[发明专利]一种提高浓缩果汁稳定性的方法

权利要求书

1.一种提高浓缩果汁稳定性的方法，其特征在于，包括下列步骤：

1)酶解：在压榨后的果汁中加入复合酶，温度45-50℃的作用下进行酶解；

2)卧螺分离：澄清果汁先通过卧螺离心机，进行汁、渣分离；

3)碟式分离：经碟片离心机高速离心使果汁中悬浮物进一步降低；

4)预浓缩：经预浓缩将新鲜果汁制备成含糖度45-65Brix的浓缩果汁；

5)稀释冷藏：在步骤4)制备的浓缩果汁中加入纯化水稀释至10-30Brix，在5-15℃冷藏12-48小时；

6)超滤：将步骤5)制备的浓缩果汁经过膜孔径为0.02μm超滤装置，超滤后果汁进入蒸发浓缩装置；

7)浓缩、香气回收：超滤后清汁经薄膜蒸发装置在45℃以下进行低温浓缩，使果汁糖度达到65±1Brix，浓缩后的果汁经管道送入冷却装置迅速降温至10℃以下；

8)瞬时巴氏杀菌、无菌灌装：浓缩汁在110℃经30秒灭菌处理后进行无菌灌装。