[发明专利]一种天然五彩全营养猪肉大包及制作方法

说明书

本发明涉及保健食品加工技术领域，尤其是一种天然五彩全营养猪肉大包及 制作方法。

每人都需要健康。科学饮食是健康最重要的物质基础。科学家提出：“常人 每人每日需要吃30种以上的不同食物”。可惜，每天能吃30种食物者少得可怜； 绝大多数人每日只能够吃上15-20种食物。日久天长，出现营养不良，脏腑虚弱， 气血失和，内分泌失调，免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示， 在我国总人口当中，突出有五多：一是，营养不良者多。我国城乡人口，普遍缺 乏维生素A、B₂、B₁和钙；此外，少年儿童还缺锌，妇女还缺铁，中老年人还缺 锌、铁、硒和维生素C。二是，亚健康者多。我国亚健康人群，约占总人口的三 分之二。三是，达不到自然健康寿命者多。在世界卫生组织公布的191个国家自 然健康寿命排行榜上，日本名列第一，中国仅列第81位，与日本比较，中国人均 健康寿命少12.2岁。四是，现代“富贵病”增多。我国现有高血压患者1.6亿， 超重肥胖者2.6亿，糖尿病患者2300多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的 是：经济越发达，医疗条件越好的地区，“富贵病”越多，而且越治越难治。五是， 在校学生近视眼多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。 我国现有2亿多中小学生，其中，近视眼患者占70.3％，超重率达9.72％，肥胖率 达6.53％，生长发育迟缓、偏矮者占17％，营养不良率为27.8％，缺乏维生A者 占45.1％，贫血者占20％，每日饮食能达到全国营养学会制定的《学生每日膳食 营养标准》者还不足4％；多数学生上课时精力不够集中、经常走神，每逢流行性 感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然有很多，但大都与偏食、 挑食、不科学的饮食直接有关。因此，推广科学饮食，是一条中华民族强身健体 的必由之路。

中医认为，健康首先需要呵护五脏六腑。我国最早的医学全书《黄帝内经·素 问》曾提出：“色味当五脏：白当肺、辛，赤当心、苦，青当肝、酸，黄当脾、甘， 黑当肾、咸。故白当皮，赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。”心为“五脏之首”， 喜欢红色和苦的食物；肝为“排毒之盾”，喜欢绿色和酸的食物；脾为“后天之本”， 喜欢黄色和甜食；肾为“先天之本”，喜欢黑色和咸的食物；肺为“气之本”，喜 欢白色和辛辣的食物。可见五色食物深得五脏喜欢。如果人们在三餐饮食中能够 常食五色食物，自然有益于身体健康。

本发明以传统的中医脏腑、气血、阴阳、五行学说为指导，与现代养生保健、 营养学融为一体，经科学搭配制成一种天然五彩全营养猪肉大包。食疗特点：清 热排毒、呵护脏腑、益气生血、均衡营养、平衡酸碱、养颜美容、益智健脑、提 升免疫。自2006年问世以来，食用者达几十万人，深受消费者青睐与追捧。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：

如上所述一种天然五彩全营养猪肉大包的配方及制备方法为：

(1)活血养心西红柿红米面猪肉大包配方及制备方法：其配方为：红米 面2-6％，面粉20-60％，酵面5.7-18％，鲜西红柿汁5-16％，五彩中药茶5-16％，植 物油0.1-0.7％，精盐0.1-0.7％，食用碱0.1-0.6％，白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四 季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨 馅50-170％，水适量；其制备方法为：①将大部分面粉与红米面放入容器中搅拌 均匀，再加入用适量温水化开的酵面和新鲜的西红柿汁、温五彩中药茶，用和面 机和成面团，并盖上盖，静置发酵100-180分钟；②待面团发酵之后，再把用小 量温水化开的精盐、食用碱和植物油揉入发酵的面团内，在揉面的过程中根据需 要不断添加剩余的面粉与红米面，再用轧面机反复轧面片3-5遍；③之后揉匀搓 成长条，揪成每个重量为60-120克的剂子按扁，擀成中间略厚、周边稍薄的圆面 皮，再按需要包入白菜猪肉馅或荠菜猪肉馅或四季豆猪肉馅或萝卜猪肉馅或白菜 猪肉排骨馅或四季豆猪肉排骨馅或萝卜猪肉排骨馅，然后收口捏褶成圆形或僧帽 形包子生坯，放入温室静置饧发30-60分钟；④将饧发好的包子生坯摆入笼屉内， 上蒸锅用旺火足汽蒸20-30分钟至熟，取出装盘，即制成活血养心西红柿红米面 猪肉大包；