[发明专利]一种面制食品改良剂

权利要求书

1.一种包含下述面制食品改良剂的可微波加热的冷冻面制食品，所述 面制食品改良剂包括：1重量份的硬脂酰乳酸钠、1.2-1.5重量份的单硬脂 酸甘油酯和0.002-0.005重量份的α淀粉酶；所述面制食品改良剂的用量为 占所述面制食品的0.01-5重量％。

2.如权利要求1所述的面制食品，其中所述面制食品改良剂还包括 0.2-5重量份的填充剂。

3.如权利要求2所述的面制食品，其中所述面制食品改良剂中的所述 填充剂的量为0.5-2重量份。

4.如权利要求2或3所述的面制食品，其中所述面制食品改良剂中的 所述填充剂选自麦芽糊精或淀粉。

5.如权利要求1-3任一项所述的面制食品，其中所述面制食品改良剂 还包括0.001-0.1重量份的蛋白酶。

6.如权利要求1-3任一项所述的面制食品，其中所述面制食品改良剂 还包括0.001-0.1重量份的木聚糖酶。

7.如权利要求1所述的面制食品，其中所述面制食品选自馒头、包 子、饺子、馄饨、葱油饼、烧饼、烧麦、春卷、花卷。

8.如权利要求7所述的面制食品，其中所述饺子选自蒸饺、煎饺。

9.如权利要求7所述的面制食品，其中所述包子选自小笼包、煎包。

10.包含1重量份的硬脂酰乳酸钠、0.2-5重量份的单硬脂酸甘油酯和 0.001-0.1重量份的α淀粉酶的面制食品改良剂在制造可微波加热的面制食 品中用于防止水分从可微波加热的面制食品中流失的用途。

11.如权利要求10所述的用途，其中所述面制食品改良剂包括：1重 量份的硬脂酰乳酸钠，0.5-2重量份的单硬脂酸甘油酯，和0.001-0.05重量 份的α淀粉酶。

12.如权利要求10所述的用途，其中所述面制食品改良剂包括：1重 量份的硬脂酰乳酸钠，1.2-1.5重量份的单硬脂酸甘油酯，0.002-0.005重量 份的α淀粉酶。

13.如权利要求10-12任一项所述的用途，其中所述面制食品改良剂还 包括0.2-5重量份的填充剂。

14.如权利要求13所述的用途，其中所述面制食品改良剂中的所述填 充剂的量为0.5-2重量份。

15.如权利要求13所述的用途，其中所述面制食品改良剂中的所述填 充剂选自麦芽糊精或淀粉。

16.如权利要求10-12任一项所述的用途，其中所述面制食品改良剂还 包括0.001-0.1重量份的蛋白酶。

17.如权利要求10-12任一项所述的用途，其中所述面制食品改良剂还 包括0.001-0.1重量份的木聚糖酶。

18.如权利要求10-12中任一项所述的用途，其中所述面制食品包括 0.01-5重量％的所述面制食品改良剂。

19.如权利要求12所述的用途，其中所述可微波加热的面制食品是冷 冻食品。

20.如权利要求19所述的用途，其中所述速冻食品选自馒头、包子、 饺子、馄饨、葱油饼、烧饼、烧麦、春卷、花卷。

21.如权利要求20所述的用途，其中所述饺子选自蒸饺、煎饺。

22.如权利要求20所述的用途，其中所述包子选自小笼包、煎包。