[发明专利]带涂覆层的零食产品

权利要求书

1.一种用于制造零食产品的方法，包括：

用至少两层涂覆层涂覆核心，其中位于更内部的面团材料涂覆层比外部的涂覆层更激烈地膨胀；

至少弱化所述外部的涂覆层表面的一部分；和

由此加热所述这样的带涂覆层的核心。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述位于更内部的涂覆层通过加热比所述外部的涂覆层更激烈地膨胀，以使所述位于更内部的涂覆层的一部分沿着所述被弱化的边缘被暴露。

3.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所有的涂覆层都被弱化以使所述核心表面的一部分被暴露。

4.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，在加热后，至少5％和最多50％的所述位于更内部的涂覆层的和/或所述核心的表面被暴露。

5.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，至少所述外部的涂覆层通过将其打破而被弱化。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，至少所述外部的涂覆层通过切开、切松或切除所述外部的涂覆层的一部分，或通过例如刮或擦的方式去除该部分而被打破。

7.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述外部的涂覆层沿着预定的式样被弱化。

8.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述外部的涂覆层的面团材料几乎根本不膨胀。

9.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，加热发生在125到200℃的温度范围中，优选150到175℃之间。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述加热通过深度油炸完成。

11.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述核心包括花生，花生块，坚果，水果或干果，蛋糕，面包或不同的食品块。

12.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述位于更内部的涂覆层的面团材料包括淀粉，所述淀粉优选选自由预糊化糯玉米面粉，天然糯玉米面粉和预糊化粘性米粉组成的组，或者是它们的组合。

13.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述涂覆层被不同地着色，例如以对比的方式被着色。

14.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，所述位于更内部的涂覆层的施用量等于或少于所述外部的涂覆层的施用量，以使在加热之前，所述外部的涂覆层比所述位于更内部的涂覆层更厚。

15.根据前述任一项权利要求所述的方法，其特征在于，仅有一层涂覆层被涂覆到所述核心，所述涂覆层在所述核心的表面的一部分被弱化，由此所述带涂覆层的核心被加热。

16.根据前述任一项权利要求所述的方法得到的带涂覆层的零食产品。

17.一种包括带有至少两层涂覆层的核心的零食产品，其特征在于，至少外部的涂覆层在所述表面的一部分沿着预定的式样被弱化，并且其中至少一层位于更内部的涂覆层包括面团材料。

18.根据权利要求17所述的零食产品，其特征在于，至少外部的涂覆层在所述表面的一部分沿着预定的式样被打破。

19.根据权利要求17或18所述的零食产品，其特征在于，所述位于更内部的涂覆层通过加热比所述外部的涂覆层更激烈地膨胀，以使所述位于更内部的涂覆层的一部分沿着所述式样的边缘被暴露。

20.根据权利要求17至19中任一项所述的零食产品，其特征在于，所有的涂覆层在核心的表面的一部分被弱化以使所述核心的表面的一部分被暴露。

21.根据权利要求17至20中任一项所述的零食产品，其特征在于，所述位于更内部的涂覆层的施用量等于或少于所述外部的涂覆层的施用量，以使在加热之前，所述外部的涂覆层比所述位于更内部的涂覆层更厚。

22.根据权利要求17至21中任一项所述的零食产品，其特征在于，所述涂覆层使用不同的颜色，优选是对比的颜色。