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[发明专利]一种鸭梨酒及其酿造方法-CN200410090855.4无效
发明人：王颉;袁丽;王晓茹 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2004-11-16 - 公布日： 2006-05-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种鸭梨酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。所述的鸭梨酒是全汁鸭梨酒，淡金黄色至金黄色，澄清透明，具有纯正、和谐的鸭梨果香与酒香。本酿造鸭梨酒的方法在鸭梨果实破碎时加入适量的异Vc和二氧化硫，可以抑制鸭梨酒加工和贮藏过程中的氧化褐变；将鸭梨汁二氧化硫浓度调整到100mg/L，有利于抑制杂菌生长；采用控温发酵罐低温发酵，并将鸭梨酒的陈酿时间控制在本发明有利于促进鸭梨资源的开发利用，生产适应市场需求的全汁鸭梨酒，在促进水果增产，果农增收方面具有较高的经济效益和社会效益。
一种鸭梨及其酿造方法

[发明专利]鸭梨酒生产工艺-CN98119778.7无效
发明人：常开忠 -专利权人：常开忠
申请日： 1998-09-21 - 公布日： 2000-03-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸭梨酒生产工艺,工艺为首先制得鸭梨汁在其中加入适量果酒酵母或葡萄酒酵母,经二次换罐,在一定温度下发酵若干小时,调香、调酸、调甜、存放、微调过滤即得鸭梨酒,本发明工艺简单,条件简易,所得鸭梨酒味美
鸭梨生产工艺

[发明专利]一种鸭梨酒的制备方法-CN201510235105.X在审
发明人：杨经勇;梁远雄 -专利权人：柳州贵族酒业有限公司
申请日： 2015-05-11 - 公布日： 2015-08-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种鸭梨酒的制备方法，步骤如下：（1）酿酒酵母种子液的培养；（2）配制鸭梨原汁：将去核鸭梨、黄瓜、去核苹果分别榨汁，将鸭梨汁、黄瓜汁、苹果汁和水按照25-30:1-3:0.3-0.5：50-55的质量比混合，得到鸭梨原汁；（3）发酵：将步骤（1）得到的酿酒酵母种子液接种到鸭梨原汁中，接种量为6%-8%，接种浓度为10⁶-10⁷cfu/mL，在20-22℃下进行静置发酵，直至发酵液的可溶性固形物含量保持稳定，连续三天不变发酵结束，得到鸭梨酒。本发明的鸭梨酒酒液无色透明，清亮有光泽，果香浓郁，口感佳，适宜人们饮用。
一种鸭梨制备方法

[发明专利]一种鸭梨酒的制备方法-CN201711226871.5在审
发明人：徐萍 -专利权人：沈阳华企力拓企业服务有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种鸭梨酒的制备方法。本发明步骤如下。选取新鲜的八成熟的鸭梨，分别去梗及去籽，清洗干净后加入破碎机中，再添加的蒸馏水，进行破碎处理，再添加护色液，搅拌5‑10min，得到果浆。将果浆加热至85‑95℃，加热时间5‑10min，再降温至室温，再加入果胶酶恒温搅拌处理4h，再倒入发酵罐中，加入发酵剂，恒温28℃发酵处理4‑8d，得到鸭梨原酒。秤取柿子叶晒干，粉碎，过60目筛，放入砂锅中，再添加纯净水，进行蒸煮，过滤后得到滤液，再添加鸭梨原酒，恒温为45‑60℃，搅拌25‑45min。本发明鸭梨酒的制备方法具有工艺简单，工艺简单，速度快，制备出的酒口感醇厚等优点。
制备鸭梨酒鸭梨果浆原酒加热过滤破碎机蒸馏水果酒砂锅二次发酵发酵处理恒温搅拌破碎处理八成熟纯净水发酵剂果胶酶护色液混合液柿子叶放入目筛去梗去籽晒干蒸煮发酵清洗新鲜

[发明专利]一种富含甘露聚糖梨酒的酿制方法-CN202010923400.5在审
发明人：关军锋;赵国群;刘金龙 -专利权人：河北省农林科学院遗传生理研究所（河北省农林科学院农产品质量安全研究中心）;河北科技大学
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含甘露聚糖梨酒的酿造方法，属于酿造酒技术领域，包括梨汁的制备、酒精发酵种子液的制备、酒精发酵、梨酒升温、添加磷酸氢二钾和木瓜蛋白酶、带醪静置、过滤澄清和陈酿。本发明所酿制的梨酒呈黄褐色或浅黄色，香气浓郁，口感醇柔，风味独特；在保持梨酒特有的风味同时，梨酒中甘露聚糖浓度达到180～220 mg/L，显著增强了梨酒的保健功能；同时，改善梨酒的口感，提高梨酒生物稳定性
一种富含甘露聚糖酿制方法

