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- [发明专利]一种用于台式烤肠的复合香料及其制备方法-CN201810072392.0有效
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周航;周可颂;董亚
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河南创新研霖食品科技有限公司
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2018-01-25
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2021-05-04
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A23L13/40
- 本发明公开了一种用于台式烤肠的复合香料,由以下重量份的原料制备而成:桂皮粉12.8~13.2份、肉桂精油0.99~1.01份、桂皮油0.3~0.31份、肉桂醛0.4~0.41份、复合磷酸盐44~46.2份、食盐28~30份、玉米淀粉8~12份、乙基麦芽酚0.48~0.52份、抗结剂0.4~0.6份、20%丙二醇溶呋喃酮0.179~0.181份、调味精油0.02份;采用桂皮粉、肉桂精油、桂皮油、肉桂醛配合的方式,减少香料中桂皮粉的使用,通过上述四个组分的相互协同作用,在香料中产生相互增益的效果,添加到台式烤肠中后,在保持较好口感风味的同时,制得的台式烤肠表面光滑,内部致密,口感弹脆嫩滑,商品性较好;本发明还提供了上述用于台式烤肠复合香料的制备方法
- 一种用于台式复合香料及其制备方法
- [发明专利]一种油辣椒-CN201710721451.8在审
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陈兵
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道真自治县辣翻天食品有限公司
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2017-08-22
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2017-11-17
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A23L27/10
- 本发明涉及一种油辣椒,其组份按重量份数为菜籽油20~40份、花椒油1~2、糍粑辣椒2~3份、辣椒面30~40份、花生1~4份、姜沫1~4份、味精0.5~1份、芝麻0.5~1.5、茴香0.5~1.5份、桂皮采用上述组份制备油辣椒的方法为根据需要用量备料;将花生米炒熟制成1~3mm粒状;将茴香、桂皮碎成100目粉状;将菜籽油加热并加入姜沫、糍粑辣椒、花生、芝麻、茴香粉、桂皮粉炒制;最后再向锅中加入辣椒面、味精本发明口味独特、麻辣香味浓郁,口感让人流连忘返;特别是加入了芝麻、茴香、桂皮后,口感特别香醇。
- 一种辣椒
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