[发明专利]含有芦根的冷冻饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明提供一种冷冻饮品，是添加了具有食疗保健成分的冷冻饮品，尤其是起到起到清热、生津、除烦、止呕等保健功能的冷冻饮品。

背景技术

目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，各商家都在包装、结构、口感上寻求新的突破点，近几年内冷冻饮品的口味上和实质组成成分上没有太多的创新，主要是因为普通的冷冻饮品(以棒冰为例)的配料组分为：白砂糖、果葡糖浆(淀粉糖浆)等，添加微量的稳定剂、香精以及色素，调配成各种口味的棒冰。现有的冷冻饮品配料除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异。因此，导致现有的冷冻饮品口味单一，仅仅作为解暑的固体饮料起到消夏的作用。

中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

随着生活节奏的加快，人们越来越重视饮食的健康，芦根处方名为芦根、苇茎、苇根，别名：芦苇(植物名)、芦草根、苇子根，为禾本科植物芦苇Phragmites communis Trin.的新鲜或干燥根茎，生长于河流、池沼岸边浅水中，性味归经甘，寒。归肺、胃经，具有清热生津、除烦、止呕、利尿的功效，用于热病烦渴，胃热呕吐，肺热咳嗽，肺痈吐脓，热淋涩痛，是一种具有良好保健功效的健康食品，芦根的化学成分以含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺(asparagine)、多糖类、糠醛及水溶性糖类等为主，现代临床医学证明：芦根临床上主要用于下列二个方面，既能清肺热而祛痰排脓，例如桑菊饮、银翘散都用芦根，取其清热、甘润作用；又能清胃热而生津止呕，芦根主要为清肺热、胃热，体外试验对β-溶血性链球菌有抗菌作用，鲜芦根汁还能解河豚毒。芦根虽属性寒，但味甘淡而力，用清肺胃，只能作为辅助的药品。其有一优点，即性不滋腻，生津而不恋邪，凡温病热恋卫、气，或热病后如有伤津口渴的证候，都可应用。

在炎热的夏季，人们往往愿意通过食用清凉爽口的冷饮来解暑降温，但是许多人在吃这些食品时往往过量、过冷，而且由于自身正处于大汗淋漓的高热状态下，骤热骤凉，极易刺激肠胃，再加上夏季极易滋生有害菌，易引起腹泻等各种肠胃不适，慢性腹泻可导致营养不良及各种慢性病。所以，民间普遍认为夏季是肠胃病的高发季节，夏季在食用冷饮的同时，肠胃保健很重要。养生保健的手段很多，适用于冷饮导致的肠胃失调的保健可以是服用药品、服用保健品或者在饮食中加入保健元素，例如服用药膳汤食等等，但是，在炎炎夏日，为了保健而服用汤剂不易于被接受，人们更希望通过冷饮本身的改进来改善肠胃失调的状况，即，人们希望在食用冷饮解暑降温的同时还能够改善肠胃功能，大饱口福的同时起到养生保健的作用。

冷饮类食品已经有很多种形式，例如饮料、冰点等，尽管芦根有如上种种一般蔬果无法比拟的作用和优势，但是，将芦根结合在冷饮食品中起到保健作用的产品种类很少，在冷饮市场更未见含有芦根成分的冷冻饮品，以及同时含有芦根和其他保健成分的冷冻饮品。而随着生活水平的提高，消费者更希望能够开发出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同时还能够对身体起到一定保健作用的冷冻饮品。业内也认识到，发明一种含有芦根或者含有芦根的同时还含有其他成分的冷冻饮品不仅符合绝大多数消费者“医食同源，药膳同功”的心理，弥补市场空缺，更加可以对冷冻饮品的发展方向提供新的思路。

发明内容

综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过添加特定比例的具有保健作用的成分，能够使消费者在食用冷冻饮品、夏日解暑、生津止渴的同时可以起到一定的食疗保健作用。

本发明的目的在于提供一种含有保健成分的、用于起到清热、生津、除烦、止呕等保健功能的冷冻饮品。

本发明的目的还在于提供一种上述冷冻饮品的制备方法。

本发明提供的一种含有芦根的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：甜味物质7-20％、芦根水5-30％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.1-0.5％、甜味剂0.01-0.03％；所述的甜味物质选自蔗糖、糖浆中的任一或其组合；所述的芦根水为芦根加水煮制后的提取液。