[发明专利]一种野生酸枣酒及其制备方法

权利要求书

1.一种野生酸枣酒，由下面的制备方法得到，所述制备方法依次包括下述步骤：

步骤(一)选果、破皮：酸枣经选果、清洗，再破碎后，加入酸枣重量3～6倍、糖度为10％～20％的蔗糖水溶液中浸泡3～5h，得酸枣醪备用；

步骤(二)酒精发酵：先取酸枣重量0.5％～1.5％的酿酒活性干酵母菌，加入糖度(糖度计测量)为5～15％的蔗糖水中，在30℃条件下活化0.5～1小时，再将其加入酸枣醪中，搅拌均匀，控制温度在25～28℃，进行酒精发酵，当发酵液中的残糖量低于5％(以糖度计测量)时结束酒精发酵，时间大约6～8天，过滤得到酸枣酒。

2.如权利要求书1所述的一种野生酸枣酒，其特征在于：所述步骤(二)中，可以采用不同发酵点的溶液进行勾兑。这样就可以根据人群要求勾兑出不同风味，满足人们的多元化需求。

3.如权利要求书1所述的一种野生酸枣酒的制备方法，依次包括下述步骤：

步骤(一)选果、破皮：酸枣经选果、清洗，再破碎后，加入酸枣重量3～6倍、糖度为10％～20％的蔗糖水溶液中浸泡3～5h，得酸枣醪备用；

步骤(二)酒精发酵：先取酸枣重量0.5％～1.5％的酿酒活性干酵母菌，加入糖度(糖度计测量)为5～15％的蔗糖水中，在30℃条件下活化0.5～1小时，再将其加入酸枣醪中，搅拌均匀，控制温度在25～28℃，进行酒精发酵，当发酵液中的残糖量低于5％(以糖度计测量)时结束酒精发酵，时间大约6～8天，过滤得到酸枣酒。

4.如权利要求书1所述的一种野生酸枣酒的制备方法，其特征在于：所述步骤(二)中，可以采用不同发酵点的溶液进行勾兑。