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[发明专利]一种腤汤火锅底料及其制备方法-CN202010365688.9在审
发明人：李德建;江雪雪;张丽;郑红;唐毅;吴迪;赵欠;陈小容;黄采姣;徐伟伟 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，公开了一种腤汤火锅底料及其制备方法，腤汤火锅底料包括腤汤和底料，底料为腤汤制备过程中过滤而得的固体物炒制而成，该腤汤火锅底料的制备方法包括以下步骤：S1、制备腤汤：将青菜、花椒、食盐、黄豆糯米粉顺次铺放在发酵罐内，按一层青菜加一层黄豆糯米粉的方式逐层铺放，密封发酵，固液分离得到汤汁，灭菌后得到腤汤；S2、制备底料：炒制干辣椒、豆瓣酱，添加调料和香辛料，加入步骤S1中固液分离而得到的固体物继续炒制，得到底料；S3、混合腤汤与底料，得到腤汤火锅底料。本发明中的腤汤火锅底料色泽红亮、营养丰富、清热消火，具有腤汤风味、麻辣香味，让人富有食欲。
一种火锅料及制备方法

[发明专利]一种麻辣老火锅底料及其制备方法-CN201810075539.1在审
发明人：钟文 -专利权人：重庆市开州区十里竹溪农业开发有限公司
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣老火锅底料，其加工方法包括如下步骤：a.熬煮汤锅；b.炒制底料；c.炼制麻辣老火锅的红油；d.组合包装。本发明生产的麻辣老火锅底料，保持了传统麻辣老火锅的味道，煮出的火锅汤料味道好，汤汁醇厚、麻辣鲜香，且使用方便，底料无添加，安全系数高。
锅底料底料火锅安全系数汤锅组合包装火锅汤炼制熬煮炒制红油汤汁制备加工生产

[发明专利]鲜奶火锅锅底料-CN200710056472.9无效
发明人：魏浦 -专利权人：魏浦
申请日： 2007-01-17 - 公布日： 2007-09-19 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜奶火锅锅底料，本发明使用耐高温的沙锅为火锅容器，选用新鲜的牛奶或脱脂牛奶和枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料放入沙锅中置于火上，待牛奶煮沸即可加入各类涮品。传统的火锅底料大部分是麻辣火锅底料，它具有麻、辣、香、鲜等特点，但麻辣火锅底料中的海椒、花椒等在中医学上属热性药物、性燥烈、伤阴液，因而人们食用麻辣火锅菜肴后会有不同程度地出现口腔咽喉干燥。咽部及眼结膜充血，胃肠不适等不良反应，使很大部分人不敢食或不敢多食麻辣火锅菜肴。用本发明制作的鲜奶火锅汤料来烹制火锅菜肴，既保持了火锅的风味和特色，又能消除传统火锅菜肴食用后出现的口腔干燥。咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应，同时杜绝了火锅汤料重复使用的问题，有利于人们身体健康，牛奶味甘、性平、无毒、补虚、止渴、养心肺、解热毒、润皮肤，枸杞、大葱、生姜、大枣等做为附料有补血、宜气等功效。
鲜奶火锅锅底

[实用新型]一种火锅底料加工用切肉机-CN202320237146.2有效
发明人：刘晓明;孙淑芳 -专利权人：重庆千椒红食品有限公司
申请日： 2023-02-17 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： B01F33/83 文献下载
摘要：本实用新型涉及火锅底料加工技术领域，且公开了一种火锅底料加工用切肉机，包括切肉箱，所述切肉箱的上表面开设有入料口，所述切肉箱的左方设置有切肉结构，所述切肉箱的下方设置有混料加工结构，所述切肉结构包括固定连接于切肉箱左侧的切肉电机该火锅底料加工用切肉机，通过切肉结构对肉类材料进行切割粉碎，以便后续的混料加工，通过混料加工结构使切割粉碎的肉与其他火锅底料的材料进行搅拌混合，从而不需要将肉取出转移至其它设备，进而提高了火锅底料加工的效率
一种火锅底料加工用切肉