[发明专利]一种双菌发酵酿制雪梨酒的方法-CN201811493953.0有效
发明人：赵国群;赵一凡;关军锋 -专利权人：河北科技大学;河北省农林科学院遗传生理研究所（河北省农林科学院农产品质量安全研究中心）
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种双菌发酵酿制雪梨酒的方法，属于酿造酒技术领域，包括酒精发酵和乳酸发酵；本发明能够增加雪梨酒酸度，改善了雪梨酒香气，提高雪梨酒的生物稳定性，酿制得到的雪梨酒具有雪梨酒特有的风味，酒体饱满醇厚
一种发酵酿制雪梨方法

[发明专利]一种利用谷胱甘肽抑制刺梨酒褐变的方法-CN202210804093.8在审
发明人：张阳;王瑞祥;熊群 -专利权人：茅台学院
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： C12H1/22 文献下载
摘要：本申请公开了酿造技术领域的一种利用谷胱甘肽抑制刺梨酒褐变的方法包括以下步骤，步骤一、在刺梨酒陈化阶段，每升刺梨酒添加还原型的谷胱甘肽5～20mg；步骤二、将刺梨酒和谷胱甘肽充分搅拌混合后，在室温16～25在刺梨酒中加入谷胱甘肽有效的抑制非酶褐变，不仅能防止酚类物质的氧化，而且还能延缓维生素C的降解和美拉德反应的反应速率，有效减缓褐变现象；并且还能够改善刺梨酒的收敛感，余味延长，提高刺梨酒品质。
一种利用谷胱甘肽抑制刺梨酒褐变方法

[实用新型]一种鸭梨醋生产用原料清洗装置-CN202120069119.X有效
发明人：张洪霞 -专利权人：唯美梨醋（山东）食品科技有限公司
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： A23N12/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及果醋原料清洗领域，特别涉及一种鸭梨醋生产用原料清洗装置。本实用新型所述清洗机通过预清洗步骤去除鸭梨表面大块污渍，随后在清洗槽内对鸭梨进行彻底清洗，经过两步清洗可保证鸭梨表面被彻底洗净。洗净后的鸭梨转入本实用新型所述消毒机进行瞬时高温消毒，杀灭果皮表面残存的病原体，同时不会破坏果肉鲜度。本实用新型结构合理，可彻底洗净鸭梨并消毒鸭梨表面，极利于后续制备鸭梨醋。
一种鸭梨生产原料清洗装置

[发明专利]一种快速无损检测鸭梨内部质量的方法-CN200410098622.9无效
发明人：韩东海;涂润林 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2004-12-14 - 公布日： 2006-06-21 - 主分类号： G01N21/35 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速无损检测鸭梨内部质量的方法，它包括以下步骤：(1)逐个用仪器采集待测鸭梨在两特定波长为(713±5)nm和(743±5)nm处的OD值；(2)将得到的两特定波长的OD值，带入预先建立的鸭梨黑心病的判别模型，得到鸭梨是否有黑心病的判定结果。本发明预先建立鸭梨黑心病的判断模型，因此可以在线对待鸭梨进行逐个检测，可快速检测出鸭梨黑心病，大量减少因抽样检测所造成的果品浪费，保证每一个鸭梨产品的质量，并可经常性地对贮藏的鸭梨进行监测，减少贮藏损失
一种快速无损检测鸭梨内部质量方法

[发明专利]鸭梨提取物溶液、鸭梨电子烟油及其制备方法-CN201910407083.9在审
发明人：汪泽其;王强彬 -专利权人：铂德（深圳）科技有限公司
申请日： 2019-05-16 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A24B15/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸭梨提取物溶液、鸭梨电子烟油及其制备方法，所述鸭梨提取物溶液包括以下组分：鸭梨提取物和醇类溶剂，且所述鸭梨提取物与所述醇类溶剂的重量比为1：5～1：10；所述醇类溶剂为乙醇、丙二醇、丙三醇中的至少一种本发明中的鸭梨提取物溶液富含维生素B、维生素C、配糖体、鞣酸等，即其具有生津止渴、润燥清热、化痰止咳、解酒等保健功效，而利用鸭梨提取物溶液制得的鸭梨电子烟油也具有保健作用，使吸烟者在戒烟或者使用香烟替代品的同时改善自身身体，且由于鸭梨提取物中还含有芳香成分，利用其所制得的电子烟油具有鸭梨芳香。
鸭梨提取物溶液烟油醇类溶剂提取物制备香烟替代品保健功效保健作用化痰止咳生津止渴维生素B 维生素C 丙二醇丙三醇配糖体重量比富含解酒清热润燥乙醇鞣酸戒烟吸烟

