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[发明专利]一种水磨糯米粉的生产方法-CN201910460045.X在审
发明人：李洪岩;王静;孙宝国;周兴伍;周子钞;闫舒;张红燕;雷宁宇;刘剑侠;杨庭巍 -专利权人：北京工商大学;河南黄国粮业股份有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种水磨糯米粉的生产方法，属于谷物加工技术领域。其以糯米为原料，通过清洗、浸泡、磨浆处理，实现糯米的超细粉碎，且糯米浆液均匀、细腻；糯米粉浆再经超声辅助的（淀粉）退火处理，实现糯米粉的物理改性，使得淀粉内部结构分子缔合增加；最后，通过过筛，脱水干燥得到品质优良的糯米粉本发明与现有传统水磨法制备糯米粉的专利技术相比，所得到的糯米粉的峰值粘度高、水吸收与水滞留能力强，从而提高了糯米粉的品质。
糯米粉糯米水磨糯米粉淀粉内部结构分子超声辅助超细粉碎峰值粘度谷物加工糯米粉浆退火处理脱水干燥物理改性专利技术水磨能力强水吸收水滞留缔合过筛磨浆浸泡清洗生产

[发明专利]一种芝麻糯米粉团及其制作方法-CN201410821024.3在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：天长市地震办公室
申请日： 2014-12-26 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种芝麻糯米粉团，包括糯米粉、黑芝麻粉、白芝麻，所述各原料的组分为：糯米粉200克、黑芝麻粉80克、白芝麻10克，芝麻糯米粉团的制作方法简单方便，制作原料易得。本发明的芝麻糯米粉团，在糯米粉团中包入黑芝麻粉，再在包好的糯米粉团外面均匀粘上白芝麻粒，增加了糯米粉团的口味，丰富了糯米粉团的营养。
一种芝麻糯米粉团及其制作方法

[发明专利]紫糯米汤圆粉-CN93100638.4无效
发明人：何祖富;聂华;尚德金;徐全生;黄治均 -专利权人：绵阳市粮油食品厂
申请日： 1993-01-01 - 公布日： 1994-07-13 - 主分类号： A21D2/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种以白糯米为原料的紫糯米汤圆粉，它是针对目前普通白糯米汤圆粉品种及成分单一和紫糯米食用推广较难而开发的新产品。紫糯米汤圆粉的原料除白糯米之外，还含有14％—46％的黑米。与普通白糯米汤圆粉相比，紫糯米汤圆粉是一种既增加了黑米的天然营养成分又能保持白糯米汤圆粉风味和口感的汤圆粉新品种。
糯米汤圆

[发明专利]一种糯米粉的干式加工工艺-CN201810279538.9在审
发明人：郭少祥;朱同贵 -专利权人：安徽金太阳食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糯米粉的干式加工工艺，包括：(1)糯米除杂、入水浸泡，接着捞起、沥干；(2)将步骤(1)中的湿糯米放入‑5℃以下的冷冻室中冷冻处理30min以上，接着将其转入10℃～20℃的室内解冻，并重复上述冷冻‑解冻处理2～3次，然后低温烘干糯米；(3)将低温烘干后的糯米下料至粉碎机中粉碎，接着过筛即得糯米粉；本发明提供的糯米粉的干式加工工艺，通过对待粉碎处理的糯米进行多次冷冻‑解冻的处理，使得待粉碎糯米在未粉碎前即发生大部分的崩裂，从而提高了糯米粉碎的效率，确保了糯米粉的粒度达到要求，并且，经预处理后的糯米在粉碎后的粒度均匀，避免了现有的糯米粉干式研磨后粒度不均匀的现象。
糯米糯米粉干式加工解冻低温烘干冷冻冷冻室食品加工技术领域预处理粉碎处理干式研磨冷冻处理粒度均匀崩裂不均匀粉碎机除杂放入过筛沥干入水下料浸泡转入室内重复

[发明专利]糯米制品的糯米团捶打设备-CN202211004815.8有效
发明人：张炜;余一帆;余以;张萍;陆俊杰 -专利权人：浙大宁波理工学院
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米制品的糯米团捶打设备，在一台第一电机驱动的圆形的回转平台上沿圆周均匀分布有多台糯米团捶打装置；每台捶打装置的糯米团盆的两侧经两第一铰轴铰接在固定于回转平台的第一支架上，糯米团盆的底部与回转平台上有将糯米团盆锁定在捶打状态或解除锁定而可绕第一铰轴翻转的结构；回转平台的一侧有一不与回转平台固连而单独固定的糯米团出料装置，糯米团出料装置具有当糯米团盆的底部与回转平台解除锁定后、推动糯米团盆绕第一铰轴轴线翻转以将糯米团倾倒于向外下部倾斜的出料槽内以出料的结构。本糯米制品的糯米团捶打设备能同时多捶操作、从捶打到下料能自动连续化作业。
糯米制品捶打设备

