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[发明专利]高钙果制酱品-CN201510322645.1在审
发明人：毕辉琴 -专利权人：毕辉琴
申请日： 2015-06-14 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/068 文献下载
摘要：本发明公开了高钙果制酱品，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：甜角15-20份、凤梨8-12份、酸角5-8份、柚子15-20份、梨浆8-10份、仙人掌浆4-6份、白砂糖4-6份、羟甲基纤维素钠0.2本品口感丰富，层次跳跃，很好满足了消费者对钙元素的需求，增稠剂的使用，使果酱的粘稠度适中、爽口，满足人们对天然食品的需求，达到了营养强化的效果，具有促进新陈代谢、降血糖的功效，能增强免疫力。
高钙果制酱品

[发明专利]一种银杏酱的制备方法-CN201710321728.8在审
发明人：刘毛;徐峰 -专利权人：江苏紫藤园艺绿化工程有限公司
申请日： 2017-05-09 - 公布日： 2017-07-21 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏酱的制备方法，包括以下操作步骤选果、洗净、脱壳、去粘膜、蒸煮、粉碎、酶解、分开制曲、混合发酵、细磨等步骤，最终制得银杏酱成品。本发明制得的银杏酱具有银杏所特有的香气与滋味，改进了传统酱品的原料，发挥了银杏果的保健功能，使其更易被人体吸收，拓宽了银杏的应用范围。
一种银杏制备方法

[发明专利]酱猪肥肠、酱猪肚、酱猪头、皮果-CN201310756779.5在审
发明人：孙汉卿 -专利权人：孙汉卿
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2014-11-19 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：发明涉及四种食品：酱猪肥肠、酱猪肚、酱猪头、皮果。一、酱猪肥肠：特别适合于北方人口重。本食品基本特征是去除猪肥肠中的水油和特殊酱制。不用添加剂，食用口感好，耐储存。二、酱猪肚：特别适合于北方人口重。本食品基本特征是用药膳作料和用药膳酱制，不用添加剂，食用方便。三、酱猪头：特别适合于北方人口重。本食品基本特征是2次酱制去味法，食用时没有头油味，没有添加剂。四、皮果：特别适合于爱吃酥脆食品的人群。干品耐储存不变质，食用酥脆猪肉皮口感特别。
肥肠酱猪肚猪头皮果

[发明专利]营养果制酱品-CN201510322644.7在审
发明人：毕辉琴 -专利权人：毕辉琴
申请日： 2015-06-14 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开了营养果制酱品，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：苹果浆40份、芦荟浆13份、海藻粉6份、橄榄油2份、白砂糖4份、山梨酸1.5份、黄原胶7份、柠檬酸钠0.7份、黄瓜粉和荷叶粉按照重量比
营养果制酱品

[发明专利]一种高钙复合发酵调味品及其酿造方法-CN201410593670.9在审
发明人：刘小玲;赵谋明;张红杰 -专利权人：广西大学
申请日： 2014-10-29 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明公开了一种高钙复合发酵调味品及其酿造方法，是将碳、氮源原料经包括蒸煮、制曲、发酵、杀菌在内的步骤而制得；所述制曲，是将鱼排与植物性碳、氮源原料混合后接种种曲，其中鱼排干基占总原料干基重量的20~30%；发酵采用两段式发酵工艺：前段发酵是在成曲中加入盐水后发酵10~20天，得到固态发酵酱醪；后段发酵是在所述固态发酵酱醪中补充食盐水后加入鲁氏酵母培养液发酵20~40天。本发明酿造方法具有发酵期短、工艺简单等优点，制得的产品具有咸鲜香风味、无明显鱼腥味，同时钙含量和氨基酸态氮较高，品质好。本发明提供了一种适应于水产副产物高值化综合利用的新途径，可丰富市场上发酵调味品的种类。
一种复合发酵调味品及其酿造方法

