[发明专利]一种天然β－胡萝卜素亚微米乳剂配方和工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种β-胡萝卜素亚微米乳剂的配方和工艺

技术背景

目前，β-胡萝卜素一直处于供不应求的状态，尤其是天然β-胡萝卜素，由于β-胡萝卜素不溶于水，是一种脂溶性色素，它对热稳定，对光和氧气十分敏感，不稳定且易氧化，因而在食品、医药等行业的应用受到了很大的限制，使应用范围较窄。天然β-胡萝卜素经本发明的亚微米配方及乳化工艺技术处理后成为O/W型均一的分散体系，将β-胡萝卜素乳状液加入水中即可立即分散成稳定的乳浊或半透明分散状态，这样可以很方便地将其应用于饮料或其它食品以及其他相关行业中。通过激光粒度分析仪对β-胡萝卜素乳状液的粒径大小与分布的研究，其粒径制作范围在1微米以下，还可根据配方和工艺调整来制作不同的粒径的乳剂品种适合不同产品使用需求。β-胡萝卜素乳状液经长时间观察，粒径大小与分布无显著性变化，说明其相当稳定。

近年来随着科学研究的深入和人们生活水平的提高，天然β-胡萝卜素的保健功能被逐步所认识和发现，它的应用领域也从食品着色逐步扩大到营养食品，保健品、药品、畜牧农业、化妆品等领域。

目前本发明者的产品在食品、保健食品、医药、化妆品领域中得到了较为广泛的认可和欢迎。特别是该产品作为着色剂应用在果汁饮料中，使产品呈现颜色更为自然黄色和橙红色，增强了果汁的营养及其吸收率，同时由于其粒径小而均匀，因此克服了粉剂产品及普通乳剂产品出现的上浮分层和红黄色油圈等现象，本发明的乳液在使用后对热、氧气和光都更为稳定持久。

发明内容

本发明的任务是提供一种在冷水中就可分散稳定性好，对光、热、氧气稳定的β-胡萝卜素亚微米乳剂的配方，且本发明的生产工艺简单，成本底。

在β-胡萝卜素乳状液制作中添加脂质体的复合非离子乳化剂、抗氧化剂、辅助表面活性剂(醇类和糖类混合或单独使用)以及油性比重调节剂等，经混合乳化后形成热力学上稳定的型亚微米乳液，根据使用需要可制得不同粒径分布的乳液，粒径范围均小于1微米。本发明不仅作为作色剂，还可作为营养增补剂、抗氧化剂使用。

配方物质组合方法：

(A)β-胡萝卜素和植物油

(B)脂质体的复合非离子乳化剂

(C)辅助表面活性剂(醇类和糖类混合或单独使用)

(D)抗氧化剂

(E)油性比重调节剂

(F)水

经组合配方后混合乳化形成热力学上稳定的亚微米乳液，根据使用需要可制得不同粒径分布的乳液，粒径范围均小于1微米。

基本工艺过程：

本发明O/W型乳状液采用的乳化工艺方式通常有三种：

(1)乳化剂加入油相中，将水相加到含乳化剂的油相中高速分散；

(2)乳化剂加入水相中，将油相加到含乳化剂的水相中高速分散；

(3)将水溶性乳化剂溶于水中，油溶性乳化剂溶于油中，再将水相加到油相中高速分散，开始形成W/O型乳状液，当加入多量的水后，体系粘度突然下降，转相变形为O/W型乳状液。

具体实施方式

在本发明以下实例中乳化剂等原辅料的用量均可根据实际需要量调整，工艺方法可以根据发明内容进行选择。

实例1：

配方组合

1.β-胡萝卜素和植物油：     β-胡萝卜素和食用花生色拉油    10.5％

2.脂质体的复合非离子乳化剂：大豆卵磷脂和吐温60             23％

3.辅助表面活性剂：          甘油                           16％

4.抗氧化剂：                天然维生素E                    0.5％

5.油性比重调节剂：          木松香甘油酯                   10％

6.水：                      去离子水                       42％

工艺方法

1.将油和油性物质混合在一起形成油相，将水和水溶性性物质混合在一起形成水相。

2.将水相配料在95℃分散水化保温备用；

3.将油相配料在145℃-155℃溶解；

4.将水相配料倒入油相配料中，进行分散乳化剪切使其均匀混合；

5.根据需要可将乳化好的混合物料通过均质机均质；

6.将均质好的物料冷却灌装即可。

实例2：

配方组合