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[发明专利]酱油基呈味基料及其制备方法和应用-CN202211345622.9有效
发明人：周其洋;吴日帮;陶林;黄磊;石勇军 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-10-31 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱油基呈味基料及其制备方法和应用。所述酱油基呈味基料的制备方法包括如下步骤：对酱油二油进行变性处理，制备第一产物；对所述第一产物进行预酶解，制备第二产物；对所述第二产物进行脱盐处理和第二次酶解处理，制备所述酱油基呈味基料。所述制备方法制备得到的酱油基呈味基料能够提升酱油的整体浓厚感且保留酱油本身的香气。
酱油基呈味基料及制备方法应用

[发明专利]一种大豆高清呈味基料及其制法和用途-CN202111077935.6在审
发明人：苏国万;刘立煜;赵谋明 -专利权人：华南理工大学;广州现代产业技术研究院
申请日： 2021-09-15 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆高清呈味基料及其制法和用途，该包括以下步骤：大豆蛋白溶于水中，调节溶液pH值为6.5‑7.5，然后加入蛋白酶酶解，灭酶后得到大豆酶解液；向大豆酶解液中加入多糖凝集剂和醛糖，充分搅拌后得到高澄清度的大豆呈味基料本发明联合使用多糖凝集剂和醛糖，可显著减少大豆呈味基料中聚集物的生成，不仅能提高呈味基料的澄清度，还可进一步提升呈味基料的风味品质。本发明工艺操作简单、生产成本低、无污染，处理后的呈味基料鲜味突出，无不良风味，可广泛应用于生产实际工业中。
一种大豆高清呈味基料及制法用途

[发明专利]一种利用小麦面筋生产呈味基料的方法-CN200810219500.9有效
发明人：崔春;赵谋明;唐胜;赵海锋;任娇艳;赵强忠 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2008-11-28 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用小麦面筋生产呈味基料的方法，该方法通过将酱油成曲粉碎，与水混合，脉冲电场杀菌，35-45℃水解6-12h后，升温至50-60℃水解36-60h，过滤除渣，上清液为鲜味突出的呈味基料。该方法所得呈味基料的蛋白质利用率可达85％以上，氨基酸转化率可到55％以上，所得呈味基料鲜味突出，色泽稳定。
一种利用小麦面筋生产呈味基料方法

[发明专利]一种呈味食品基料及其制备方法和应用-CN202310243155.7在审
发明人：邹金浩;唐道邦;王旭苹;杨怀谷;刘学铭;林耀盛;程镜蓉 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2023-03-14 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种呈味食品基料及其制备方法和应用，该呈味食品基料的制备方法包括以下步骤：将豆类和肉类蒸熟并混合均匀得到混合料；向混合料加入面粉混匀，接种米曲霉并进行恒温培养，得到培养曲料；向培养曲料中加入植物乳杆菌、戊糖片球菌和盐水后进行无氧发酵，发酵完成后即得呈味食品基料。该呈味食品基料的制备方法利用高蛋白动物和豆类植物原料中，先通过合适量的米曲霉制曲进行发酵后，再使用植物乳杆菌和戊糖片球菌进行无氧发酵，发现能够显著提高高效分解原料中的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，而且，极大地产生更多的风味物质，以及增加氨基酸等功能性成分，从而有效提高呈味食品基料的风味，以及增加功能性物质的含量。
一种食品料及制备方法应用

[发明专利]一种生姜呈味肽及其制备方法-CN202310332418.1在审
发明人：孔令会;邢光辉;邢晓阳 -专利权人：南京汇肽生物科技有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种生姜呈味肽及其制备方法，生姜呈味肽包括膏体生姜呈味肽和粉体生姜呈味肽，生姜呈味肽的制备方法包括膏体生姜呈味肽的制备方法和粉体生姜呈味肽制备方法。经发酵处理后的生姜添加多种蛋白酶进行酶解，可进一步使生姜蛋白质水解成生姜呈味肽，并减少苦味肽形成，使生姜呈味肽产品具有怡人可口的风味，生姜呈味肽具有以下特征：蛋白质(以干基计，质量百分数)≥55％；肽(以蛋白质干基计，质量百分数)≥75％；1000‑5000Da肽分布(以肽干基计，质量百分数)≥75％；氯化钠(质量百分数)≤2％。
一种生姜呈味肽及其制备方法