[发明专利]分区火锅-CN201110365320.3无效
发明人：胡再国 -专利权人：四川大学
申请日： 2011-11-17 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： A47J27/12 文献下载
摘要：本发明分区火锅涉及火锅的制作领域。解决火锅耗油量较大的问题。将火锅容器分作两部分，一部分的面积是另一部分的1/4，将火锅底料放置在面积的1/4的容器中，其它部分是加适量盐的水，也可适当加一些便宜的辛香料（葱姜蒜等），将需要煮的食物放在水中煮快熟时，用漏勺舀到火锅底料容器中煮味火锅底料的容器小，所需要的食用油和辛香料也少，最后剩在锅里的食用油就少，从而减少浪费。
分区火锅

[实用新型]一种火锅底料炒制装置-CN202120154377.8有效
发明人：欧望升 -专利权人：重庆市奇味佳食品有限公司
申请日： 2021-01-20 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料炒制装置，涉及火锅底料相关领域，包括炒锅和转动减速机构，所述炒锅上安装有锅盖，所述锅盖上设有通孔，所述通孔上穿有移动杆，所述移动杆上固定安装有多个翻炒板，所述炒锅底部固定安装有转动减速机构本实用新型的有益效果是：通过设置的转动减速机构和往复翻炒机构，可以充分地对火锅底料进行翻炒，使火锅底料可以受热更为均匀，进一步提升了火锅底料的品质，同时经第三传动齿轮和传动轴的作用，使驱动电机可以同时带动往复翻炒机构
一种火锅底料炒制装置

[实用新型]双层火锅-CN200420028343.0无效
发明人：牛智勇 -专利权人：牛智勇
申请日： 2004-02-10 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种双层火锅，包括火锅及其锅盖，其中它具有在火锅内活动设置一内衬锅，该内衬锅的底部为一筛网锅底，使其筛网锅底与火锅的底部之间留有间隙。该双层火锅有效解决了火锅底料与所食用的菜肴混在一起，带来食用不便的问题，适用于同液化气炉具、电热炉具的配套使用。
双层火锅

[发明专利]一种自发热清汤小火锅底料的制作方法-CN201711208831.8在审
发明人：廖芸健 -专利权人：成都兴放牛娃食品有限公司
申请日： 2017-11-27 - 公布日： 2018-05-04 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种自发热清汤小火锅底料的制作方法，包括自发热包及火锅底料包，所述火锅底料包的原料包括按照重量份数计的如下组分鱼骨头30‑50份、新鲜食用菌6‑9份、新鲜大蒜2‑4份、姜片1‑3份、甘草0.1本发明还提供了该火锅底料包的制备方法，该方法能提高该火锅底料包的维生素含量和营养价值。
一种发热清汤火锅制作方法

[发明专利]一种脱模机及其脱模方法-CN202110609741.X在审
发明人：蔡新华 -专利权人：成都中科华力机械有限责任公司
申请日： 2021-06-01 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： B65B63/08 文献下载
摘要：本发明涉及火锅底料加工技术领域，提供了一种脱模机及其脱模方法，用于使盒装物料的盒体及其盒体内的凝固物料自动分离，包括依次设置的第一输送机构、分离机构、翻转机构、第二输送机构、顶推机构和脱模机构。本发明通过采用纯机械的机构来分离盒装物料的盒体以及盒体内的火锅底料，并最终将分离后盒体和火锅底料以不同的输送线路输送走，在降低人工劳动强度的基础上尽可能的避免出现人为参与分离过程导致火锅底料被污染的问题，提高生产质量；同时，整个分离过程简单且快捷，且能够避免采用加热的方式分离盒体和火锅底料所带来的弊端，提高了实际的生产效率。
一种脱模及其方法

[发明专利]一种增辣提亮的方形火锅底料及其制备工艺-CN202111170490.6在审
发明人：秦浪;刘栋;熊定波 -专利权人：四川朝天香食品有限公司
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品的领域，更具体地说，它涉及一种增辣提亮的方形火锅底料及其制备工艺。增辣提亮的方形火锅底料，由包含以下重量份的原料制成：500‑600份牛油、30‑50份姜、20‑30份大蒜、5‑15份辣椒、4‑8份豆瓣、10‑15份茴香、10‑20份香辛料、10‑15份陈皮、5‑10本申请的增辣提亮的方形火锅底料能够提高火锅底料的辣味利用率，增加火锅底料的辣度；另外，本申请的制备方法具有操作简单，应用广泛的优点。
一种增辣提亮方形火锅料及制备工艺

