[发明专利]一种绿茶的制备方法

说明书

本发明涉及一种绿茶的制备方法，具体的说是涉及一种香气高长，耐泡，汤色明绿清澈，金黄色爆花点的茶叶的制备方法。

目前，随着人民生活水平的日益提高，人们对茶质量的要求也越来越高。人们对茶叶的要求不光是只能起到喝与解渴的作用，更重要的是通过品茶与饮茶能够给人们带来享受，这就需要茶叶在色、香、味、形等方面具有品尝与观赏价值。然而，现有的白毛猴茶，其工艺外形松散，香气不佳，失去了品尝与观赏的价值，不利于茶文化的启动。再者，我国是一个生产茶叶的大国，茶质量的优劣直接影响着国家在国际上的信誉。故现有的白毛猴茶有待于制茶专业技术人员的进一步探讨与研究，为人们生产出形真、色美、味香的茶叶，奉献给社会，造福于人类。

本发明的一种绿茶是85年碧云茶厂生产的白毛猴，原继传统工艺，外形松散，香气不佳。本发明人经过积极探索与研究，将其进行技术改制，产品程序进行规范，在工序流程中把握住温度、水分及茶叶细胞破碎率等重要环节，生产出的白毛猴是金黄色的爆花点，产品香气高长，耐泡，汤色明绿清澈，从新命名为金猴，为我国的茶文化又添一奇葩。

本发明的目的在于提供一种其上呈有金黄色爆花点，产品香气高长，耐泡，汤色明绿清澈的一种绿茶的制备方法。

本发明的目的是这样实现的，它以清明节前采摘的二叶一芽茶青鲜叶为原料，经杀青、摊凉、再杀青、再摊凉、轻揉、斜锅煸炒、平筛、烘干、焙烤、装箱而成，其特征在于：

(1)130℃杀青

取清明节前采摘下的二叶一芽茶青鲜叶，送入卷筒杀青机，在温度为130℃，转速为34／分钟，长度为3．2米的长卷筒内杀青，流程1分钟，

(2)摊凉

将经过杀青的绿茶摊在竹席上散热回软，手抓呈棉花感，

(3)80℃杀青，

将呈棉花感的绿茶再次送入3．2米长的卷筒杀青机内，其内温度调至80℃，以为34／分钟的转速杀青，流程1分钟，

(4)摊凉

将经过80℃杀青的绿茶摊在竹席上散热回软，手抓呈棉花感，

(5)轻揉

在室温内用揉捻机以46转／分钟的转速，轻揉5分钟，

(6)煸炒

将经过轻揉的绿茶送入斜锅内扁炒，其锅的倾斜度为40°，温度为80℃，以55／分钟的炒速，炒50分钟，炒至茶叶的干度为85％，茶叶呈爆花点卷曲状，

(7)平筛，用风选机去不成形的叶片及其它杂物，

(8)用烘干机烘干，烘干温度为毛火120℃，烘至茶叶的干度为96％，

(9)焙烤，焙笼足火80℃，烤30分钟，烤至茶叶的干度为97．8％

(10)包装，检验合格，装箱封口，即得本发明的一种绿茶。

本发明与现有技术相比，它呈金黄色的爆花点，产品香气高长，耐泡，汤色明绿清澈，是一种形真、色美、味香的绿茶，既具有清热解渴、润脾爽口之功效，又具有品尝、观赏之效用，它的制备宏扬了祖国茶文化，为茶品种又添一奇葩。

下面结合实施例进一步说明本发明

实施例

(1)130℃杀青

取清明节前采摘下的二叶一芽茶青鲜叶，送入卷筒杀青机，在温度为130℃，转速为34／分钟，长度为3．2米的长卷筒内杀青，流程1分钟，用以杀灭茶叶中酶的活动，保持绿茶翠绿颜色，散发水份，达到杀青的目的，

(2)摊凉

将经过杀青的绿茶摊在竹席上散热回软，手抓呈棉花感，

(3)80℃杀青，

将呈棉花感的绿茶再次送入3．2米长的卷筒杀青机内，其内温度调至80℃，以为34／分钟的转速杀青，流程1分钟，致使绿茶的色泽更加翠绿，

(4)摊凉

将经过80℃杀青的绿茶摊在竹席上散热回软，手抓呈棉花感，

(5)轻揉

将上述茶叶在室温内装入揉捻机的揉捻桶内，以46转／分钟的转速，轻揉5分钟，致使茶叶细胞破碎，茶汁流出，

(6)煸炒

将经过轻揉的绿茶送入斜锅内扁炒，其锅的倾斜度为40°，温度为80℃，以55／分钟的炒速，炒50分钟，炒至茶叶的干度为85％，茶叶呈爆花点卷曲状，

(7)平筛，用风选机去不成形的叶片及其它杂物，

(8)用烘干机烘干，烘干温度为毛火120℃，烘至茶叶的干度为96％，

(9)焙烤，焙笼足火80℃，烤30分钟，烤至茶叶的干度为97．8％，

(10)包装，检验合格，装箱封口，即得本发明的一种绿茶。