[发明专利]含有蛋白质酶催化水解产物的可吸收可降解的口香糖

说明书

技术背景

本发明一般涉及口香糖及其制造。更具体地，本发明涉及口香糖的胶基及其制造的方法和原料。

当然，众所周知在口香糖生产中使用水不溶性胶基，水不溶性胶基和水溶性组分(如风味剂和甜味剂)结合以制造口香糖。所设计的水不溶性部分或口香糖胶基在咀嚼者口腔中不能溶解。这导致常规胶基不能被咀嚼者消化。结果，口香糖咀嚼后，残留的胶基必须被丢弃。这产生了许多有关口香糖的问题。

不幸的是，常规口香糖胶基容易粘贴于任何干燥的表面，如木头、混凝土、纸和布。当胶基被不适当丢弃时，很难从上述表面将其除去，有时会引起一些环保问题。

上述因素有时限制了口香糖的销售和使用价值。因此需要开发一种可吸收口香糖，或制备一种容易除去或可降解的胶基。但该研究一直未有进展。

例如，与通常口香糖中使用的柔软弹性体相比，典型的可吸收聚合物是刚性的，如蛋白质和多糖，因此其不适合作咀嚼用弹性体。另外，在大量增塑剂存在的情况下，比如水、乙醇、丙二醇、多元醇，一些蛋白质和多糖在体温时变得有弹性。另一方面，一些其它的可吸收聚合物，如淀粉、清蛋白、球蛋白，由于其极性结构，在咀嚼者口中有迅速溶解或分散的倾向。因此这样的可吸收聚合物不能经受长时间的咀嚼。

水溶性可吸收聚合物，比如醇溶谷蛋白和谷蛋白，已被用于可吸收口香糖制造配方的研究。然而，大多数有效的醇溶谷蛋白溶剂，如乙醇和多元醇，其仍旧是水溶性或在水中可分散。因此，它们在咀嚼的时候能够被提取出来。醇溶谷蛋白，如玉米蛋白的质地，在乙醇增塑剂咀嚼析出后，其变得坚硬。因此，需要水不溶性增塑剂以保持其在咀嚼时柔软的质地。在大量乳化剂存在的情况下，为上述目的，需要使用脂类，如蜂蜡、小烛树蜡、脂肪。

含有醇溶谷蛋白和玉米蛋白的口香糖已经使用或已被提出。如见，美国专利2 154 482、2 469 861、2 489 147、5 482 722及5 112 625。然而，从口香糖的角度看，这些产品还不完全令人满意。

因此，有必要对口香糖和可吸收和/或可生物降解的胶基进行改进。

发明简要

本发明提供了改进的口香糖和胶基。改进的口香糖和胶基可吸收和/或可生物降解。

为达到这一目的，本发明提供了一种包括酶催化水解的玉米蛋白的胶基。

在一实施方式中，玉米蛋白用肽酶水解。

在一实施方式中，玉米蛋白用蛋白酶水解。

在一实施方式中，胶基包括保湿剂。

在一实施方式中，胶基包括乳化剂。

在一实施方式中，胶基包括多糖。

在一实施方式中，胶基包括可吸收蛋白质。

在一实施方式中，胶基包括脂类。

在一实施方式中，酶催化水解的玉米蛋白的含量为，以胶基重量计约20％到约65％。

在一实施方式中，胶基包括可食用酸。

在本发明的另一实施方式中，提供的一种胶基包括包括酶催化水解的蛋白质和多糖。

在本发明的再一实施方式中，提供了一种口香糖。该口香糖包括：含有酶催化水解的玉米蛋白的不溶性胶基，和含有风味剂和甜味剂的水溶性部分。

在一实施方式中，玉米蛋白用肽酶水解。

在一实施方式中，玉米蛋白用蛋白酶水解。

在一实施方式中，口香糖包括保湿剂。

在一实施方式中，口香糖包括乳化剂。

在一实施方式中，口香糖包括多糖。

在一实施方式中，口香糖包括可吸收蛋白质。

在一实施方式中，口香糖包括脂类。

在一实施方式中，酶催化水解玉米蛋白的含量为，以胶基重量计约20％到约65％。

在一实施方式中，玉米蛋白从玉米中获得。

在一实施方式中，口香糖包括麦芽。

在本发明的另一实施方式中，提供了一种口香糖的制造方法。该方法包括如下步骤：用酶水解玉米蛋白和使用酶催化水解的玉米蛋白制造胶基。

在本发明的再一实施方式中，提供了种一种口香糖的制造方法。该方法包括如下步骤：提供了一种含有酶催化水解玉米蛋白的胶基；将胶基与风味剂和甜味剂混合，以制造成品口香糖。

在该方法的一实施方式中，成品口香糖被加热。

因此，本发明的一优点是提供了一种改进的口香糖。

本发明的另一优点是提供了一种改进的胶基。

本发明的再一优点是提供了一种可吸收的口香糖胶基。本发明的又一优点是提供了一种口香糖，该口香糖所产生的口香糖胶基，如果不适当地被丢弃也不会引起环保问题。

本发明的又一优点是提供了一种新的制造胶基成分。

本发明的另一优点是提供了一种制造口香糖用的改进弹性体。