[发明专利]具有自适应反馈的大型厨房专业电子设备

说明书

以下提到的本发明是从大型的专业餐饮烤箱问题中产生的，但是问题仅涉及到提供给它们的电加热电阻(electric heating resistor)的电源。然而，很多其它的器具配备有电阻器，所以本申请的发明实际上涉及任何的大型专业电子餐饮器具，举例来说，比如，烘焙隧道炉、抽烟机(smoking cell)、油炸锅(deepfrier)、洗涤器，等等。

回到烤箱上，已知的有具有加热电阻和对流风扇的对流加热烤箱。已知的还有蒸汽加热烤箱，其具有在腔体外的包含加热电阻的蒸汽产生器、或者在腔体内的加热电阻，水喷在加热电阻器上产生蒸汽。已知的还有利用对流和蒸汽双重加热的组合烤箱，还有没有提到的允许微波加热的烤箱。

本发明也是从这些加热电阻的电源的困难中产生的。

三相电源系统有众多熟知的优点，且已建立很久。三相分布网络包括相导线，如果必要也包括中性线，在平衡的星型连接情况下可以无需中性线，其中，负荷被看作是完全相同的。三相网络的问题是，它们展示在两个国家接受的相导线之间的相位间的电压从一个国家到另一个国家是变化的。因此，同样的应用于采用相导线中的一个和浮动中性线的相电压。

例如，在欧洲，对应于231v的相电压的星型连接的相位间的电压是400v，在美国是480v(277v的相电压)、240v或者208v且在海军建筑物上是440和254伏。

因此对于制造者，是供给和储存电阻的成本和时间的问题，该问题如果没有适当的解决，则会由于过高的视在功率(apparent power)而使得安装错误以及使得电阻故障的风险。

这样，举例来说，如果我们考虑在280V的电压U下具有100W功率P的电阻R，以美国的星型连接方式连接(U＝277V)，则视在功率P’可能太高。如果我们考虑必须流过此电阻的电流I，则能够写出如下的关系式：

P＝UI

U＝RI

因此R=UI]]>

即R=UP/U]]>

R=U2P]]>

R=(208)21000]]>

从以上的关系式中，我们得到：

P′=U′2R]]>

P′=1000(277208)2]]>

P′＝1774V

因此，视在功率接近正常功率的两倍。