[发明专利]一种超声波陈酒装置

说明书

技术领域

本发明涉及酒类陈酿设备领域，更具体地说是涉及一种酒类超声波陈化处理装置。

背景技术

新酒由于辛辣味杂、不够醇厚，放香不长，需要进行放置陈化，一般采用木桶或陶瓷容器自然陈化来解决，但这需要的时间长，占用厂房和容器，成本高，一般名优酒需要储存1-8年，才能达到去除杂味，口味醇厚绵长。为了解决这一问题，采取了人工催陈的方法，力图缩短储存周期，如采用微波、磁场以及加入催化物等方法，但大多设备复杂，处理成本较高，有些虽然可以缩短陈化时间，但酒的内在品质却没有大的提高，经常出现返生现象。如申请号为93235711.3，申请日为1993年12月24日，发明名称为一种酒类陈化器的专利申请，它由贮酒灌和盖、超声波发生器以及陈化器本体组成。陈化器本体包括能量辐射板、装在能量辐射板上的超声波换能片、酱炭粒、密封口和过滤纸。此专利可以明显缩短陈化时间，但该装置结构比较复杂、成本高、陈化后酒的品质还有提高的空间。

发明内容

本发明的目的就是为了解决现有技术之不足，而提供的一种结构简单，周期短、陈化效果好的超声波陈酒装置。

本发明是采用如下技术解决方案来实现上述目的：

一种超声波陈酒装置，其特征在于，它由在下部设置的底座、上部的陈化容器及控制电路组成，所述底座为顶部带边框的空腔，在陈化容器的底部设置有振动盘，底座内设置有变电器，该变电器与振动盘连接形成超声波振动，陈化容器内振动盘上部还设置有原料储存板，原料储存板与振动盘之间还填充有催化物，所述控制电路由带供电控制、时间控制及变电器开关的供电部分构成。

所述底座底部设置有带有螺套的底部支撑脚，支撑脚与底座通过螺钉固定。

所述控制电路具体由二极管、振荡器、放大器、适配电路、计时器构成，二极管将200V交流转换成200V直流；在计时器中选择振荡器产生45KHZ的超声波频率；放大器扩大为45KHZ到30W频率的信号；适配电路与放大器匹配。所述振动频率为定义为f0=12πLC,]]>其中频率值L变化等于超声波频率；电容值C为等同于变电器；当被进行陈化频率最大时，在振动盘和原料储存板之间距离，通过变电器决定超声波场生成。

所述原料储存板的距离从振动盘(30)产生，

Distance=1540m2f=1540m2*45KHz=17m;]]>1540米是在清洁或饮用水中的每秒超声波速率，f在上述公式中表示45KHz的超声波频率。

本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是：

1、本超声波陈酒装置提供一种效益好，处理时间短，5分钟内无开孔和无添加剂的酒精饮料陈化方案，利用超声波的“空化”作用，根据频率功率等功能对酒的催陈方法，可以改变水分子或酒精结构，增强了极性分子间的亲合力，不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群；同时，为促酯化反应增强，令体系中的酯类分子产生，某些酯类及酸类等成分也可能奉与这种缔合群；还增强了各类物质的分子活化能，提高了分子间的有效碰撞率，使酯化，缩合、氧化还原等反应加速进行，有利形成酒的醇厚香浓。