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[发明专利]一种即食鱼松片加工工艺-CN201110421490.9无效
发明人：陈红;左婷;任金海;朱冉;李添喜;徐洁倩;曹烜熊;李莹凡;熊善柏 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食鱼松片食品的制作方法，其是将宰杀、清洗好的鲢鱼用5％的食盐涂抹，在12℃下腌制4天，且在室外晾挂风干，再用压力蒸汽灭菌器在0.16Mpa下将鲢鱼蒸煮30min，蒸煮后取出自然冷却1h，再将整鱼切成40mm×40mm鱼块，并用鱼肉打松机打击30s，将其制备成鱼松；将调味料与鱼松均匀混合，得到鱼松混料；将制得的鱼松混料放入鱼松压片成型机的圆柱形凹模中，3MPa压力下保压20s，将鱼松混料压缩成鱼松片；取出鱼松片放入干燥箱中在50℃下干燥4h，干燥后鱼松成型块的含水率为15％；最后将上述制得的鱼松片装入包装袋中，真空包装，在120℃下杀菌20min，冷却后即成成品。本发明即食鱼松片鱼香味浓厚，携带、食用方便，鱼松片形状规则，且保存时间长，便于运输。
一种即食鱼松加工工艺

[发明专利]一种含鱼骨肽的风味鱼松生产工艺-CN201110072969.6无效
发明人：唐明;仇敏;邵伟 -专利权人：三峡大学
申请日： 2011-03-25 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：一种含鱼骨肽的风味鱼松生产工艺，包括以下步骤：1）鱼骨肽粉的制备：将鱼骨和/或鱼头通过酶的水解作用制作鱼骨肽粉；2）制备鱼松：将鱼碎肉加工生产成鱼松；3）制备含鱼骨肽的风味鱼松：将鱼骨肽粉、调味料和鱼松调配混合经过炒制即得含鱼骨肽的风味鱼松本发明提供的一种含鱼骨肽的风味鱼松生产工艺，可以解决加工速冻鱼片中对鱼头、鱼骨和鱼碎肉没有合理利用的问题，提升了鱼下脚料的附加值，提高了淡水鱼的综合利用率，制得的鱼松营养成份丰富、功能性强、吸收效果好、
一种鱼骨风味鱼松生产工艺

[发明专利]一种鱼松食品及其制作方法-CN200910018635.3无效
发明人：李桂玲;于建洋;郭玉华;李银塔;李钰金;邵鹏 -专利权人：泰祥集团技术开发有限公司
申请日： 2009-09-05 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种鱼类水产食物制品鱼松食品及其制作方法，其是将原料鱼蒸煮、降温后，取鱼肉制成鱼松，该鱼松脱水至含水量为35-40％；称量牡蛎多肽、鱼头多肽用水溶解后与脱水鱼松混合均匀，称量调味料进行调味处理得湿制鱼松食品；或者经焙烤至含水量为15-20％，得干制鱼松食品；包装，杀菌，冷却即成成品。该食品中其脱水鱼松50-75％、牡蛎多肽5-15％、鱼头多肽1-10％、水3-10％、调味料10-20％。本发明鱼松食品色泽浅橙红或金黄，咸香适口，鱼香味浓厚，食用方便卫生，其营养丰富全面，营养物质吸收快速，生物利用度高。其制作工艺合理，易操作，适合工业化生产。
一种鱼松食品及其制作方法

[发明专利]一种真鲷鱼松食品及制备方法-CN201210081962.5无效
发明人：尤维德 -专利权人：福建三都澳食品有限公司
申请日： 2012-03-26 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开一种真鲷鱼松食品及制备方法，其是将原料鱼蒸煮、降温后，取鱼肉制成鱼松，通过调味料按比例与制取鱼松，搅拌均匀，得到干制鱼松；本发明鱼松食品营养物质吸收快速，生物利用度高；其食品色泽浅橙红色或金黄色
一种真鲷鱼松食品制备方法

[发明专利]一种茶香鱼松及其制备方法-CN201210201939.5无效
发明人：刘安军;郑捷;周家萍 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2012-06-19 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶香鱼松及其制备方法，其原料构成及重量份数分别为：鱼800-900份；茶叶40-50份；食盐40-50份；食醋50-60份；料酒50-60份；红糖10-20份；老抽10-20份；生姜粉20本茶香鱼松中添加的茶叶不仅有效地降低了鱼松的腥味，而且具有特殊的茶香味，使得鱼松口味独特；而且茶香鱼松富含蛋白质、营养素和矿物质，长期食用能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。此外，不同种类茶叶的添加，使得鱼松具有不同的口味、不同的营养和功效，可以满足不同季节、不同人群的食用，大大提高了鱼松的营养，扩大了鱼松的推广及应用。
一种香鱼及其制备方法

