[发明专利]具有凹形放射器的烹饪装置

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求2006年9月26日提交的申请号为60/847,281的美国 临时申请的权益。申请号为60/847,281的美国临时申请的全部公开内 容在此通过引用并入。

技术领域

本发明主要涉及辐射加热器，并且更具体地涉及用红外辐射能量进 行烹饪的烤炉和其他烹饪设备。

背景技术

利用红外辐射能量进行加热、干燥和烹饪是公知的。特别地，用红 外辐射能量进行烹饪的燃气烤炉是公知的。例如，授予Best的美国专 利3277948介绍了一种当时在绝大多数红外烤炉内使用的燃烧器原型。 授予Best的美国专利4321857介绍了这种原型的烤炉。这些类型的烤 炉以(热气)对流的形式产生至少一半用于烹饪的能量。例外的例子是在 授予Best的美国专利6114666和Best的公开号为2006/0003279的美 国专利申请中介绍的红外燃烧器系统。这些系统允许至少大部分用于烹 饪的能量是红外辐射能量的形式。另外，公开号为2006/0003279的美 国专利申请还在其中介绍了一种燃气引燃的红外燃烧器，其被设置用于 非均匀地加热红外能量放射器以使能量在红外能量放射器上方基本均 匀地放射。

尽管上述文献公开了显著的改进，但是总还是存在对于不同的平衡 性质的期望。

发明内容

根据本发明的一个实施例，一种放射器被设置用于从燃烧器吸收 (例如非均匀地吸收)能量，并且该放射器包括大致凹形的表面用于放射 红外辐射能量以在预定平面处提供基本均匀的红外辐射能量分布。该预 定平面可以被称作吸收平面，原因在于例如用于吸收至少部分红外辐射 能量的物品可以被放置在该吸收平面处。例如，可以在吸收平面上烹饪 (例如烧烤)食物。

根据本发明的某些实施例，用于支撑要被烹饪的食物的支撑元件接 近吸收平面，因此本发明的一种应用是用作烹饪装置。用于支撑食物的 支撑元件可以是烹饪格栅、烤肉架或用于支撑食物的其他合适设备。在 一个特定的示例中，支撑元件是可以接近吸收平面的烹饪格栅，或者更 具体地烹饪格栅可以基本上与吸收平面共面。

根据本发明的某些实施例，烹饪装置是可以包括具有炉腔的主体 (例如炉框、炉柜或其他合适设备)的烤炉。燃烧器可以被安装在炉腔内， 而烹饪格栅通常被设置在燃烧器上方。放射器可以被设置在燃烧器和烹 饪格栅之间以使放射器非均匀地从燃烧器吸收能量并向烹饪格栅放射 红外辐射能量。更具体地，放射器的大致为凹形的表面可以被朝向烹饪 格栅，以使放射器在接近烹饪格栅的基本水平的预定平面(例如吸收平 面)内提供基本均匀的红外辐射能量分布。更具体地，烹饪格栅可以基 本上与吸收平面共面。可选地，烹饪格栅可以用另一种类型的用于支撑 被烹饪食物的设备代替。

本发明的一种应用是提供一种能够被用于使用红外放射器(例如凹 形放射器)提供用于烹饪的100％的能量而无需使用常规的红外燃烧器来 烹饪(例如烧烤)食物的烹饪系统。根据这种应用，可以通过常规的“喷 口型”对流燃烧器来加热红外放射器，与常规的红外燃烧器相比，对流 燃烧器的加工要便宜得多。可选地，也可以用红外燃烧器或任意其他合 适类型的加热机构来加热红外放射器。

根据本发明的一种应用，可以通过火焰型对流燃烧器以非均匀的方 式加热用于烤炉或其他烹饪装置的红外放射器，并且该红外放射器能够 使红外辐射能量在与放射器间隔开的特定平面内以甚至比放射器附近 区域内或放射器表面处的放射更加均匀的模式分布。能够将红外辐射能 量基本均匀分布的平面可以被设置在烹饪格栅的平面处，并且该平面可 以被称作吸收平面。可以通过改变从放射器表面到吸收平面的距离来提 供红外辐射能量的基本均匀分布。