[发明专利]一种耐冷冻糯米糕点的加工方法-CN201810296309.8在审
发明人：郭少祥;朱同贵 -专利权人：安徽金太阳食品有限公司
申请日： 2018-03-30 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种耐冷冻糯米糕点的加工方法，包括：(1)精选糯米，将糯米浸没到水中，捞起、沥干；(2)将湿糯米放入冷冻室中冷冻处理，接着转入室内解冻，并重复2～3次；(3)将糯米放入蒸锅内密闭加压、蒸制，然后将糯米捞出并做烘干处理，接着入粉碎机中粉碎；(4)向糯米粉中加入纯净水，搅拌混合使其成膏状，待静置后再向其中加入面粉，利用模具成型糯米糕点，接着灭菌、分装，储存；本发明通过对糯米先进行冷冻‑解冻的处理，迫使糯米粒发生崩裂，接着蒸熟，然后在粉碎处理，糯米中含有的蛋白质、氨基酸等成分的性质发生了变化，因此并不会在速冻后再次发生巨变，避免了糯米糕点在冷冻处理后出现口感变差。
糯米糯米糕点冷冻处理耐冷冻放入解冻冷冻室食品加工技术领域蒸锅粉碎处理烘干处理模具成型崩裂粉碎机浸没氨基酸成膏状纯净水糯米粉糯米粒密闭灭菌变差分装捞出沥干水中速冻蒸熟蒸制蛋白质加工加压冷冻面粉储存精选室内转入重复

[发明专利]一种红枣糯米发酵酒及其酿造方法-CN202010607862.6在审
发明人：曾江桥;刘文明;黄六斌;胡平雄;陆海波;肖湘奥 -专利权人：湖南鼎康酒业发展有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣糯米发酵酒及其酿造方法，包括以下步骤：1）红枣预处理；2）糯米浸泡；3）糯米、红枣蒸煮，得到糯米饭粒和红枣浆液；4）糯米、红枣酒坯的混合处理：将糯米饭粒和红枣浆液按比例为1：1‑2混合均匀；5）酵母添加；6）混合发酵；7）过滤，得到红枣糯米酒；8）红枣发酵酒的制备；9）勾调：将红枣发酵酒和红枣糯米酒按照勾调比例为1：5进行混合勾调；10）储存。本发明的酿造工艺简单，采用该酿造工艺制备的红枣糯米发酵酒是依靠红枣发酵酒内的营养物质及香味并融合糯米酒的香甜酿造而成，其融合了红枣酒和糯米酒的香味，具有红枣和糯米的混合浓郁香气，且其酒精度合适、口感香甜柔和
一种红枣糯米发酵及其酿造方法

[发明专利]一种限制性糊化改性糯米粉的制备方法-CN201911323389.2在审
发明人：庄坤;张晨;丁文平;王月慧;王国珍;陈曦 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种限制性糊化改性糯米粉的制备方法，包括以下步骤：将生糯米粉加水制成糯米粉乳液；将所述糯米粉乳液先在8～12℃下保温处理1.5～2.5h，再在3～5℃下保温处理2.5～3.5h，然后在40～60℃下保温处理8～24h，得限制性糊化糯米粉浆料；对所述限制性糊化糯米粉浆料进行压滤并收集滤饼；对所述滤饼依次进行预速冻、升华干燥和脱水干燥，制得限制性糊化糯米粉；将所述限制性糊化糯米粉与生糯米粉混合，制得限制性糊化改性糯米粉本发明通过糯米粉的限制性糊化处理，能够达到提升糯米粉吸水性能的作用。
一种限制性改性糯米制备方法

[发明专利]一种糯米饮品的制作方法-CN201210115155.0无效
发明人：凌连聪 -专利权人：凌连聪
申请日： 2012-04-19 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯米饮品的制作方法，包括以下步骤：糯米洗净后加水浸泡，浸泡时间为12～18小时；白糖加水融化为糖浆；浸泡后的糯米加入制备的糖浆，搅拌均匀，装入蒸笼加热蒸熟；蒸熟后的糯米静置变为常温后，进行颗粒分散，部分糯米凝结成团，凝结成团的糯米加入玉米粉或大米粉进行搅拌分散；去掉糯米中的玉米粉或大米粉，对颗粒进行压扁；压扁后的糯米进行晾干，然后进行干炒给其颗粒炒爆。本发明的糯米以熟的糯米颗粒的形式存在，保持了糯米固有的保健作用和疗效，因此具有保健功能，在食用的同时起到一定的食疗作用，而且玉米粉或大米粉的加入，将成团的糯米颗粒分散均匀，使其颗粒细小，食用口感更好。
一种糯米饮品制作方法

