[实用新型]高效刀削面机

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，特别是一种将生面团加工成规定形状的高效刀削面机。

背景技术

刀削面是民间传统面食，一般的加工方法是由具有熟练技术的削面师傅使用一个弯折的刀片人工制作。不仅技术难度大，一般人无法掌握，而且产量较低，在很多面馆人流高峰时无法满足需要。因此，如何用机械代替人工就成为一个难题。现有技术中专利号为ZL99244977.4的削面机技术它的机械结构比较繁杂，使用三个电动机，油缸及微型水泵和三个行程开关等多种辅助设施，而且刀片与面团的切削方式会使每层面条都出现长短不一致等严重缺陷。本申请人已经授权的制作刀削面的机械，中国专利公告号为CN2206550Y。该机械需要人工辅助进给速度，人工分段下锅等非机械行为，可操作性非常有限。因此上述各项专利技术很难进入餐饮市场。

还有的刀削面机主要以采用螺旋推进器挤出面饼旋转切削和用手工刨刀式进刀退刀切削为主。他们的主要不足是给料时要将面搓成条状和手工连续给进，费时费刀，或进退刀式回程空程退刀效率低下，结构复杂，不易清洗等。

发明内容

本实用新型的目的就是提供一种结构简单，效率高，易清洗，成形好的新型高效刀削面机。

具体地说，一种高效刀削面机，其具有一个空心转轮(5)，该空心转轮安装在主轴(2)上并可以绕主轴(2)旋转且主轴(2)固定在支架(1)上，空心转轮(5)的圆周上固定有切削刀片(3)；在空心转轮(5)内部的主轴(2)上还固定一个面斗架(6)，该面斗架(6)上安装有放置面团的托盘(9)且该托盘(9)被联动机构推动随空心转轮的旋转直线位移将托盘上的面团推向空心转轮(5)的圆周被固定于其上的切削刀片(3)切削。

本实用新型还可作为切菜机使用，其方案是：在托盘上装有可调节的物料夹紧机构，同时刀片为适合切削该物料的刀片。物料夹紧机构为带有弹簧的夹板或者夹子，将块状物料(蔬菜类，比如土豆、萝卜等)夹紧在托盘上防止滚动，同时将转轮上的刀片更换成需要的形状，比如切削片状的平刃刀片、切削条状的凹形刀片。

本实用新型所述的联动机构作用是保证在大转轮旋转时托盘同步直线位移将托盘上的面团推向大转轮圆周完成切削。其具体实现结构较多。下面列举几种联动机构具体方案，但是本专利保护范围并不仅仅局限于下述几种方案。

1、利用直线电机驱动托盘直线移动并保持与大转轮旋转同步位移。也可以采用普通旋转电机通过齿轮转换机构将旋转运动转换为直线运动驱动托盘直线位移。

2、利用液压或者气动机构驱动托盘直线位移并保持与大转轮旋转同步。

3、本实用新型推荐的联动机构包括与空心转轮(5)同轴的安装于主轴(2)上的中齿轮(4)、同轴安装在面斗架(6)上的小齿轮(10)和大齿轮(11)，大齿轮(11)和中齿轮啮合带动小齿轮(10)旋转，小齿轮(10)和固定于托盘(9)上的齿条(8)啮合带动托盘(9)直线移动。

在上述第三种方案中：

中齿轮可以为凸轮，同时大齿轮为棘轮，在棘轮的对应位置装有棘爪，凸轮拨动棘爪，棘爪转动，传动托盘上升。

中齿轮为凸轮，大齿轮为分度盘，在分度盘相对位置装有棘爪。

中齿轮为转臂，同时大齿轮为槽轮，在槽轮的相对位置装有棘爪。

中齿轮为针齿，同时大齿轮为针轮，在针轮的相对位置装有棘爪。

中齿轮为不完全齿轮，同时在大齿轮的相对位置装有棘爪。

大齿轮为几个同轴并列的不同齿数的齿轮、棘轮、槽轮、针轮等，同时中齿轮也为相对啮合的几个并列的不同齿数或不同外径的齿轮、凸轮、针轮、转臂等，用以调整小齿轮转过的角度，控制托盘在大齿轮转过单位周期中的上升的高度，进而调整面条的厚度。

刀片(3)为多个且有序排布在空心转轮(5)的圆周上。同时刀片(3)也沿空心转轮(5)轮体宽度方向多个排布并且其排布宽度与托盘宽度相当。切削面条的刀片(3)中部有弯折角度，这种刀片与手工切削刀片形状完全一样，所以保证了本实用新型切削的面条形状与手工一样。切削蔬菜的刀片形状可以包括平刃刀片、凹槽刀等。

齿条固定于托盘(9)底部，托盘周围有一个固定于面斗架上的箱体(7)且托盘在箱体内移动。

在主轴(2)或者大、小齿轮(11、10)的轴上安装有拨离小齿轮和齿条(8)或大齿轮与中齿轮、或棘爪与大齿轮、或棘爪与棘轮(槽轮、针轮、分度盘)啮合的离合器(12)。

在空心转轮中心固定一个皮带轮，用电动机带动可以实现机械化作业。

在空心转轮上固定有手动摇把，这是手动操作形式。