[发明专利]一种食用昆虫几丁聚糖及其生产方法和应用

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种食用昆虫几丁聚糖、食用昆虫几丁聚糖的生产方法及应用 (用途)。主要以蝉、汉虾(也称为黄粉虫，下同)、蝗虫和蚕蛹等食用昆虫为 代表的昆虫。

二、背景技术

目前国内外对昆虫资源开发的研究方向主要为寻求低成本养殖以及工业 化生产的昆虫；研究昆虫体内有开发潜力的功能性物质。国内外市场上已开发 的产品主要有特种动物饲料以及食用昆虫餐桌菜肴，每年还有一定量的昆虫原 料出口西欧、韩国和日本用做宠物饲料，其中主要为汉虾、蝉和蚕蛹。对于食 用昆虫几丁聚糖及其生产方法及应用在国内外均无报道。根据现代科学研究测 定，食用昆虫蛋白质含量为35.3％～71.4％，游离氨基酸比值接近人体所需比 值；水溶性维生素B族的含量极为丰富；并具有丰富的矿物质元素钙、钾、钠、 镁等以及微量矿物质元素铁、锌、铜、锰、铬、硒等，因此可用作营养强化食 品和保健食品的新型蛋白质原料。

三、发明内容

本发明的目的是研制一种食用昆虫几丁聚糖、该食用昆虫几丁聚糖的生产 方法及应用(用途)，是以食用昆虫为主要原料，经过排杂、排毒处理技术和 低温冷冻干燥等技术，提取具有多种活性成份的蛋白冻干粉并制作蛋白饮料及 冲剂，以全粉制作食用昆虫系列食品，利用体内丰富的脂肪提取营养油作为特 种功能性油品，利用表皮提取、转化几丁聚糖，作为医药及保健品原料。实现 工业化大规模生产。

食用昆虫技术是一项新型食品工程技术，是以食用昆虫为原料，从养殖到 安全性预处理，从虫蛹到幼虫及成虫，从外皮到体液，从蛋白质到脂肪，均可 以达到综合利用开发，适用于多类可食用昆虫新资源，其成果可用于食品、保 健品、药品及化妆品等多种领域。

为达到上述目的本发明的技术解决方案：

一种食用昆虫几丁聚糖，其特征是：以黑蚱蝉、蝗虫、柞蚕、家蚕、黄粉 虫为主的食用昆虫，经过工业化养殖、收购、筛选、排杂、排毒、固化处理、 粉碎打浆、分离出表皮、脱脂、萃取、粉碎过筛得到灰白色或白色状粉末成品。

本发明的技术解决方案还包括：

一种食用昆虫几丁聚糖的生产方法，以黑蚱蝉、蝗虫、柞蚕、家蚕、黄粉 虫为主的食用昆虫，经过工业化养殖、收购、筛选、排杂、排毒、在50～100 ℃水温中浸置1～10分钟固化处理，其特征是：将排杂、排毒、固化后的食用 昆虫皮在在粉粹机中粉碎打浆。

几丁聚糖工艺条件

脱脂：乙醚萃取法，以原料的3-8倍乙醚，震荡萃取4h以上，离心分离

脱钙：以HCl溶液(1-10％)和NaOH溶液(3-8％)交替浸提

时间：HCl溶液1-4h；NaOH溶液10-60m

脱乙酰基：NaOH溶液(30-50％)和NaOH溶液(40-55％)二次处理

时间：第一次≥3h；第二次≥1h

设备：搪瓷萃取罐，耐腐蚀反应釜，离心机、洗涤罐

特点：该法制作的几丁聚糖纯度高，品质优良，色泽白，透明

应用范围：

可应用于保健食品、化妆品和药品中，在保健品中的常用添加量为5-10％， 在化妆品中的常用添加量为1-10％。

所述的一种食用昆虫几丁聚糖的生产方法，其特征是：在上述脱钙工序中， 在常压常温下，将脱脂后的物料放入浓度为3％HCl～10％HCl溶液中，浸泡1h～ 4h得到啥颜色脱钙原料。

所述的一种食用昆虫几丁聚糖的生产方法，其特征是：在上述脱钙工序中， 在常压常温下，将脱脂后的物料放入浓度为3％HCl溶液和5％NaOH溶液中，交 替浸泡脱钙1h～4h得到啥颜色脱钙原料。

所述的一种食用昆虫几丁聚糖的生产方法，其特征是：在上述脱乙酰基工 序中，在常压常温下，将脱钙后的物料放入浓度为20％NaOH～50％NaOH溶液中， 浸泡2h～14h，或者放入浓度为20％NaOH～50％NaOH的两种溶液中，交替浸泡 脱乙酰基1h～3h得到啥颜色脱乙酰基原料。

所述的一种食用昆虫几丁聚糖的生产方法，其特征是：所说的黑蚱蝉、蝗 虫以每年夏秋季在虫害发生地组织收集，原料经过场地验收后，用清水清洗冲 洗干净，在常压下，温度为60～100℃水中浸泡1～10分钟，进行灭活固化处 理，然后洒入虫体重量为2～10％的食盐量进行盐渍，经验收包装，在零下10～ 20℃条件下快速冷冻保存待用。