[发明专利]一种陈年铁观音陈香茶的加工方法

权利要求书

1、一种陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于采用铁观音成品茶，再经过发酵氧化工序及陈化工序完成。

2、根据权利要求1所述的陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于所述发酵氧化工序包括三次发酵步骤：

第一次将茶叶置于恒温恒湿容器中，调节含水量为20％-23％，保温45℃-50℃，放置45-50小时；

第二次将茶叶置于恒温恒湿容器中，调节含水量为12％-14％，保温35℃-38℃，放置24-30小时；

第三次将茶叶加热到80℃至其含水量为8％-10％，保温30℃，放置30-35小时。

3、根据权利要求2所述的陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于所述发酵氧化工序还包括高温消毒的步骤，具体如下：

第一次发酵前，把铁观音成品茶叶先经过70~75℃加热45~50分钟，以杀死残留在茶叶上的微生物；

第二次发酵前，将茶叶取出，80~85℃加热25~30分钟，杀死发酵时产生的微生物；

第三次发酵前，将茶叶取出，并搅动混合均匀，加热到80℃至其含水量为8％-10％。

4、根据权利要求1所述的陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于所述陈化工序是将茶叶在常温下露空放置8-10天，然后在90~95℃下进行提香炒制。

5、根据权利要求1或4所述的陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于所述发酵氧化工序和陈化工序之间还包括干燥工序。

6、根据权利要求5所述的陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于所述干燥工序采用低温一次干燥法，控制干燥温度75~80℃直至茶叶含水量低于5％。

7、根据权利要求1所述的陈年铁观音陈香茶的加工方法，其特征在于所述铁观音成品茶采用长时间贮藏或过期的陈年铁观音成品茶。