[发明专利]一种鸭梨汁及其加工方法-CN200410090856.9无效
发明人：王颉;王晓茹;徐月清;王笠 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2004-11-16 - 公布日： 2006-05-24 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种鸭梨汁，所述的鸭梨汁是纯鸭梨汁，为澄清透明液体，呈淡琥珀色，625nm下透光率≥90％。具有鸭梨果实应有的香味，可溶性固形物含量8°Brix～10°Brix，总酸含量0.1％～0.4％。本发明还公开了一种鸭梨汁的加工方法：选取新鲜成熟的鸭梨果实为原料，使鸭梨汁具有典型的鸭梨风味；果实榨汁时加入适量的异Vc和植酸，可以抑制鸭梨汁加工和贮藏过程中的氧化褐变；在果浆中加入果胶酶分解果胶，使果汁澄清透明本发明鸭梨汁的加工方法简单，工艺技术先进，设备投资少，操作容易。
一种鸭梨及其加工方法

[发明专利]一种刺梨酒-CN201910951532.6在审
发明人：杨柱红 -专利权人：云南马龙茶玖缘工贸有限公司
申请日： 2019-10-08 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明公开了一种刺梨酒，利用刺梨鲜果制作刺梨干果和刺梨原浆，通过刺梨泡酒与刺梨原浆结合，酿成了一种独特的刺梨酒，口感绵柔香甜、果味浓厚、回甘持久，舒筋活血，富含丰富的维生素C、B、E，的刺梨酒，使人们在饮酒的同时，起到保健作用，本发明还公开了一种利用专用设备酿制的刺梨酒，进一步提高了刺梨酒的品质，并且提高了效率，酿制出的刺梨酒色泽金黄、晶莹剔透。
刺梨酿制原浆保健作用刺梨干果刺梨鲜果舒筋活血专用设备维生素C 富含果味泡酒饮酒制作

[发明专利]一种梨酒、发酵梨酒及发酵梨酒的制备方法-CN201710222437.3在审
发明人：张效蓬 -专利权人：砀山果源果乐技术研究院
申请日： 2017-04-07 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种梨酒、发酵梨酒及发酵梨酒的制备方法，该发酵梨酒包括以下重量份数的原料组分砀山酥梨100份、果胶酶0.5～0.55份、蔗糖水溶液100份、葡萄糖活性干酵母8～10份及0.3～0.5份壳聚糖本发明的发酵梨酒，采用优质的砀山酥梨为原料，通过将制备得到的梨浆与发酵剂混合后经连续发酵后并经壳聚糖处理，得到的发酵梨酒澄清度高，稳定性好，生产出来的发酵梨酒外观与风味都得到了较大改观，维生素、有机酸等营养物质基本无变化
一种发酵制备方法

[发明专利]一种砀山梨酒-CN201410135624.4无效
发明人：葛姝 -专利权人：葛姝
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种砀山梨酒，制作该砀山梨酒的原料包括葡萄干、砀山梨、小麦和砂糖等，采用果酒酵母发酵技术直接制成，工艺简单易行，且可以根据口味的需要添加相应的原料。本发明酿制的砀山梨酒美味可口、香味纯正、饮用安全。该梨酒填补了砀山梨酒领域的空白，提高了砀山梨的利用价值，具有很好的市场前景和经济效益。
一种砀山

[发明专利]一种快速无损检测鸭梨黑心病的方法-CN200410098623.3无效
发明人：韩东海;涂润林 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2004-12-14 - 公布日： 2006-06-21 - 主分类号： G01N21/27 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速无损检测鸭梨黑心病的方法，包括以下步骤：(1)对每个待测鸭梨随机选择3～5个测点，用色差计检测待测鸭梨各测点的表面颜色值L^*、a^*、b^*并计算E_ab；(2)对得到的待测鸭梨各测点的L^*、a^*、b^*、E_ab值，通过计算机计算得到待测鸭梨的表面颜色的平均值；(3)通过计算机将得到的表面颜色平均值，代入预先建立的各不同贮藏期内鸭梨表面颜色值L^*、a^*、b^*、E_ab与鸭梨黑心病相关的质量等级判别方程组，并根据方程组中计算分值最高的方程式，确认待测鸭梨的等级。本发明的方法简单易行，它可以应用于鸭梨整个贮藏过程中对鸭梨黑心病的监测。
一种快速无损检测鸭梨心病方法

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