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[发明专利]一种香菇菌红曲米酒的生产工艺-CN201610868374.4有效
发明人：何佳;赵启美;宋云刚;郑苗;李爱江 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种香菇菌红曲米酒的生产工艺，包括以下步骤，首先是香菇菌的获得和纯化，然后对香菇菌进行液体发酵，得到香菇菌发酵液；然后进行香菇菌红曲米酒酿制，选择优质新鲜糯米，蒸饭，淋饭，在米饭温32℃‑35℃下分别加入根霉、米曲霉和红曲霉，恒温培养，得到发酵物；在发酵物中添加复水活化的活性干酵母进行发酵，同时加入香菇菌发酵液，搅拌均匀，继续发酵，米粒浮起，置于在30℃下密封继续发酵，得到发酵后的料液；待发酵结束后，依次进行压榨、过滤、装瓶和杀菌，即制备出香菇菌红曲米酒。本发明香菇菌红曲米酒的生产工艺，发明工艺独特，操作简单，含有丰富的香菇多糖，出酒率为68.32%，总酯含量为4.67g/L。
一种香菇红曲米酒生产工艺

[发明专利]一种香菇粉的制备方法-CN201310103729.7无效
发明人：杨永庆 -专利权人：洛阳春魁农业开发有限公司
申请日： 2013-03-27 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：一种香菇粉的制备方法，先将香菇原料倒入漂洗机进行漂洗，然后在烘干箱内烘干，进入粉碎机粉碎，在磨粉设备内被磨为40-200目的香菇粉，然后进行罐装、灭菌，在检验平台经检验合格后即可装箱；解决了香菇丰产不丰收的难题，解决了香菇难于储存而腐烂给人民造成不必要的经济损失的情况，解决了香菇下脚料资源浪费严重的问题，增加了香菇下脚料的利用率、增加了香菇的附加值；便于携带，食用方便，将香菇纯天然的营养价值充分利用，更有利于人体的吸收工艺生产线简单，生产效率高，投资低，收益高，经济实用，对环境保护起到了积极的作用，市场前景广阔，适合推广使用。
一种香菇制备方法

[发明专利]一种生产香菇酱油的方法-CN201610636171.2在审
发明人：徐宏伟 -专利权人：西峡县福到家食品有限公司
申请日： 2015-01-08 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种酿造香菇酱油的生产方法，属于酱油制备工艺技术领域。本发明酿造香菇酱油的生产方法以干香菇、大豆及小麦为原料，通过蒸煮、制曲、发酵及淋油等步骤制备而成。本发明原料配比合理，工艺控制简单，运行稳定，制备出的香菇酱油产品风味独特、营养丰富，大大缩短了发酵时间，节约了能耗和人力投入。
一种生产香菇酱油方法

[发明专利]一种酿造香菇酱油的生产方法-CN201510008610.0有效
发明人：徐宏伟 -专利权人：徐宏伟
申请日： 2015-01-08 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种酿造香菇酱油的生产方法，属于酱油制备工艺技术领域。本发明酿造香菇酱油的生产方法以干香菇、大豆及小麦为原料，通过蒸煮、制曲、发酵及淋油等步骤制备而成。本发明原料配比合理，工艺控制简单，运行稳定，制备出的香菇酱油产品风味独特、营养丰富，大大缩短了发酵时间，节约了能耗和人力投入。
一种酿造香菇酱油生产方法

[发明专利]一种香菇牛肉粒的制作方法-CN201210320525.4无效
发明人：王自安;于智峰;赵立庆;郑君君 -专利权人：江苏迈斯克食品有限公司
申请日： 2012-08-31 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇牛肉粒的制作方法，该方法以牛肉和干香菇为原料，以白砂糖、食盐、味精、生抽、五香粉、桂皮粉、香叶粉、辣椒红等为辅料，经卤煮、烘干、压模成型、切粒制作而成。本发明生产的香菇牛肉粒因其独特的生产工艺，具有香菇牛肉风味，香甜可口，软硬适中，颜色枣红等特点。
一种香菇牛肉制作方法

[发明专利]一种粒粒香菇酱油-CN93120255.8无效
发明人：胡定锋 -专利权人：胡定锋
申请日： 1993-12-05 - 公布日： 1995-06-07 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：目前市售的各种酱油中虽有香菇味，但是并看不见香菇，这容易被不法厂商假冒，用普通酱油冒充香菇酱油来销售，损害广大消费者的利益。本发明是提供一种看得见香菇的香菇酱油，其特征是在生产酱油时不加香菇，只是在灌装时向瓶内加入一定量的香菇粒粒。由于香菇直接加在成品酱油中，因而它具有防止假冒、香菇味浓和双重调味等优点，可与普通酱油一样食用。
一种粒粒香菇酱油

