[发明专利]一种营养挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养挂面。

背景技术

面条是中国传统饮食中的一种，其可以做成多种风味，饮用时经常是连汤带面，老少兼 宜，但现有的面条人们只注重口感和果腹的作用，现配合对人体健康有益处的中草药和滋补 品给食用者一种药用或滋补的作用；使人们在食用面条时就可获得中草药或滋补品营养。

发明内容

本发明的目的是使人们在食用面条时就可获得莼菜、魔芋、百合、山药、葛粉、银杏 粉、蕨粉(厥粉)、仙人掌汁等多种物质丰富的营养。

本发明提供一种营养挂面，其特征在于包括下述质量配比的组分：含有小麦粉75％-98 ％；莼菜汁0.2％-3.9％；山药粉0.2％-6％；魔芋粉0.2％-6％；百合粉0.2％-6％；葛粉 0.2％-6％；银杏粉0.2％-4％；蕨粉(厥粉)0.2％-4％；仙人掌汁0.2％-6％；食盐0.05 ％-0.4％。

本发明提供一种营养挂面，其特征在于包括下述质量配比的组分：含有小麦粉80％-95 ％；莼菜汁0.5％-3.5％；山药粉0.5％-5％；魔芋粉0.5％-5％；百合粉0.5％-5％；葛粉 0.5％-5％；银杏粉0.5％-2％；蕨粉(厥粉)0.5％-2％；仙人掌汁0.5％-4％；食盐0.08 ％-0.2％。

本发明的一种营养挂面最好采用下列组分：含有小麦粉90％；莼菜汁1.5％；山药粉 1％；魔芋粉1％；百合粉1％；葛粉1％；银杏粉1％；蕨粉(厥粉)1％；仙人掌汁1.5 ％；食盐0.1％。

本发明的一种营养挂面还可以通过以下技术方案进一步完善。在上述配方中莼菜汁是用 鲜莼菜直接磨浆制得，仙人掌汁是用仙人掌直接磨浆制得。

本发明的与现有的面条比较，具有明显的优越性和食用效果；本发明由于是用莼菜、魔 芋、百合、山药、葛粉、银杏粉、蕨粉(厥粉)、仙人掌汁等多种物质与面粉混合制得，不 含杂质，固其口感色泽均达到最佳，且能良好地保持固有的营养成分。具有补血润肺，清肿 消热，健胃利尿，防癌，保健等作用。

本发明的工艺过程如下：将配方中的小麦粉、莼菜汁、魔芋、百合、山药、葛粉、银杏 粉、蕨粉(厥粉)、仙人掌汁、水、精制食盐等多种物质按照质量配比混合搅拌；使之形成 面团。面团经压面机压辊将面压制成面片。将两片以上的面片复合压制成一片。将压辊压好 后的面片切成一定宽度和长度的湿面。将湿面条挂在面杆上输送入烘房，用低、中温烘干或 自然晾干即可。

本发明所采用莼菜汁和仙人掌汁是用鲜莼菜和仙人掌直接磨浆制得。

使用本发明一种营养挂面制成的面条，营养价值丰富。因为是以北方优质面条专用粉和 被称为“珍稀蔬菜”的莼菜、被称为“魔力食品”的魔芋粉、被称为蔬菜中“珍品”的百合 粉和仙人掌、被称为“绿色保健食品”的山药粉、银杏粉、蕨粉(厥粉)、葛粉为主要原 料，该产品含有锌、磷、铁、铜、镁、硒等多种矿物质，维生素C、B₁₂、B₁₃、E等多种维生 素，含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸，含有善食纤维等，营养价值极其丰富。长期食用 该产品，有补血润肺，清肿消热，健胃利尿，防癌，保健等作用。本发明一种营养挂面制成 的面条用料是纯天然、无污染的绿色食品。面条脆嫩爽口、味道鲜美，本品呈现的颜色是植 物自生的绿颜色。

本发明一种营养挂面是经过上百次的反复试验，对各种配比也进行了对比试验，最终得 出最佳配比数据，如果低于最小值，其辅料达不到应有的营养成份和营养特质，高于最大 值，其面条的韧性和揉性降低，面条容易断节、吊架，煮时浑汤。配比过多增加面条成本， 加重消费者负担，不易被消费者接受，还可造成营养过剩和浪费。同时，还造成面条的颜色 变得

过浓，降低卖点。

具体实施方式

本发明的实施例1：先将鲜莼菜和仙人掌直接磨浆制得汁，然后用小麦粉90千克莼菜 汁1.5千克；山药粉1千克；魔芋粉1千克；百合粉1千克；葛粉1千克；银杏粉1千克； 蕨粉(厥粉)1千克；仙人掌汁1.5千克；混合搅拌均匀，根据需要加入适量水及食盐0.1 千克进行搅拌，再用常规方法制成面条即可。

实施例2：将100千克小麦粉，添加2千克莼菜汁，2千克山药粉，1.5千克魔芋粉， 1.5千克百合粉，2千克葛粉，2千克银杏粉，2千克蕨粉(厥粉)；2千克仙人掌汁，19千 克矿泉水、0.1千克食盐混合搅拌均匀，根据需要再加入适量水进行搅拌，再用常规方法制 成面条即可。