[发明专利]常温下可长期保存的苹果猕猴桃山羊奶饮料及制备方法

权利要求书

1.一种常温下可长期保存的苹果猕猴桃山羊奶饮料，包括以下重量百分比的原料，山羊奶35％-40％，苹果汁4-6％，猕猴桃汁20-25％，纯净水25％-30％，白砂糖4-6％，山羊奶稳定剂0.2％-0.5％。

2.如权利要求1所述的常温下可长期保存的苹果猕猴桃山羊奶饮料的制备方法，其特征在于，按下述步骤进行：

(一)备料

1.山羊奶的取得和检验

要求奶羊饲养环境最高温度在一天中的35℃以上高温不超过3小时，山羊奶采集时的环境温度不超过28℃，山羊奶采集后应在2小时内冷却到1～4℃，低温保存，山羊奶加工前细菌总数不超过100万个/ml，芽胞杆菌不超过10万个/ml，酸度不能高于15°T，乳蛋白大于3.0％，乳脂肪大于3.2％，非脂固形物大于8.3％，钙大于130mg/100g，磷大于70mg/100g；

2.苹果汁和猕猴桃汁要求

风味纯正，清澈无杂质，加工工艺采用公知技术，质量符合国家标准。

(二)巴氏杀菌

山羊奶净化后进行巴氏杀菌，苹果汁、猕猴桃汁分别进行巴氏杀菌。

(三)标准化配制

巴氏杀菌奶、苹果汁、猕猴桃汁在1小时内迅速冷却到2～4℃进行标准化配制，山羊奶35％-40％，苹果汁5-8％，猕猴桃汁20-25％，纯净水30％-35％，白砂糖4-6％，山羊奶稳定剂0.2％-0.5％进行混合配制，配制时先向山羊奶中加入苹果汁、猕猴桃汁和纯净水，搅拌均匀后再加入白砂糖和山羊奶稳定剂，搅拌混合均匀调配成符合国家和企业质量标准的山羊乳饮料。

(四)脱膻处理

(五)预热均质

将上道工序送来的奶预热至70～75℃进行均质，一级均质压力21～23Mpa，二级均质压力6～8Mpa；

(六)灭菌

灭菌温度为121℃～129℃，时间15～35秒；

(七)无菌罐装

产品检验、包装、贮藏。

3.如权利要求2所述的常温下可长期保存的苹果猕猴桃山羊奶饮料的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中，巴氏杀菌温度为65～85℃，10～15分钟。

4.如权利要求2或3所述的常温下可长期保存的苹果猕猴桃山羊奶饮料的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中，采用脱气或“闪蒸”工艺进行脱膻。