[发明专利]一种手拉空心面条加工方法

权利要求书

1、一种手拉空心面条加工方法，配方以面粉为主料，辅配食盐和碱面，加适量水，接普通拉面和成剂、饧好，其特征在于按以下步骤制作：

a、取一段饧好的面，制成长条状放平按扁，

b、将直条状胎芯，顺向放置面剂中心压槽，撒上淀粉后，包好，抽出胎芯，

c、按常规拉面方式，拉至粗细适度即可，

d、将拉面头密封，放入沸水中煮，

e、煮至6-7成熟时，将面头切断，

f、切断面头后，继续煮，至煮熟时迅速捞出即为手拉空心面条产品。

2、根据权利要求1所述的一种手拉空心面条加工方法，其特征在于：配方为面粉1000g，辅配食盐8-12g，碱面13-17g，加适量水，按普通拉面和成剂、饧好。

3、根据权利要求1或2所述的一种手拉空心面条加工方法，其特征在于所述的b步骤中可选取直径为5-9mm的直管顺放于面剂中心，压出一道槽，取出直管，向槽内撒入适量淀粉，再把直管放入槽内，用少量水将面剂两边缘涂湿，而后将面剂两边折起将直管包入面中，滚匀后，抽出直管。

4、根据权利要求3所述的一种手拉空心面条加工方法，其特征在于还可将捞出的手拉空心面条剪齐、摆顺，配浇各种卤汁或将捞出的手拉空心面条烧炒制得食用产品。