[发明专利]烹饪容器及其制造方法和使用该烹饪容器的烹饪器

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪容器及其制造方法和使用该烹饪容器的烹饪器，尤其涉及电磁感应加热方式的烹饪容器及其制造方法和使用该烹饪容器的烹饪器。

背景技术

电煮饭器(以下称为，电饭煲)为烹饪器的一种。电饭煲在一般家庭中广泛被使用，并且已有各种类型的电饭煲被开发出售。电饭煲有在煮饭时将作为烹饪容器的锅内的压力调整在常压而进行煮饭的类型，和调整在规定压力而进行煮饭的类型。

锅的加热方式有，使用电热丝对锅进行加热的方式；或在电磁感应线圈中流过高频电流生成高频磁场，施加于作为负载的锅，产生涡电流，通过该涡电流损失使该锅将自发热而达到加热目的的电磁感应加热方式。

近年，采取后者电磁感应加热方式的电饭煲因具有很强的加热能力且能够在短时间内煮成美味的饭，因此广泛普及。

采用电磁感应加热方式的电饭煲中，作为锅的基材，特别使用将由铝和不锈钢等不同金属材料构成的金属板粘合而形成的多层结构的，所谓的金属包层(Clad)材料。该金属包层材料是通过组合不同种类的金属而利用各种金属所具有的优点，获得了单一材料无法拥有的性质。

例如，若使用由铝及不锈钢构成的金属包层材料，则通过电磁感应使不锈钢(通常使用感应加热效率高的铁素体类不锈钢)有效地发热，并通过导热性良好的铝将发生的热稳定地传送，所以能够以强热煮出美味的饭。

用于金属包层材料的导热性良好的材料另外还有铜或铜合金。铜因具有优良的伸展性、压延性，容易进行线条加工及板加工，因此被广泛用于烹饪器。铜或铜合金因较之铝具有更优美的外观，进而只要形成露出由铜形成的表面的电饭煲的锅，则能够提供具有优美的外观的锅。

但是，由铜或铜合金为基材形成锅时，因加热烹饪时发生的热而铜的表面被氧化变色，进而损害美观。

另一方面，现已有，能够在电磁感应加热部使用非磁性金属的同时获得高发热量来完成煮饭的工序的，并且具有发挥金属色彩的优美外观的电磁感应加热式电饭煲用锅(例如，参照下述专利文献1～3)。

图4为下述专利文献1和2所记载的电饭煲用锅的局部扩大剖面图，图5为下述专利文献3所记载的电饭煲用锅的局部扩大剖面图。

专利文献1中公开了一种电饭煲用锅，其具备因电磁感应而发热的发热部，和配置于上述发热部内侧的传热部，并且上述发热部的结构为，由磁性金属层和非磁性金属层构成，且上述非磁性金属层配置在比上述磁性金属层更外侧的同时，比上述磁性金属层薄。如图4所示，该锅是通过对由1mm厚的铝(传热部)101、0.8mm厚的铁素体类不锈钢(磁性金属层)102、5μm厚的铜(非磁性金属层)103构成的金属包层材料进行挤压成型而获得，其结构为，在锅的内表面，铝的上面使用具有高非粘着性的氟树脂涂层104进行处理，另一方面，在锅的外表面施加用于保护铜103的透明聚酯类保护涂层105而能长期维持铜基材的光泽。

专利文献2中公开了一种电饭煲用锅的制造方法，是在其外层具有可进行电磁感应加热的发热金属部的锅的内表面上，施加至少1层的氟树脂涂层，且在上述发热金属部于大气中被氧化变色时的温度以上的温度，上述发热金属部被氧化时的氧浓度以下的氧浓度的条件下，对氟树脂涂层进行煅烧而烧结。

上述电饭煲用锅的制造方法为，以不锈钢、铝、铜、钛或黄铜等的金属为外层，氮环境或具有还原性的氢和氮混合气体的环境等下，进行氟树脂涂层的煅烧烧结以防止该金属氧化变色。对这些金属大致在120℃到200℃以上的温度下进行煅烧，则发生氧化变色，因此在空气环境下，进行通常的氟树脂涂层煅烧烧结温度的350～420℃的加热，则煅烧颜色变色成茶色或青色等各种颜色，或者变成黑色的破烂不堪的氧化皮膜，作为锅外观完全没法适用。但是，若在如上述的低氧环境下进行煅烧烧结，则能够形成保留各个金属原来外观的锅，从而获得发热良好且具有金属素材色泽的优美外观的电饭煲用锅。

在专利文献3中公开了，以铜或铜与其它金属的组合材料为基材，用镀金或蒸镀法，以铜的金属色不完全消失的范围的厚度，在铜表面配置铜以外的金属膜层的烹饪用锅。