[发明专利]将家禽的肉和骨分离的方法及该方法中所用的装置

说明书

                       技术领域

本发明涉及一种将家禽的肉和骨头分离的方法及该方法中所用的装置，所述方法包括：第一个处理步骤将屠宰后家禽及类似物的中空躯体，分解为包括大腿和后背部分的下半躯体，及包括含肋骨的胸部和后背剩余部分的上半躯体，第二个处理步骤将大腿从分解出的下半躯体中剥离出来。

                        背景技术

通常情况下，第一个处理步骤将屠宰后家禽及类似物的中空的躯体，分解为包括大腿和后背部分的下半躯体，及包括含肋骨的胸部和后背剩余部分的上半躯体称为半处理。还需要在一个自动处理过程中，将大腿从半处理中分解的屠宰后家禽的下半躯体中剥离出来。

将已屠宰后家禽的中空躯体进行半处理的技术已被公开，例如，在未审查的日本专利公开文件No.5-15299中即公开了这种技术。如图6所示，在公开的技术中引用的即为一种将屠宰后家禽的上半躯体与下半躯体相分离的处理方法，其中，躯体通过其夹持到输送器上的腿53而悬吊在输送器52上，通过横向切割，所述躯体被分解为包括有后背的一部分和腿53的下半躯体50，及包括含肋骨的胸部54和后背剩余部分的上半躯体55。该过程包括如下步骤：

(a)将屠宰后家禽的躯体放置成以下位置，即在传送方向A中，将腿53放在屠宰后家禽的剩余上半躯体55的前面，而上半躯体55与下面的后部分相分离。

(b)将方向基本向下的力施加到上半躯体55的两侧，使其向下相对于腿53倾斜，横向切割平面的位置设置在胸部54上方的大腿51的下面。

(c)将屠宰后家禽的躯体分解为悬吊在输送器52上的下半躯体和上半躯体55。

这样，通过步骤a、b和c而进行了分割过程。步骤(a)是由一个引导装置56执行的，在步骤(b)中确定切割位置，而所述切割是利用一对水平的切割器90在步骤(c)中进行的。

在上述的将上半躯体55与下半躯体50相分离的方法中，分离过程中使用了引导装置56，因此，该方法存在下述问题：

(1)为了在胸骨的脊棱部分和大腿之间做出一个切割空间，将下半躯体与上半躯体相分离，就需要引导装置或与其等效的装置在相反方向向下半躯体和上半躯体施加力。

(2)即使进行了在上述(1)项中所述的操作，该方法也不能保证形成切割空间，而可能将胸骨的脊棱部分切割下来。

(3)也就是说，必须需要(1)项中所述的引导装置而为切割做准备。

已公开了用于加工下半躯体的腿处理器，例如，在日本专利公开文件No.7-93861中即披露了这样一种装置。如图7所示，根据公开的内容，屠宰后家禽的下半躯体50被输送入装置中，而其腹部50b朝上且其头部50c在前，在被加工制品通过安装在具有齿57的输送器上的齿57a夹持且传送的同时，利用一个圆形切割器58在背侧50a上进行条式切割。

然后，将一对第一固定引导器59插入到两个大腿之间，利用第一刀具59a在大腿根部进行切割(在大腿的内周进行切割)，同时阻止被加工制品的垂直及横向移动，接着利用第二刀具60对大腿根的腱进行切割。

经过上述操作之后，将每根大腿传送至图8所示的下一个步骤，利用图8A所示的一个翻转引导器63而将坐骨61翻转过来，由于头部50c在传送的方向上处于后侧，继续加工的被加工制品的大腿骨在股关节处扭曲。通过坐骨的翻转使每个大腿骨62a的关节分离(关节脱离)，这样，就将坐骨61与大腿62相分离，如图8B所示。

在腿处理器中，当切割坐骨和大腿之间的股关节区域中的结缔组织时，引导器和类似物就不适用于坐骨的内周。因此，在不特别考虑坐骨部分的不同弯曲形状的情况下，才只利用第一刀具在大腿根处进行切割，坐骨部分的弯曲形状根据被加工制品的大小及形状的不同而不同。

利用第二刀具对每根腿的主要腱(关节韧带)进行切割，将每个大腿与股骨相分离，但该操作并不总是在每个腱的最适当部位进行的。

在股关节(坐骨处的腱)和关节韧带的区域中的结缔组织，是利用切割器在相同的部分进行切割的，而股关节(坐骨处的腱)和关节韧带的区域中的结缔组织的切割性能是不同的，这样就使大量肌肉存留在坐骨上而使产量降低。

此外，传统的大腿分离装置(腿处理器)不具有尾部皮肤切割步骤(对股骨下端部分的周围皮肤的切割)。因此，当将大腿从坐骨侧至肠骨侧处剥离时，尾部切割部分周围的背部脂肪经常存留在骨头上。另外，在剥离时，由于皮肤的伸展使大腿切割部分周围的皮肤延伸和变薄，这样就降低了产量。