[发明专利]保健啤酒

说明书

本发明涉及一种保健啤酒，属保健饮料类。

啤酒做为酒类之父，已有4000年以上的历史。它是以麦芽为主要原料酿造、内部充满Co₂的酒。这种酒不论其品种如何(如营养啤酒、佐餐啤酒、贮藏啤酒、高浓度啤酒，等等)，其共同点为营养极具丰富，素有“液体面包”、“营养食品”之美称。所以啤酒也是目前世界上销量最大的酒种，每年超过亿吨以上。但是人类发展到今天，已不仅仅关心于食品的营养，如何通过食品防病、治病、延长寿命，已愈来愈成为人们迫切需要解决的课题。遗憾的是现有的啤酒尚无这种作用。

虫草是非常珍贵的真菌。也是药食同源的物种。其中有许多品种，如冬虫夏草、蛹虫草、亚香棒虫草……等等，不仅营养丰富，还具有明显的抗菌、抗炎、抗癌、防衰老等多种医疗保健作用，是大自然赐于人类的一种非常宝贵的财富。但过去由于受到自然资源的限制，一直未得到很好地开发利用。近年来随着经济的发展，科学的进步，人们对虫草的研究也愈来愈深入。现在有许多虫草品种人们不仅可用液体发酵方法得到菌丝体，还可用固体培养方法进行虫草菌丝体的发酵和诱导子实体。这就为虫草的广泛应用开辟了美好的前景。

除虫草外，在天然药物中尚有许多可作为保健饮品的药食同源的天然补剂。如：灵芝、香菇、大枣、枸杞、山楂、胶股兰、银杏叶、刺五加、党参、黄芪、首乌、当归、茯苓、野菊花、金银花、芦荟……等等。如能巧妙地利用好这些天然补剂，对提高人们的身体素质和益寿抗衰必然会有良好作用。

本发明的目的就是要提供一种保健啤酒，使啤酒为人们提供营养的同时，也发挥强身健体，延年益寿的作用。

本发明的目的是这种实现的：一种保健啤酒，其特征在于含有一种或几种天然补剂的活性物质，是在普通啤酒的生产过程中，添加天然补剂或其提取物酿造而成。

这种啤酒不仅营养丰富，根据添加天然补剂的不同，具有滋补气血、调节阴阳、延缓衰老、防病治病等各种不同的保健作用。

下面结合实施例对本发明的细节加以具体说明：一、虫草啤酒

(一)、原料虫草选用天然尤其是人工培养虫草(冬虫夏草、蛹虫草、古尼虫草……)的菌丝体、子实体、或菌丝体与子实体的复合体，经粉碎或提取有效成份后备用。

(二)、制麦芽与通常啤酒生产相同。

(三)、糖化将麦芽粉加水混合，按通常啤酒生产方法制虫草麦汁，其生产工艺如附图一。

在附图一中：1、虫草粉、水；2、部份干麦芽粉；3、糊化锅；4、于麦芽粉；5、水；6、糖化锅；7、加水洗槽；8、糟化醪过滤槽；9、虫草糟、麦糟；10、酒花；11、煮沸锅；12、酒花糟及热固物；13、固旋沉淀槽；14、薄板冷却器；15、冷虫草麦汁。

在糖化过程中亦可将虫草活性成份提取液过滤后与酒花一并加入煮锅中。

(四)、发酵将冷虫草麦汁添加啤酒酵母进行发酵，其工艺与制造普通啤酒相同，详见附图二。

附图二中：1、酵母；2、冷虫草麦汁；3、主发酵罐或槽；4、后发酵罐；5、酵母泥；6、剩余酵母；

如糖化阶段未加虫草或其提取物，可将过滤后的虫草提取物与冷麦汁一并加入后发酵罐或槽中进行发酵。

(五)后处理及包装其工艺流程如附图三。

在附图三中：1、酒液经Co₂饱和；2、过滤机；3、灌酒机组；4、巴氏灭菌；5、瓶装或罐装啤酒；6、下酒机；7、桶装啤酒；

如在发酵前仍未添加虫草提取液，就应在发酵后的酒液中，加入过滤后的虫草提取液，一并添充co2、灌装，成配制型虫草啤酒。

虫草保健啤酒除以虫草为主辅料外，还可适当添加其它天然补剂。二、其它保健啤洒

生产其它任何一种保健啤酒时，如生产灵芝啤酒，香菇啤酒、绞股兰啤酒、银杏叶啤酒、刺五加啤酒、黄芪啤酒、芦荟啤酒、野菊花啤酒、金银花啤酒、沙棘啤酒、葛根啤酒……等，其生产工艺与生产虫草啤酒基本相同，且还可同时添加一种或几种其它天然补剂。

生产任何一种保健啤酒，其天然补剂的添加量，应据所加天然补剂的特性斟情而定，通常每1-2瓶啤酒中，各天然补剂的添加量以相当于该补剂常人的一日用量较为适宜。