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- [发明专利]韭花鲆鱼的制作方法-CN201711214765.5在审
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密更;丁文波;于志鹏;李秀霞;励建荣
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渤海大学
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2017-11-28
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2018-02-27
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A23L17/00
- 一种韭花鲆鱼的制作方法,鲆鱼清洗后,鱼体放入干净光滑的平底水槽中,撒入鱼体重量1%的精盐,用木铲翻动或搅动鱼体,将鲆鱼拎起刮去体表粘液后去鳃去内脏,清洗后摆放于平筛上,置于无阳光直射且通风处备用,水槽中粘液收集;将鲆鱼腹中填满腌料后,按照一层鲆鱼一层腌料的方法将鲆鱼放入容器腌制;将鲆鱼粘液置于水槽中,将腌制好的鲆鱼放入平底方筛中晾干,放置于水槽中将体表用粘液涂抹均匀,之后将韭花裹料薄薄一层均匀撒在鱼体表面并压实;将裹好韭花料的鱼吊于架上,常温过夜,后置于热风干燥机中风干。
- 韭花鲆鱼制作方法
- [发明专利]一种荸荠韭花酱及其制备方法-CN201610162790.2有效
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刘恩岐;巫永华;陈尚龙;张建萍
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徐州工程学院
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2016-03-21
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2018-10-19
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A23L27/60
- 本发明属于食品调料技术领域,具体涉及一种荸荠韭花酱,并进一步公开其制备方法。所述荸荠韭花酱的制备原料包括:荸荠300‑500重量份,韭花300‑500重量份,食盐20‑30重量份,生姜100‑200重量份,味精1‑2重量份,料酒2‑3重量份,抗坏血酸钠0.5‑1重量份。本发明所述荸荠韭花酱以荸荠和韭菜花为原料,既保持了韭菜花原有的风味及口感,同时又利用的荸荠、生姜的抑菌防腐作用降低了食盐的添加量,使得制得的韭花酱更加健康美味。另外,原料荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、补脾润肺和明目醒酒等保健功效,且研究发现荸荠中特有的一种“荸荠英”物质,具有一定的抑菌功效和降血压作用,也使得制得的荸荠韭花酱具有清热去火和辅助降血压等保健作用
- 一种荸荠韭花酱及其制备方法
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