[发明专利]一种胶原蛋白及胶原多肽及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种胶原蛋白及胶原多肽，特别是来源于鱼皮或鱼鳞的胶原蛋白及胶原多肽及其酶解制备方法和应用。

背景技术

目前胶原蛋白和胶原多肽已经广泛用于医药、化工、食品等领域，包括医用材料、药品、保健品，还包括美容护肤品，特别是胶原独特的止血功能、促进细胞生长和伤口愈合的作用，以及生物相容性和生物降解性，使得胶原蛋白作为健康产品原料的优势非常明显。这也是近年来国内外的研究热点。因此充分利用胶原蛋白生物质资源，应用前景广阔。

目前胶原的制备原料主要来自哺乳动物的骨、皮等，由于近年来动物中疫病流行，给人类带来很大威胁，如疯牛病、口蹄疫、禽流感等，造成世界各地对这些动物来源的胶原蛋白制品的恐惧，因此，寻求哺乳动物以外的动物原料来制备品质优良的胶原已成为本领域技术人员所共同期望的。这样，鱼胶原类产品就变得很受欢迎了。

我国淡水有鳞鱼资源极为丰富，又是罗非鱼最大的生产国和出口国，仅鱼皮鱼鳞的出口每年就数十万吨。

鱼胶原蛋白含19种氨基酸(包括人体必需的7种氨基酸和2种儿童必需氨基酸，比人乳蛋白所含的氨基酸还多两种，其蛋白质含量比牛乳粉、羊乳粉高4倍)。

近年来多肽越来越受到重视，现代生物学实验已经证明，鱼皮鱼鳞胶原多肽与蛋白质和氨基酸相比具有更多优点：优良的吸收性、低抗原性、促进脂质代谢、降低胆固醇、促进矿物质吸收、降血压、抗氧化等生理功能；优异的吸水性和保水性。

通常，胶原的特性与其制备工艺密切相关，现有的胶原制品主要是采用明胶降解、动物皮骨高温高压提胶再酶解等工艺，造成产品的功效活性降低，能耗过高，还可能参杂一些有害物质等等，而现有从鱼皮鱼鳞加工胶原蛋白及多肽的工艺中，主要采用的也是高温高压提胶再酶解的工艺，破坏了其原来的结构特征，造成活性的降低。(如：傅燕凤，沈月新，浅谈鱼皮胶原蛋白的利用，食品研究与开发，2004年4月第25卷第2期)丁卓平等，罗非鱼鱼皮胶原蛋白提取条件的研究，水产科技情报，2006，33(4)报道了从罗非鱼皮中提取胶原，具体方法为：加入不同浓度、不同种类、不同体积的酸进行不同时间的溶胀，均质，真空抽滤，得到胶原蛋白的提取物，测定非胶原蛋白的含量、羟脯氨酸含量(纯度测定)，羟脯氨酸的含量为4.35％。羟脯氨酸是胶原蛋白的一种特殊蛋白质，目前常通过对羟脯氨酸的测定来确定罗非鱼鱼皮中胶原蛋白的含量。但是，由于羟脯氨酸的化学结构稳定性很高，在目前市场上销售的胶原蛋白中，无论采用哪种工艺，羟脯氨酸的含量变化是很小的，就是说其含量跟动物来源有关，而跟工艺没关系，也与功效好坏的关系不大，因此，采用羟脯氨酸为指标反映胶原蛋白的质量，意义不大。