[发明专利]一种采用燕麦和香菇做发酵辅料的酿醋联产香菇酱工艺-CN201310555887.6有效
发明人：宋春雪;张春杰;张敏;齐园红 -专利权人：山西梁汾醋业有限公司
申请日： 2013-11-11 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体为一种采用燕麦和香菇做发酵辅料的酿醋联产香菇酱工艺。解决了传统酿醋工艺中产生的醋糟污染严重、醋糟循环利用能耗高、副产品附加值低等技术问题。一种采用燕麦和香菇做发酵辅料的酿醋联产香菇酱工艺，包括原料选择、原料处理、润料、蒸煮、拌曲、酒精发酵、选用燕麦和香菇做发酵辅料进行醋酸发酵、封醅后熟、淋醋、陈酿。本发明所述的固态发酵食醋酿造工艺采用燕麦和香菇做发酵辅料，可应用于各种谷物醋的生产，淋醋后的固态燕麦香菇糟，蛋白质含量在30%以上，营养极为丰富且不含粗纤维成分，可以方便的制成可口美味的食品。本发明所生产的食醋出醋率高、生产成本低，产品品质好、绿色、纯净、优质、节能。
一种采用燕麦香菇发酵辅料联产工艺

[发明专利]主要以竹屑制成的香菇培养基及该培养基生产香菇的方法-CN201310102247.X无效
发明人：方淼;罗新兵;罗雄;李品 -专利权人：岳阳云景生物科技有限公司
申请日： 2013-03-28 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C05G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及香菇培养基及其生产方法，特别指主要以竹屑制成的香菇培养基及该培养基生产香菇的方法,下列重量份的原料制成：新鲜干竹屑70-85份、麦麸13-28份、石膏粉1.5份、活性炭0.2份、硫酸镁0.1份、磷酸二氢钾0.1份、石灰0.1份，及占上述固体物料总重量60-65％的水，本发明以竹屑为主的培养基对香菇生产具有广泛的适用性，竹屑所含有的基质无毒害且能满足香菇营养生长和生殖生长的基本要求，且培养料颗粒质地坚硬耐分解，可提高产品产量和质量，这正是竹材袋料栽培香菇的优异之处,栽培出来的香菇符合健康食品的要求，菇型厚实圆整，菇质细密，清甜脆嫩，口感甚至还优于木屑菇。
主要制成香菇培养基生产方法

[实用新型]一种香菇饼干生产用香菇颗粒配料混合翻炒装置-CN202120277152.1有效
发明人：罗海澜;王飞;马翠云;豆康宁;郭嘉林 -专利权人：漯河医学高等专科学校
申请日： 2021-02-01 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23N12/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香菇饼干生产用香菇颗粒配料混合翻炒装置，涉及香菇饼干生产领域，针对目前市面上存在的香菇颗粒与配料混合翻炒装置在使用过程中步骤繁杂，且需要提前对原料进行处理的问题，现提出如下方案，其包括底板该香菇饼干生产用香菇颗粒配料混合翻炒装置不仅可以充分的对香菇以及配料进行充分的翻炒，并且该装置可以控制配料的添加顺序以及添加时间。
一种香菇饼干生产颗粒配料混合翻炒装置

[发明专利]一种香菇脆片制备中降低二氧化硫残留量的方法-CN201810742489.8在审
发明人：徐江 -专利权人：黄山市徽珍食品有限公司
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇脆片制备中降低二氧化硫残留量的方法，包括清洗、杀青、切片、裹浆、漂烫、浸渍、冷冻、真空低温油炸、包装步骤；还包括在清洗之前的步骤B：用二氧化氯溶液浸泡新鲜香菇。优先采用的方法是所述步骤B之前，还包括步骤A：用亚硫酸氢钠溶液浸泡新鲜香菇。本发明解决了行业内，香菇脆片生产企业生产的香菇脆片二氧化硫残留量容易偏高的问题。
香菇脆片二氧化硫残留量新鲜香菇制备浸泡清洗亚硫酸氢钠溶液浸渍二氧化氯溶液真空低温油炸包装步骤生产企业漂烫切片杀青冷冻生产

