[发明专利]一种混合型营养保健糊

说明书

技术领域

本发明属于方便食品，涉及一种混合型营养保健糊。

背景技术

21世纪随着人们营养意识的增强和消费观念的转变，糊类食品由单纯的方便食品或单方面滋补食品向兼顾多种营养和生理调节功能的保健食品方向发展。营养糊营养丰富，含有调节生理功能的各种营养成分，各种营养素，易于吸收，口感独特。我国的营养保健糊开发较晚，到目前为止市场上能买到的还寥寥无几，而且都主要是以大米、玉米、黑米、燕麦等原料为主，针对药食同源的具有滋补功能的营养糊，开发成功的很少。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种兼顾药食同源，营养丰富，易于吸收，口感独特的混合型营养保健糊。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：混合型营养保健糊采用以下原料组分及重量百分比：

山药粉10％～15％、薏米粉10～15％、茯苓粉5～10％、鸡内金粉1～5％、白砂糖20～35％、混合酸0.2～0.4％、海藻酸钠0.3～0.6％、羧甲基纤维素钠0.3～0.5％、其余为水；

所述混合酸为柠檬酸加苹果酸，柠檬酸：苹果酸＝2：1。

所述组分的优选重量百分比含量为：

山药粉14％、薏米粉14％、茯苓粉7％、鸡内金粉3％、白砂糖30％、混合酸0.3％、海藻酸钠0.4％、羧甲基纤维素钠0.35％、其余为水。

本发明的制备过程为：

1、选身干、无杂质的山药、薏米、茯苓和经过炮制过的鸡内金于60～70℃的烘箱中，烘30～40分钟取出，用粉碎机分别粉碎为粉末状，并过60目筛，制成均匀的粉末。

2、按配比称取山药、薏米、茯苓、鸡内金粉末并加入具有搅拌、冷却功能的配料缸中，加水加热使其糊化，温度75至85℃，约10分钟，再将配至好的白砂糖糖浆溶液和少许水溶解好的混合酸、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠溶液加入配料缸中。

3、各种配料充分搅拌均匀，加热至100℃，约5分钟。

4、最后进行冷却、罐装、杀菌。冷却就在配料缸里进行，装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒。杀菌后放在15℃左右的条件下保存。

食用方法：开罐即食。

本发明原料中的山药营养价值很高。据分析，每100克山药中碳水化合物69.4％，蛋白质9.4％，铁4mg，锌95mg，铜63mg，锰23mg，钙95mg，还含有副肾皮素、皂甙，粘液质、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶等物质。山药性味甘平，人肺、脾、胃经，有健脾、补肺、固肾、益精的功能，而且有降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、增强人体免疫机能等功效；薏米是一种具有滋补功能的食品原料，被誉为“谷物之王”，薏米含蛋白质13.7％，脂肪3.3％，碳水化合物64.7％，富含人体所需的8种必需氨基酸，亚油酸，B族维生素；以及钙、磷、铁、锌等矿物质；此外还含有薏苡仁酯，薏苡素，阿魏豆醇，薏苡多糖，以及三萜类化合物等特殊生理活性成分，其中薏苡仁酯具有防癌作用，现代医学研究报道，薏米食品可预防糖尿病、高血压、动脉粥样硬化，并具有抗衰老等多种保健功能；鸡内金为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。研究发现，鸡内金主含胃激素、蛋白质及胱氨酸、精氨酸等多种氨基酸，并含胆绿素类物质，不仅能促进胃腺分泌，还能增强胃运动。因此适用于医治各种消化不良症状。中医认为，鸡内金有消积滞、健脾胃的功效。临床多用于治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳疾、小儿遗尿等症状。在中医上鸡内金甘、平。归脾胃、小肠、膀胱经。长于健脾消积，通淋化石；茯苓的主要生物活性成分含茯苓酸、层孔酸、去氢层孔酸、松苓酸等三类化合物和茯苓聚糖等多种成分。药理研究证实，具有抗发炎、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、镇静、利尿、止吐等作用。近年来，茯苓被认为具有抗肿瘤、调节老鼠及人类B淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及对分泌IL-1、IL-6、TNF-α、TGF-β等四种细胞激素具调节作用。以上这四种原料是属于药食两用的食物。

本发明是一种通过将山药、薏米、茯苓、鸡内金、白砂糖等原料进行一定的配比，加入其他辅料制成的具有滋补功能的药食同源的营养保健糊，其组织状态为：糊体光滑，呈胶粘状，内容物分布均匀，不分层。口感滑润柔和，细腻香甜，且甜中带酸，酸甜适度。本发明原料中山药、薏米、茯苓、鸡内金营养都十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉和多种矿物质、微量元素和维生素，是一种适合大众食用的功能性营养保健糊，集方便、营养等优点于一身，市场前景十分广阔。

具体实施方式

实施例1

按以下方法制备混合型营养保健糊：