[发明专利]用乳制备的产品的增稠体系

权利要求书

1.一种用来制备含乳的增稠的饮料产品的干燥混合物，其包括缓冲剂、水解胶体和含焦磷酸四钠的螯合剂，其中所述干燥混合物为粉状并且不含淀粉，每200 mL至240 mL的增稠的饮料产品中水解胶体的量为0.2 g至0.6 g，每200 mL至240 mL的增稠的饮料产品中螯合剂的量为0.15 g至0.2 g，且所述增稠的饮料的粘度是50 cP至90 cP。

2.根据权利要求1的干燥混合物，其中所述缓冲剂维持增稠的饮料产品的pH在6至7.5。

3.根据权利要求1的干燥混合物，其中所述缓冲剂选自柠檬酸三钾和柠檬酸三钠。

4.根据权利要求1的干燥混合物，其中每200 mL至240 mL的增稠的饮料产品中缓冲剂的量为0.25 g至1.0 g。

5.根据权利要求1的干燥混合物，其中所述水解胶体包括水解胶体树胶或纤维素树胶。

6.根据权利要求5的干燥混合物，其中所述水解胶体树胶选自瓜耳胶、刺槐豆胶、黄原胶和角叉藻聚糖。

7.根据权利要求1的干燥混合物，其中所述水解胶体包括角叉藻聚糖。

8.根据权利要求7的干燥混合物，其中所述角叉藻聚糖包括λ-角叉藻聚糖。

9.根据权利要求1的干燥混合物，进一步包括谷类。

10.根据权利要求1的干燥混合物，进一步包括可可或可溶咖啡。

11.根据权利要求1的干燥混合物，进一步包括一种或多种选自增甜剂、维生素、矿物质、酶、益生元、纤维和益生菌的添加剂。

12.一种制备增稠的饮料产品的方法，其包括将权利要求1的干燥混合物与乳混合以形成增稠的饮料产品。

13.根据权利要求12的方法，其中所述增稠的饮料产品的pH是6至7.5。

14.根据权利要求12的方法，其中在没有加热的情况下进行混合并且乳处于室温或更低温度下。

15.根据权利要求12的方法，其中所述混合是通过手工搅拌进行的。

16.根据权利要求12的方法，其中所述增稠的饮料包括牛奶冰淇淋或可饮用酸牛奶。