[发明专利]香菇木瓜酒和香菇木瓜醋的制备方法-CN201110066061.4无效
发明人：杨承模 -专利权人：杨承模
申请日： 2011-03-18 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：香菇木瓜酒和香菇木瓜醋的制备方法：备料，干燥，木瓜干多温段恒温预处理，用白酒、木瓜干、糖、香菇泡制原料酒，蒸馏出香菇木瓜酒原浆，剩余液体为香菇木瓜醋原液，勾兑为香菇木瓜酒产品，将香菇木瓜醋原液处理为香菇木瓜醋产品本发明同时生产出香菇木瓜酒和香菇木瓜醋，使香菇和木瓜原料得到充分的利用。本发明的香菇木瓜酒富含木瓜和香菇中的有效成份，具有浓郁的香菇木瓜香味，可在常温中长期保存。本发明香菇木瓜醋是充分利用木瓜酒中分离出的苹果酸、酒石酸、枸橼酸等多种有机酸制成，醋的酸味纯正柔和，富含木瓜和香菇中的有效成份，具有木瓜和香菇浓郁香气，醋酸味稳定，可长期保存。香菇木瓜醋可烹调菜肴，也可作为保健醋经常服用，具有健身强体的作用。
香菇木瓜制备方法

[发明专利]一种食用菌香菇柄肉松提香式一体化循环生产设备-CN201910981465.2在审
发明人：陈现平 -专利权人：陈现平
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种食用菌香菇加工，尤其涉及一种食用菌香菇柄肉松提香式一体化循环生产设备。本发明要解决的技术问题是提供一种食用菌香菇柄肉松提香式一体化循环生产设备。一种食用菌香菇柄肉松提香式一体化循环生产设备，包括底架，外框架，上料机构，烘焙提香机构和循环联动阀门控制机构等；底架顶端与外框架进行焊接。本发明在使用时实现了用菌香菇柄肉松提香式一体化循环生产，从上料到成品的过程中，可实现自动化循环操作，并且成品口味好，保持了原有的香菇气味，且成型松散度高，形态美观；具有极佳的口感。
一体化循环香菇柄肉松提香食用菌生产设备外框架底架香菇自动化循环联动阀门上料机构提香机构松散度原有的烘焙焊接成型口味美观加工生产

[发明专利]北方香菇架式栽培技术-CN202011554566.0在审
发明人：刘飞杰 -专利权人：临县食用菌协会
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A01G18/00 文献下载
摘要：本发明公开了北方香菇架式栽培技术，包括以下步骤：A时间选择：一般选择11‑12月份接种，此时北方气温较冷，杂菌活动较少，可降低污染率，同时，发菌时室温易较控制有利于发菌，出菇时间在第二年的春、夏、秋季，本发明通过设置时间选择、菌种确定、培养料旋转、选择场地和搭建菇棚、菌袋生产、出菇管理、采收管理和菌袋的休菌和补水的配合使用，大大提高了北方香菇的生产质量，这样北方香菇的效益更高，解决了北方香菇采用传统的栽培方式生产时，因只能简单的提高产量，不能在产量提高的同时，大幅提升北方香菇的品质，从而导致北方香菇出现生产效益较低的问题。
北方香菇架式栽培技术

[发明专利]香菇汁醋的酿制工艺-CN201310722744.X在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇汁醋的酿制工艺，它包括以下步骤：一、将香菇洗净打浆，然后煮沸，冷却过滤，得香菇原汁，备用；二、将香菇蒸煮，杀青水，加入蔗糖调整糖度，接入经活化的酵母菌进行酒精发酵，发酵完毕，得香菇酒；三、将步骤一所得香菇原汁和步骤二所得香菇酒混合，接入经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，过滤，勾兑即得香菇汁醋。本发明提供的香菇汁醋的酿制工艺，工艺简单，生产成本低，所得香菇汁醋保留了香菇中的有效成分，是一种非常理想的功能性食品。
香菇酿制工艺

[发明专利]一种无添加剂香菇酱及其制备方法-CN201810815032.5在审
发明人：何丽娟;韦晓龙 -专利权人：贵州清镇白盛农业发展有限公司
申请日： 2018-07-23 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开一种无添加剂香菇酱，以重量份数计，包括以下组分：香菇79‑84份，油136‑142份，桂皮0.51‑0.55份，茴香0.34‑0.4份，辅料58‑66份。本申请中通过按比例加入的桂皮和茴香在香菇酱生产中使用均使香菇酱具有很好的防腐效果，即可在鲜菇酱的生产中不需要添加任何的防腐添加剂。
香菇酱桂皮无添加剂茴香防腐添加剂防腐效果重量份鲜菇制备香菇生产申请