[发明专利]一种糯米糍粑及其制造方法-CN200710055285.9无效
发明人：金钟振 -专利权人：金钟振
申请日： 2007-01-24 - 公布日： 2007-08-08 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯米糍粑及其制造方法，它将糯米按重量比100用常温净水浸泡，将浸泡充分吸水膨胀的糯米沥水，并粉碎成细粉，投入到蒸炼机蒸炼锅里；再投入糯米重量比的0.5～10％的净水、糯米重量比的0.5～2.5％的乳化剂和糯米重量比的0.3～2.5％的食盐，用0.1～0.2MPa的蒸汽压力蒸炼，然后在缓慢泄气的状态下进行熟化；然后相继投入糯米重量比的5～40％的白沙糖粉糯米重量比的5～60％的饴糖进行搅拌；再将糯米重量比的0.5～5％的面粉、糯米重量比的0.01～0.2％的柠檬酸钠和糯米重量比的0.5～5％的净水混合搅拌成糊状投入到锅里搅拌；最后出锅冷却。本发明糯米糍粑具有长时间不老化变硬、口味好、营养丰富、食用方便、生产工艺简单等特点。
一种糯米糍粑及其制造方法

[发明专利]不变硬糯米糕的制作方法和利用该方法制作的糯米糕-CN201180070986.4有效
发明人：朴惠英;韩贵贞;吕洙焕;崔惠先;白盛烈;申东仙 -专利权人：大韩民国（农村振兴厅长）
申请日： 2011-12-22 - 公布日： 2016-10-19 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明提供了一种制作在保质期内不变硬的糯米糕的方法，包括：（a）将糯米浸泡在水中，然后将水从糯米中去除；（b）将去除水的糯米进行第一次蒸煮；（c）向第一次蒸煮后的糯米中加入盐和水，然后第二次蒸煮；和（d）冷却第二次蒸煮后的糯米，向其中加入面粉，然后捶打。本发明还提供了利用该方法制作的糯米糕和通过加工该糯米糕而制作的加工食品。所述糯米糕具有比传统的糯米糕更长的存放期，且由于长的存放期，可针对根据存放条件的保质期来配送所述糯米糕。所述糯米糕仍保留其耐咀嚼质构，从而适合于消费者的口味。
变硬糯米制作方法利用方法制作

[发明专利]糯米甜藕加工方法-CN201410349448.4在审
发明人：陶伏兵 -专利权人：宝应县神禾食品厂
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米甜藕加工方法，通过洗藕、去节、削皮和分段、脱水、配制灌装料、填充灌装料、装袋、蒸煮杀菌和冷却装箱等步骤加工成糯米甜藕，灌装料除了主料糯米和增甜剂白糖外，还包括红豆、黑豆、芝麻、白糖、蜂蜜、玉米粉、肉末和香料，食材丰富，加工成的糯米藕香甜可口，营养全面；糯米不仅是普通的白糯米，还包括一定的黑糯米，改善了糯米藕的风味。
糯米加工方法

[发明专利]营养糯米团及其制作方法-CN201210108350.0无效
发明人：杨冰青 -专利权人：江苏华磊机电有限公司
申请日： 2012-04-13 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养糯米团，包括糯米、紫薯粒、胡萝卜粒、红豆、黄桃粒，所述各原料的组分为：糯米15~20份、紫薯粒10~15份、胡萝卜粒5~10份、红豆8~12份、黄桃粒6~8份，营养糯米团的制作方法简单方便本发明的营养糯米团，在糯米团中添加紫薯、胡萝卜、红豆和黄桃，增加了糯米团的口味，丰富了糯米团的营养。
营养糯米及其制作方法

[发明专利]以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品-CN201610486563.5在审
发明人：黄秀英 -专利权人：黄秀英
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品，是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至糯米液体培养基长满虫草菌丝或菌球得糯米虫草生物饮品。通过实施本发明，把糯米和虫草通过深层发酵形成另一个特色的结合体——糯米虫草生物饮品，具有糯米的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的糯米虫草生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的糯米也由此增值百倍。同时，最终产品——糯米虫草生物饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
糯米载体培育一种虫草生物饮品

[发明专利]以糯米汁为载体培育一种桑黄生物饮品-CN201610486869.0在审
发明人：黄秀英 -专利权人：黄秀英
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：以糯米汁为载体培育一种桑黄生物饮品，是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入桑黄菌种，接着培育至糯米液体培养基长满桑黄菌丝或菌球得糯米桑黄生物饮品。通过实施本发明，把糯米和桑黄通过深层发酵形成另一个特色的结合体——糯米桑黄生物饮品，具有糯米的营养成分，同时也还有桑黄的营养成分。所以，形成的糯米桑黄生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的糯米也由此增值百倍。同时，最终产品——糯米桑黄生物饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
糯米载体培育一种生物饮品