[发明专利]一种树莓的保鲜方法及采前保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种水果保鲜方法和采前保鲜剂，特别是涉及树莓的综合保鲜方法和在采摘前使用的采前保鲜剂。

背景技术

树莓为近年来从国外引进的新一代水果，其营养价值高，具有抗衰老、抗癌等功效，因此具有很好的发展前景。但由于树莓果实采后很快腐烂变质，目前主要采用速冻贮藏，或采摘后立即进行加工，进行鲜食的运输、销售受到很大限制。因此，筛选一种简便易行的保鲜方法对树莓在鲜食方面的发展具有重要的实际应用价值。

目前，水果的保鲜主要集中在采后处理上，或者采用物理保鲜技术，如低温贮藏，气调法，辐射保鲜法等；或者采用化学处理方法，即用化学保鲜剂处理水果的方法，如采后杀菌剂等。物理方法的主要缺点是需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用有困难，单独使用保鲜效果不理想。虽然两种以上的保鲜剂进行恰当混用时，具有增效作用。交替或混合作用也可解决由于长期使用某种药剂而出现的抗药性问题。把保鲜剂和其他保鲜方法结合起来使用，也将会达到更佳的保鲜效果更佳。但是就树莓果实而言，作为一种柔软多汁的浆果，采后化学保鲜剂处理过程中可能会对果实造成一定的伤害。虽然有研究表明采前喷施水杨酸可以降低果实的发病率，但是没有关于树莓采前喷施化学诱抗剂的报道，也没有采前喷施化学药剂对树莓采后贮藏效果的报道。

本发明提供一种综合采前化学处理与采后物理处理相结合的方法，可以有效解决树莓果实采后果实软化、腐烂的特点，通过筛选能够增强果实硬度、控制腐烂的保鲜剂及其保鲜方法，为树莓果实的贮藏保鲜提供依据。

发明内容

本发明涉及一种用于树莓保鲜的采前保鲜剂，该保鲜剂的配制为1L蒸馏水中含有丙酸钙5-25g、氯化钙5-25g、水杨酸0.2-2g。优选地，所述丙酸钙为10g；所述氯化钙为10g；所述水杨酸为0.2g。

本发明还公开了一种使用上述采前保鲜剂的树莓保鲜方法，包括以下步骤：

1)采摘前9天开始喷施所述采前保鲜剂，每隔3天喷1次，共喷3次；

2)采摘七成熟的树莓果实，采摘后将树莓在1℃的冷库中预冷处理24小时；

3)使用浓度为60-120ppm，优选为60ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后冷藏在-1℃-3℃，优选为-1℃的冷库内。

本发明还公开了一种使用上述采前保鲜剂的树莓保鲜方法，包括以下步骤：

1)摘前3天喷施所述采前保鲜剂1次；

2)采摘七成熟的树莓果实，采摘后将树莓在1℃的冷库中预冷处理24小时；

3)使用浓度为60-120ppm，优选为60ppm的肉桂醛对预冷处理后的树莓进行熏蒸处理24小时，然后冷藏在-1℃-3℃，优选为-1℃的冷库内。

经过上述处理的树莓贮藏17天后的好果率高达87.4％。

具体实施方式

实施例1：树莓采前喷施次数的选择

1.处理方法

树莓果实在采前9天开始每隔3天分别喷施不同次数的10g/L丙酸钙，10g/L氯化钙，以喷施相应次数的1g/L水杨酸作为对照。果实采摘后立即预冷24小时，然后放置于1℃下贮藏17天后观察树莓好果率。

2.结果

表1的结果表明，随着采前10g/L丙酸钙喷施次数的增加，贮藏17后树莓果实的好果率仅从71.8％下降为69.0％。相比而言，随着采前喷施10g/L氯化钙次数的增加，贮藏17后树莓果实的好果率从81.9％迅速下降为71.8％。随着喷施1g/L水杨酸次数的增加，贮藏17后树莓果实的好果率从55.2％上升为78.4％。综合上述分析，可得知丙酸钙或氯化钙的最佳喷施方式为采前喷施1次，其采后贮藏的好果率分别为71.8％和69.0％，与对照水杨酸采前喷施1次的好果率55.2％，好果率别提高了30.1％和25.0％。

表1不同喷施次数对树莓的保鲜效果

实施例2：树莓采前喷施浓度的选择

1.处理方法

在采前3天分别用不同浓度的丙酸钙和氯化钙溶液喷施1次树莓果实，以喷施蒸馏水作为阴性对照，以喷施水杨酸作为阳性对照。果实采摘后立即预冷24小时，然后放置于1℃下贮藏17天后观察树莓好果率。

2.结果