[发明专利]一种健脾开胃的鸡皮果-酸粥调味酱及其制作方法-CN202010443385.4在审
发明人：苏秀芳 -专利权人：广西民族师范学院
申请日： 2020-05-22 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种健脾开胃的鸡皮果‑酸粥调味酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。该方法是将鸡皮果全果制作成果汁后与酸粥、薏米粉、姜黄粉和姑辽茶粉一起混合发酵得鸡皮果‑酸粥复合发酵品，对该发酵品进行煸炒，然后添加煸炒后的干辣椒、生姜、大蒜、胡萝卜、木耳作为佐料，白糖、食盐进行调味；最后高温消毒本发明制备的调味酱以鸡皮果全果为主要原料制得，绿色天然，无须添加防腐剂，不仅通过发酵具有较好的口感，还具有健脾开胃的保健功能。
一种开胃鸡皮调味及其制作方法

[发明专利]一种婴幼儿保健型鹅肝酱加工方法-CN201410394362.3有效
发明人：陈国先 -专利权人：陈国先
申请日： 2014-08-12 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供一种婴幼儿保健型鹅肝酱加工方法，包括以下步骤：（1）鹅肝原料真空斩拌形成鹅肝原酱；（2）将果蔬真空斩拌形成果蔬泥，果蔬泥包括占成品总重量的胡萝卜泥5～6%、苹果泥5～6%、芒果泥3～5%、甜玉米泥5～6%、猕猴桃泥5～6%；（3）将果蔬泥与鹅肝原酱混合斩拌，粒径小于90μm；（4）在混合斩拌过程中喷雾添加辅料，辅料包括：食盐、白砂糖、果胶、乳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌；（5）灌装；（6）烘烤熟化；（7）脱气封盖，制得成品。本发明的有益效果：加工步骤综合统筹，省时省力，加工效率高，成品具有多层次丰富口感，营养丰富；烘烤熟化的过程同时灭菌，灭菌效果理想且有效避免营养及风味流失。
一种婴幼儿保健型鹅肝酱加工方法

[发明专利]牛油果罗勒酱及其制备方法-CN202210016533.3在审
发明人：武红伟 -专利权人：北京沃东天骏信息技术有限公司;北京京东世纪贸易有限公司
申请日： 2022-01-07 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种调味酱，具体涉及牛油果罗勒酱及其制备方法。牛油果罗勒酱以重量份计包括：橄榄油40‑60份、牛油果50‑70份和罗勒叶60‑80份。本发明实施例提供的牛油果罗勒酱口感好，能够搭配各种海鲜和肉类菜品。
牛油罗勒及其制备方法

[发明专利]一种高钙麻香牛肉酱及其加工方法-CN201410242149.0在审
发明人：方建兵 -专利权人：方建兵
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种高钙麻香牛肉酱及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉60-80、黑芝麻10-15、黄瓜籽粉5-8、生菜籽粉4-8、虾壳粉4-6、鹰嘴豆10-20、钙果10-15、柠檬汁5-8、沙茶酱20-30、乳酸钙0.3-0.5、薏仁油4-6、食盐5-10、硒化卡拉胶10-16、三花酒10-20；本发明制得的高钙麻香牛肉酱，融合麻香与肉酱香味，具有高营养、绿色、健康和保健的特点，同时兼有益气血、
一种高钙麻香牛肉及其加工方法

[发明专利]一种利用鮰鱼鱼排制作高钙风味酱的方法-CN202010822216.1在审
发明人：林琳;张艳凌;陆剑锋;许瑞红;杨立;张波涛;王杰;于志琴;姜绍通 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2020-08-16 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用鮰鱼鱼排制作高钙风味酱的方法，以鮰鱼精深加工副产物鱼排为原料，经过浸泡去腥脱脂、破碎、酶解、美拉德反应、超微粉碎、制作酱料、灌装杀菌等操作，制得高钙风味酱产品。本发明方法制作的高钙风味酱，携带方便，开罐即可食用；产品富含鱼肉蛋白酶解液与木糖的美拉德反应物，风味优良；富含超微鱼骨粉，钙含量丰富。
一种利用鱼排制作风味方法

[发明专利]一种发酵型香菇风味酱及其加工方法-CN201610791324.0有效
发明人：孙月娥;王卫东;李怀刚;李东歌 -专利权人：徐州市金地杰农业发展有限公司;徐州工程学院
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2020-08-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型香菇风味酱及其加工方法，该风味酱将香菇柄和黄豆制曲、发酵，并添加料酒、食盐等其它调味品进行炒制最终得到香菇风味酱。其加工步骤包括：原料制备、制曲、发酵、炒制和杀菌封装。本专利全发酵型香菇酱是充分利用了香菇业加工下脚料香菇柄，经过制曲、发酵、炒制等工序制成，为消费者提供高膳食纤维含量的调味快消品。而且本专利加工出来的发酵型香菇风味酱适合工业化生产，给食品加工产业提供了有利的机会和经济效益。
一种发酵香菇风味及其加工方法