[发明专利]富肽型呈味基料及其制备方法-CN200810198584.2有效
发明人：孔令会;邢晓阳;吴肖;蔡连坤 -专利权人：广东汇香源生物科技股份有限公司
申请日： 2008-09-17 - 公布日： 2009-02-18 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明公开了一种富肽型呈味基料，其组成成分及质量百分数含量为：水：20－65；蛋白源原料：15－50；还原糖：1－10；L－半胱氨酸盐酸盐：1－5；呈味核苷酸二钠：0.1－2.5；酱油：2－15；水解植物蛋白本发明还公开了该富肽型呈味基料的制备方法，该制备方法由酶解、过滤、溶解、调pH、反应、调配、干燥和粉碎等工序组成。本发明富肽型呈味基料风味绵长、后味厚重、使用方便，可用于方便面、休闲食品、复合调味品及肉制品等。
富肽型呈味基料及制备方法

[实用新型]一种修正带用环保格拉辛离型纸-CN202120208859.7有效
发明人：罗开荣;金灿东;何孙勇 -专利权人：嘉兴市金荣科技股份有限公司
申请日： 2021-01-26 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： D21H27/38 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种修正带用环保格拉辛离型纸，涉及到离型纸领域，包括离型纸本体，所述离型纸本体包括有基纸，所述基纸的上方设置有加强层，所述基纸和加强层之间通过胶水粘接连接，所述基纸的下方设置有防水层，所述防水层与基纸之间粘接连接，所述防水层内部开设有多个内腔，多个所述内腔呈矩形阵列分布，所述内腔内部填充有除味填充物。本实用新型通过在基纸下方粘接有由丁基橡胶制成的防水层，防水层内部设置有除味填充物，除味活性炭可以祛除离型纸上的涂料味，使离型纸更加环保卫生，通过在基纸上方设置有由玻璃纤维制成的加强层，可有效提高离型纸的抗撕裂性能
一种修正环保格拉辛离型纸

[发明专利]一种双菌种协同发酵紫苏粕制备呈味基料的方法-CN201610624764.7在审
发明人：郝磊 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2016-07-28 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种双菌种协同发酵紫苏粕制备呈味基料的方法，该方法包括如下步骤：(1)常温水浸泡，使紫苏粕与麸皮完全浸没在水中，浸泡0.5‑1.0小时后，将浸泡后的原料沥干水，置于高压灭菌锅，121℃蒸煮灭菌0.5％，然后将原料与种曲充分混合均匀；(2)将接种后的曲料至于恒温的通风培养箱中进行培养，期间进行两次翻曲，培养24‑48小时即为成曲，将制成的曲料放入发酵罐，添加盐水，发酵；(3)发酵完成后，过滤得到呈味基料发酵制得的呈味基料，风味自然、味感协调、细腻、醇厚浓郁。
一种菌种协同发酵紫苏制备呈味基料方法

[发明专利]一种利用酵母和大豆蛋白制备呈味基料的方法-CN202211361692.3在审
发明人：苏国万;龙颖会;赵谋明;罗东辉;梁春虹 -专利权人：华南理工大学;广州市肽汇生物科技有限公司
申请日： 2022-11-02 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酵母和大豆蛋白制备呈味基料的方法，该方法包括以下步骤：取酵母与大豆分离蛋白混匀，加入去离子水，调节pH和温度，加入蛋白酶进行酶解，得到蛋白水解液；再加入谷氨酰胺转氨酶交联处理，灭酶、离心，得到的上清液浓缩后加入还原糖进行美拉德反应，制备出呈味基料。本发明方法将酶解、谷氨酰胺转氨酶交联、美拉德反应工艺相结合，并通过对三种工艺条件的选择和控制，充分提高原料中蛋白的利用率，并在最大程度地释放呈味多肽、氨基酸等的基础上，利用谷氨酰胺转氨酶交联作用促进酵母蛋白肽、大豆蛋白肽及氨基酸结合成新的肽类物质，从而达到降低呈味基料苦味，提升鲜味强度的目的。
一种利用酵母大豆蛋白制备呈味基料方法