[实用新型]一种鱼松酱加工用搅拌机-CN202021052859.4有效
发明人：闵德辉 -专利权人：湖南七秒鱼食品股份有限公司
申请日： 2020-06-10 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱼松酱加工用搅拌机，包括传动机构和密封盖，所述传动机构的底端右侧固定有支撑架，且传动机构的右侧底部开设有出料管道，所述传动机构的顶端外壁衔接有支撑板，且支撑板的左侧穿设有紧固螺丝。该鱼松酱加工用搅拌机通过工作平台的设置，可以将鱼松承接起来，同时工作平台和过滤网格层之间相互固定，然后利用加热管使得箱体内部的温度升高，来将鱼松表面的潮气散发出去，避免鱼松堆积影响混合效果，并且使得鱼松酱的生产品质可以有效提高，当鱼松烘干结束可以通过转动把手，使得工作平台在与转轴的配合下进行翻转，从而可以将过滤网格层上所放置的鱼松输送至储料箱的内部，来方便进行加工处理。
一种鱼松工用搅拌机

[发明专利]一种即食草鱼鱼松及其制作方法-CN202110679852.8在审
发明人：周大勇;王媛媛;于曼曼;张昕然;迟艺璇;周俊卓;申彩霞 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-06-18 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食草鱼鱼松及其制作方法，属于水产食品加工技术领域，制作方法包括以下步骤：草鱼切成鱼块；将鱼块在植酸或乳酸溶液中浸泡；将浸泡后的鱼块捞出，蒸煮挤压，去红肉，挑出鱼刺后，将鱼肉撕碎后炒成鱼松与传统即食鱼松相比，本发明以草鱼为原料，选用植酸和乳酸作为抗氧化剂开发的即食草鱼鱼松产品不但拓宽了鱼松产品的原料范围，而且有效提升了产品的贮藏稳定性，在保证安全的同时最大限度的赋予了即食鱼松产品优质的感官及品质同时本发明方法制作的即食草鱼鱼松能有效控制由于油脂、蛋白质氧化导致的色泽和风味劣化，延长产品的货架期，具有很高的推广应用价值。
一种即食草鱼鱼松及其制作方法

[发明专利]一种膳食纤维纳米乳覆膜鱼松及其加工方法-CN201910073032.7有效
发明人：沈清;林亚楠 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2019-01-25 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种膳食纤维纳米乳覆膜鱼松及其加工方法,包括鱼松，鱼松表面涂覆有0.15g/g的纳米乳包覆膜，其中鱼松按重量份计由以下原料制备而成：草鱼87份，豌豆粉8份，食盐2份和砂糖3份。
一种膳食纤维纳米乳覆膜鱼松及其加工方法

[发明专利]一种鳕鱼松罐头及其制备方法-CN201711184237.X在审
发明人：仇胜强 -专利权人：青岛金龙一食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳕鱼松罐头及其制备方法，其技术方案要点是所述鳕鱼松罐头包括鳕鱼肉、配料A以及配料B，配料A包括食用盐、白砂糖、蒸鱼豉油、黄酒、生姜、八角、桂皮、花椒、陈皮以及食品防腐剂；配料B包括食用盐、白砂糖、蒜粉、干姜粉、白胡椒粉、以及鱼露；所述鳕鱼松罐头的制备方法包括如下步骤（1）预处理；（2）煮制；（3）沥水；（4）制松；（5）翻炒；（6）蒸制；（7）包装，达到了能提高鳕鱼松的水分含量、丰富鳕鱼松口感的技术效果
一种鳕鱼罐头及其制备方法

[发明专利]一种鱼松即食制品及其加工方法-CN201510642468.5有效
发明人：丁玉庭;蔡燕萍;顾利伟 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2015-09-30 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼松即食制品，以鱼松为原料，经酶解挤压制作成鱼松即食制品；本发明提供一种营养丰富、口感酥脆、易于消化吸收、风味良好且贮藏性能好的以金枪鱼鱼松为原料的新型休闲即食产品及加工方法，本发明利用蛋白酶解、挤压重组、可食性膜等技术，以金枪鱼鱼松为原料，利用挤压重组技术可以改善原料品质与口感，并且营养损失少，利于消化吸收，此外能耗低、生产效率高，以谷朊蛋白为基质可以制成可食性包装膜或涂层，它具有良好的强度、防潮性等优点，并能保持水分，阻止氧气进入，食用营养价值高，将鱼松加工后在成品表面加以成膜的涂衣层则能达到良好的产品保藏性能；本发明鱼松即食制品粗蛋白含量≥62.0％，粗脂肪含量≥6.5％，碳水化合物含量
一种鱼松即食制品及其加工方法

