[发明专利]一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法无效
| 申请号： | 200810244376.1 | 申请日： | 2008-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101461420A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 陈先保 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/00 | 分类号： | A23B9/00;A23B9/26;A23B9/20;A23B9/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人： | 陈其霞 |
| 地址： | 230601安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果仁 类食品 原料 保鲜 贮藏 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种果仁类食品原料的保鲜贮藏方法，其特征在于：保鲜贮藏方法的具体步骤如下：
(1)精选：采用精选机除去杂质，再精选出颗粒饱满，形态完整，大小均匀，表面无霉变的果仁类食品原料；
(2)配制涂膜液：将粘度为50～150cp的涂膜剂溶于浓度为0.1％的乙酸-水溶液中，制成涂膜剂浓度为0.5～1.5％的涂膜液备用；
(3)涂膜：将上述精选的果仁类食品原料浸泡于上述备用的涂膜液中，轻轻搅拌使涂膜液均匀的涂覆于果仁类食品原料的表面；
(4)干燥：将涂膜后的果仁类食品原料置于通风处自然风干，使其含水量为10～13％；
(5)充气包装：将风干后的果仁类食品原料装入包装袋，将包装袋内充入包装袋容积的0.5～1倍CO2或N2气体后封口；
(6)贮藏：将充气包装后的果仁类食品原料置于10～15℃的冷库中进行贮藏。
2、根据权利要求1所述的果仁类食品原料的保鲜贮藏方法，其特征在于：所述的涂膜剂采用的是壳聚糖。
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