

另外，在上述步骤5中，可在加入淀粉的同时加入适量芝麻、花生、板栗、鸡蛋等营养品的一种或者几种。

本发明的核桃豆腐的加工方法简单易学，适合于工业化生产和在家庭小型加工作坊中应用，所生产出来的核桃豆腐，营养丰富，口感爽滑。配合其它佐料又可做出各种各样口味的菜肴。

具体实施方式

实施例1

取去壳剥皮后的核桃10kg，红薯淀粉8kg。

加工步骤：

步骤1：将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；

步骤2：将泡好后的核桃加水60kg磨浆，再过滤去渣，；

步骤3：先用少量的花生浆把淀粉化开备用，；

步骤4：再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉，同时快速搅拌，搅拌成膏状后出锅，冷却成型。

实施例2

取去壳剥皮后的核桃2kg，红薯淀粉1.6kg，芝麻0.2kg。

加工步骤：

步骤1：将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时；

步骤2：将泡好后的核桃加水12kg磨浆，再过滤去渣，；

步骤3：先用少量的花生浆把淀粉化开备用，；

步骤4：再将剩下的花生浆上锅煮，开锅后快速加入化开的淀粉及芝麻，同时快速搅拌，搅拌成膏状后出锅，冷却成型。