[发明专利]一种膨化鱼松及其制备方法-CN201810462512.8在审
发明人：方秀 -专利权人：福建闽威食品有限公司
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种膨化鱼松及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：①清洗，②酶解，③蒸煮，④挤压，⑤炒松调味，⑥膨化和⑦冷却包装，其中步骤⑥膨化是在压力为0.3‑0.4Mpa，温度为110‑120℃进行膨化；本发明提供的一种膨化鱼松及其制备方法将炒制过的鱼松膨化，鱼松体积明显增大，不仅口感酥脆，而且更利于人体吸收。
膨化制备食品加工领域冷却包装人体吸收酥脆调味炒松炒制酶解蒸煮挤压清洗

[发明专利]鱼松压片成型机-CN201110421130.9无效
发明人：陈红;任金海;左婷;朱冉;李添喜;徐洁倩;曹烜熊;李莹凡;熊善柏 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明专利涉及一种鱼松压片成型机，包括上料装置、定位装置、压缩成型装置、卸料装置。鱼松原料在上料装置的搅拌叶片推动下，均匀地分布在上模板的4个圆形腔中，步进电机带动上模板转过90°，压缩成型装置的上、下冲板同时相向运动，将圆形腔中的鱼松原料压块成型，上模板继续转过90°，卸料装置将圆形腔中成型的鱼松片从下模板的卸料窗推出本发明结构简单，可实现鱼松原料的连续压片成型。
鱼松压片成型

[实用新型]鱼松压片成型机-CN201120526807.0有效
发明人：陈红;任金海;左婷;朱冉;李添喜;徐洁倩;曹烜熊;李莹凡;熊善柏 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2012-08-29 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：本实用新型专利涉及一种鱼松压片成型机，包括上料装置、定位装置、压缩成型装置、卸料装置。鱼松原料在上料装置的搅拌叶片推动下，均匀地分布在上模板的4个圆形腔中，步进电机带动上模板转过90°，压缩成型装置的上、下冲板同时相向运动，将圆形腔中的鱼松原料压块成型，上模板继续转过90°，卸料装置将圆形腔中成型的鱼松片从下模板的卸料窗推出本实用新型结构简单，可实现鱼松原料的连续压片成型。
鱼松压片成型

[实用新型]一种鱼松提取系统-CN202123165635.1有效
发明人：陈志城 -专利权人：福建和丰食品科技有限公司
申请日： 2021-12-16 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： B07B1/22 文献下载
摘要：本实用新型属于鱼松制作技术领域，具体涉及一种鱼松提取系统，包括箱体，所述箱体的底部焊接有支撑腿，所述箱体的底部中央安装有电动机，所述电动机的输出轴贯穿箱体且与箱体转动连接，所述输出轴上固定连接有卡座，所述卡座内卡接有方柱本实用新型通过进水管向箱体内注满水，然后利用电动机驱动卡座转动，卡座带动方柱转动，方柱带动离心网桶转动，而离心网桶内的鱼松则同步转动，随着离心网桶的转动，离心网桶内的鱼松中的杂质则被离心出来并且融入水中，而鱼松则留在离心网桶内，达到对鱼松提纯的目的，保证最终产品的质量。
一种鱼松提取系统

[发明专利]一种磷脂茶多酚鱼松的制备方法及检测方法-CN201711334870.2有效
发明人：沈清;林亚楠;戴志远 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2017-12-14 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种磷脂茶多酚鱼松的制备方法及检测方法，制备方法包括以下步骤：①清洗，②蒸煮，③冷却后去除鱼皮、脂肪和鱼刺，④去腥，⑤压榨，⑥添加磷脂茶多酚复合物，⑦搓松后继续加食盐、白砂糖和豌豆粉，⑧文火炒松直至含水量一方面，本发明的制备方法制备的磷脂茶多酚鱼松中可以缓慢释放茶多酚，进而起到长期抗氧化作用，从而提高鲫鱼鱼松的贮藏期。另一方面，本发明的检测方法，可以快速准确地检测鱼松中的脂肪酸含量，进而判断鱼松肉质氧化情况。
一种磷脂茶多酚鱼松制备方法检测

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