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- [发明专利]食用大蒜油及其生产方法-CN97109216.8无效
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赵同富
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赵同富
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1997-08-25
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1999-03-03
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A23D9/00
- 本发明涉及一种食用大蒜油及其生产方法。取20～100份的大蒜剥去外皮,进行清洗、消毒灭菌、打浆,将大蒜浆放入100份食用油中浸泡3～5天,过滤,压榨而制成。本发明的大蒜油蒜味浓香、口感良好,不破坏大蒜的原有成份,保留大蒜的原汁原味和其特有的医药功能,既有调味功能,食用卫生方便,食后口腔无气味,又有保健医疗功效。
- 食用大蒜油及其生产方法
- [发明专利]一种大蒜粉的加工技术-CN201210164520.7无效
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景红孩
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景红孩
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2012-05-18
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2013-12-04
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A23L1/223
- 一种大蒜粉，是将大蒜选择新鲜的，剥皮、去蒂、分瓣，然后切成1mm的薄片，先用真空度为90～120kpa、功率为300～450W的真空微波干燥20分钟，然后用50～60℃的热风干燥一小时，这时大蒜片的含水量约为5％左右，将充分干燥后的大蒜片，加工成细粉，装瓶，就成为大蒜粉，人们在烹调食物或者煲汤时，加人适量的大蒜粉，增加了食物的美味。本发明的有益效果是：大蒜粉使用方便，又可长期保存。
- 一种大蒜加工技术
- [发明专利]一种大蒜瓣腌制方法-CN201410099866.2无效
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万世凤
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万世凤
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2014-03-18
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2014-06-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种大蒜瓣腌制方法，目的在于提供一种味道鲜美且保健作用的大蒜瓣。本发明所采取的技术方案是使用米醋、甘草、砂仁为作料腌制大蒜瓣。本发明公开的一种大蒜瓣腌制方法，是按下列步骤操作的：（1）选取大蒜瓣，清洗干净；（2）将大蒜瓣、甘草、砂仁、山梨酸钾粉末放入坛子中，再向坛子中加入米醋；（3）密封坛子，腌制30-60天。本发明所采取的技术方案操作简便，这种大蒜瓣营养丰富，味道鲜美且保健作用。
- 一种蒜瓣腌制方法
- [发明专利]一种风味大蒜的腌制方法-CN201911398773.9在审
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刘蓉
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茶陵县蓉园食品有限公司
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2019-12-30
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2020-05-19
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A23L19/20
- 本发明公开了一种风味大蒜的腌制方法，属于食品深加工技术领域，包括以下步骤：(1)大蒜的处理；(2)保脆；(3)盐浸泡；(4)乳酸浸渍液的制备；(6)腌制。本发明采用氯化钙溶液浸泡大蒜头进行保脆，增脆效果好；由于大蒜具有很强的抑菌作用，直接用乳酸菌菌种加入大蒜头中进行发酵，很难生长产酸，本发明采用先用乳酸制备出乳酸浸渍液，再用乳酸浸渍液对盐浸泡沥干后的大蒜头进行腌制，制备的风味大蒜集大蒜杀菌作用的蒜素和乳酸菌素，且具有适口的微酸微甜风味，口感独特，且经常食用具有保健功能。
- 一种风味大蒜腌制方法
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