[发明专利]一种利用淡水鱼内脏同时制取鱼油和呈味基料的方法-CN201911177498.8在审
发明人：袁美兰;赵利;江勇;李星;黄苹;顾盼祺;黄煜瑶 -专利权人：江西科技师范大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用淡水鱼内脏同时制取鱼油和呈味基料的方法。该技术方案利用中性蛋白酶从淡水鱼内脏中提取鱼油，再向富含蛋白质的残渣中添加糖类，进行美拉德反应制备呈味基料。本发明以淡水鱼内脏为原料，先采用酶解法分离鱼油，富含蛋白质、多肽和氨基酸的残余物利用美拉德反应，通过控制反应条件制备具有鱼香味和焙烤香味的呈味基料。
一种利用淡水鱼内脏同时制取鱼油呈味基料方法

[实用新型]一种吸水透气除味型针织布-CN202121184036.1有效
发明人：施海恭 -专利权人：福建淳德科技有限公司
申请日： 2021-05-28 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： B32B27/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种吸水透气除味型针织布，包括基布层，所述基布层上位于远离人体那端面设有用于防止针织布磨损的耐磨层，所述基布层上位于靠近人体那端面设有用于除臭的除味层，所述除味层上位于靠近人体那端面设有用于贴合人体皮肤的亲肤层，所述亲肤层包括第一纱线和第二纱线，所述第一纱线和所述第二纱线呈纬编设置。
一种吸水透气针织

[发明专利]富含鲜味肽呈味基料的制备方法-CN201110147636.5无效
发明人：苏国万;赵谋明;崔春;任娇艳 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2011-06-02 - 公布日： 2011-09-21 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及富含鲜味肽呈味基料的制备方法，其步骤是先将植物蛋白与蒸馏水混合均匀，在100℃～121℃下加热15min～30min，调节好对应的pH值和温度范围，加入适量的蛋白酶以及单体氨基酸进行水解，当水解度达到本发明通过原料预处理，采用单体氨基酸反向调控植物蛋白酶解液中的鲜味氨基酸组成，可以得到富含鲜味肽的呈味基料，适宜大规模生产。
富含鲜味肽呈味基料制备方法

[发明专利]用米曲霉发酵花生粕制备呈味肽和呈味氨基酸的方法及其应用-CN201510130064.8在审
发明人：王金水;贾峰;胡元森;屈建航;张帅兵;李海峰;翟丹丹;李娟;屈凌波 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-03-25 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种用米曲霉发酵花生粕制备呈味肽和呈味氨基酸的方法及其应用。本发明是利用米曲霉AS3.95的孢子经紫外诱变,筛选得到了蛋白酶活力提高的突变株；利用该菌株进行花生粕发酵生产出风味好的花生肽和呈味氨基酸。本发明可以提高花生蛋白的水解率和鲜味值，增加呈味肽和游离氨基酸含量，在呈味基料的生产中具有较好的应用价值。本发明选用的发酵培养基的主要成分为花生粕，原料容易获得且价格便宜，成本低。
曲霉发酵花生制备呈味肽氨基酸方法及其应用

[发明专利]香料组合物及呈味增强方法-CN201510511135.9在审
发明人：春日久荣;毛利真木子 -专利权人：高砂香料工业株式会社
申请日： 2015-08-19 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：提供一种能对饮食品赋予使人联想到海潮香气的良好的美味和香味、咸味的香料组合物、呈味增强剂及使用其的呈味增强方法、增强海味感的方法，以及含有前述香料组合物、呈味增强剂的饮食品。将含有选自由下述式(1)(式中R₁表示直连键、或者可在侧链具有烷基的、碳数为1～4的烷基链或碳数为2～4的烯基链)所示的甲基硫代酸、甲基硫代烷基酸、甲基硫代烯基酸和下述式(2)(式中R₂表示可在侧链具有烷基的、碳数为2～9的具有至少1个双键或三键的直链烃基)所示的不饱和脂肪酸组成的组中的1种或2种以上化合物的香料组合物、或包含前述化合物的呈味增强剂添加、包含或撒入例如具有海产品风味的饮食品中
香料组合增强方法

[发明专利]一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用-CN201410007378.4有效
发明人：刘源;仇春泱;王锡昌;苗晓丹;马垒;李琳 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2014-01-08 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用，该呈味肽具有SEQ ID No：1的氨基酸序列。所述呈味肽是从暗纹东方鲀的肌肉中分离纯化获得的具有豚鱼鲜美味道的氨基酸序列，可以应用于食品领域，作为基料或辅料来制作调味品。
一种源于河豚呈味肽及其制备方法应用

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