[发明专利]一种熟附子保健腊羊肉

说明书

技术领域

本发明涉及一种肉食品加工技术领域，尤其涉及一种熟附子保健腊羊肉。

背景技术

羊肉性温，味甘、咸，入脾经，功能补阴，丰体泽肤，补虚劳，益气血，壮阳道，开胃健力。《日用本草》说它可“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。还可辅助治疗形寒肢冷，大便溏泄，或完谷不化，肠鸣腹痛。元代名医李东垣就将羊肉之功效与人参并列，认为：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”中药熟附子是经炮制的附子，其性温味辛，功能回阳救逆、温肾壮阳、祛寒止痛，如《本草备要》说它能“补肾命火，逐风寒湿”。传统的腊羊肉产品只是采用普通的调味料，味道单一、功能单一，并没有把上述二者的营养成份结合起来。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，而提供一种添加了中药熟附子具有保健功能的腊羊肉及其制作方法。

本发明采用的技术方案是：

一种熟附子保健腊羊肉，其组份及重量配比为：羊肉1000份、白酒500～600份、麻油200～250份、熟附子40～60份、食盐200～300份、花椒100～150份、鲜姜100～200份、味精100～120份。

一种熟附子保健腊羊肉其制作过程如下：将原料羊肉分切为1公斤块状，放入容器内，加入熟附子、食盐、花椒、鲜姜、味精、白酒、麻油拌匀，在5～15℃温度下腌制72～96小时，每12小时翻动一次；然后将羊肉用竹棍穿挂至阴凉通风之处风干；把风干好的羊肉放入坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放置12小时，蒸40分钟，自然冷却，杀菌、真空包装。

此产品具有色泽金黄光润、香味浓郁、肥而不腻、耐久藏等特点；为天寒阴雨纷纷时节的驱寒补肾的佳品；它采用低温杀菌，口感极佳，并可长温保存，很有发展前途。但见口干口苦、心烦多梦、舌质红属热者及孕妇，则不宜服用。

具体实施方式

羊肉1000克、白酒550克、麻油225克、熟附子50克、食盐250克、花椒125克、鲜姜150克、味精110克。

一种熟附子保健腊羊肉其制作过程如下：将原料羊肉分切为1公斤块状，放入容器内，加入熟附子、食盐、花椒、鲜姜、味精、白酒、麻油拌匀，在5～15℃温度下腌制2～96小时，每12小时翻动一次；然后将羊肉用竹棍穿挂至阴凉通风之处风干；把风干好的羊肉放入坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放置12小时3，蒸40分钟，自然冷却，杀菌、真空包装。