[发明专利]一种火锅底料制作成型设备-CN202111504342.3在审
发明人：赖康 -专利权人：赖康
申请日： 2021-12-10 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种制作成型设备，尤其涉及一种火锅底料制作成型设备。具体的说是提供一种减少冷却时间，提高效率的火锅底料制作成型设备。一种火锅底料制作成型设备，包括有：外壳、第一支撑架、气缸、推动杆、推动架和直齿条，外壳顶部一侧设有第一支撑架，第一支撑架顶部设有气缸，气缸的伸缩杆上设有推动杆，推动杆一侧连接有推动架，推动架顶部连接有直齿条通过设置第二支撑架转动对配料进行搅拌，制成火锅底料，实现基本功能；通过设置下料机构和传送机构，对火锅底料进行实时下料，落入装料框配合成型。
一种火锅制作成型设备

[发明专利]一种食品运输动态平衡测控装置、系统及方法-CN202111469173.4有效
发明人：柳鸷 -专利权人：四川远方云天食品科技有限公司
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： G01V9/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品运输动态平衡测控装置、系统及方法，属于运输动态平衡测控技术领域，当火锅底料包在运输装置上相邻两包火锅底料包之间的间距设置过小时，通过运输速度检测装置、相邻间距检测装置、筛排加速装置之间的配合，可保证在下一个待测火锅底料包达到金属检测仪的检测筛排区之前完成筛排动作，避免了火锅底料包在筛排过程中的漏洞；并且，在单位时间内金属检测仪的能耗比红外感应器的能耗高很多，所以采用红外感应器感应到待测火锅底料包后再启动金属检测仪的方式可有效降低能耗
一种食品运输动态平衡测控装置系统方法

[实用新型]一种均匀高效火锅底料分割包装装置-CN201922167917.1有效
发明人：强春 -专利权人：宁夏天香红食品有限公司
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2021-01-12 - 主分类号： B65B9/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种均匀高效火锅底料分割包装装置，包括箱体，安装在箱体顶部的升降机，安装在升降机下方的上切割刀模，安装在上切割刀模下方、底部为空的下切割刀模，安装在刀模上的热封条，刀模上的刀刃，安装在箱体上的包装材料卷放卷轴，包装材料卷收卷轴，塑性包装材料，包装材料支撑架，安装在支撑架上的红外定位感应器，塑性材料夹持装置，火锅底料原料传送带，切割包装后的成品火锅底料传送带，整个装置工作运行的控制器。本实用新型提供了均匀高效火锅底料分割包装装置，切割和包装一体化设计，实现了火锅底料切割和包装一次性完成，既省时又高效。
一种均匀高效火锅分割包装装置

[实用新型]一种火锅底料搅拌装置-CN202021808761.7有效
发明人：林雯静;李彬 -专利权人：李彬
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2021-06-25 - 主分类号： B01F7/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料搅拌装置，涉及火锅底料生产技术领域。本实用新型通过一种火锅底料搅拌装置，将火锅底料均匀翻制，将炒锅内壁上的火锅底料刮除，有效降低炒制过程中产生的噪音，保护了工作人员的健康。
一种火锅搅拌装置

[实用新型]一种火锅底料搅拌炒锅的防护机构-CN202021606747.9有效
发明人：黄厚明 -专利权人：四川川味里食品有限公司
申请日： 2020-08-05 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料搅拌炒锅的防护机构，包括支架，支架的内部活动连接有炒锅，支架的顶部设置有搅拌装置，搅拌装置的底部贯穿至炒锅的内部，搅拌装置的顶部固定连接有齿轮箱，炒锅的顶部设置有顶盖，顶盖顶部的两侧均固定连接有升降杆本实用新型由支架、炒锅、搅拌装置、齿轮箱、顶盖、升降杆、齿槽、上固定壳、下固定壳、传动机构、防回转机构和固定机构的配合使用，从而达到可对火锅底料搅拌炒锅进行防护的优点，解决了现有的火锅底料搅拌炒锅缺少一定的防护机构，容易出现使用时火锅底料搅拌炒锅内部的火锅底料溅射到使用者，以及溅射到地面需要清理的问题。
一种火锅搅拌炒锅防护机构