[发明专利]一种高钙腊鱼酱及其制作方法-CN202011563503.1在审
发明人：陶业;彭佳;陈文辉;吴浩;杨明;刘胤 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种高钙腊鱼酱及其制作方法，该高钙腊鱼酱包括如下质量份的各组分：腊鱼骨糜40份至60份、色拉油20份至35份、豆豉5份至15份、辣椒面5份至15份、食盐0.5份至5份、白糖0.5份至8份、味精高钙腊鱼酱的制作方法，所述方法包括以下步骤：腊鱼骨软化处理步骤；腊鱼骨斩拌处理步骤；腊鱼酱熬制步骤：将质量份为20份至35份的色拉油加热后加入5份至15份的豆豉并且搅拌熬制2分钟至4分钟后得到酱汁，将质量份为5份至15份的辣椒面、0.5份至5份的食盐、0.5份至8份的白糖、0.1份至3份的味精以及0.5份至6份的老抽加入所述酱汁中继续小火熬制15分钟至20分钟后得到腊鱼酱；腊鱼酱装罐步骤。腊鱼酱杀菌步骤。
一种腊鱼及其制作方法

[发明专利]天然钙果制备钙果片的方法-CN201510141473.8在审
发明人：赵达兵 -专利权人：宁夏莘禾聚鑫钙果科技发展有限公司
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：天然钙果制备钙果片的方法，属于食品、保健品制备、加工领域。将钙果果粉和乳酸钙粉、干露醇、安赛蜜、硬脂酸镁等相关辅料按比例配料、混合，各组分的重量百分比为：钙果果粉65—72%，乳酸钙粉8—15%，干露醇13-16%，安赛蜜2.5-3.5%，硬脂酸镁1.8-2.2%将原料投入混合机中混合20分钟，混合好的物料投入摇摆颗粒机中，使用16目尼龙筛制粒。制粒后的半成品置于烘箱中在65℃温度下烘制1小时。烘制好的半成品进行检验，检验合格后进行压片，制成天然钙果片。采用了上述技术方案将钙果果粉与原材料有机搭配混合，制作成天然钙片，口感好，副作用小，能广泛适宜成人、老年人和儿童等各类人群服用。
天然制备钙果片方法

[发明专利]一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的发酵菊花凉拌酱的制备方法-CN202011451985.1在审
发明人：曾化伟;李峰;张旭;胡梦婷;柏晓宇;曾昕;信丙越;乔洁 -专利权人：淮北师范大学
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的发酵菊花凉拌酱的制备方法，具体是先大火炒制香辛料磨碎备用，接着将小葱打结放入锅中，加入菜籽油炒制，然后加入甜辣酱、蒜末、洋葱末、和水翻炒，接着加入香辛料和番茄酱熬制和热焖，最后加入调味品翻炒均匀出锅；然后依次通过菊花、山茱萸、龙眼肉按照一定比例混合，接着加糖、双歧杆菌和果蔬发酵菌摇床发酵得到发酵液，再将发酵液中加入酵母菌和醋酸菌二次发酵，获得成品。本发明可显著提高生物可及性的α‑葡萄糖苷酶抑制活性，具有平稳降糖、安全性高，以及可降低心血管并发症的发生率的功能。
一种具有葡萄糖苷酶抑制活性发酵菊花凉拌制备方法

[发明专利]枣果食用酱加工工艺-CN201010226096.5无效
发明人：张建卿;张书秘 -专利权人：张建卿;张书秘
申请日： 2010-07-08 - 公布日： 2010-11-10 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种枣果食用酱加工工艺，特别是一种用大枣粉和多种中药混合调制而成的枣果食用酱加工工艺。本发明枣果食用酱加工的目的，是为了增加人们在挑选食用酱时因品种单一的不足，枣果食用酱利于人体保健，因为红枣中富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，对人体的血脂粘、降血压、补中益气，养血安神有很好的辅助作用，对人们在挑选食用酱时多了一种选择。
食用加工工艺

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