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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种空气炸锅食品裹粉及其使用方法-CN202310578368.5在审
发明人：王雅迪;汪淑台;范洪波;唐小华;姜珊 -专利权人：蚌埠大成食品有限公司
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种空气炸锅食品裹粉及其使用方法，涉及食品加工技术领域，所述食品裹粉包括裹浆粉和外裹粉；本发明所述裹浆粉中高筋小麦粉和植物淀粉的复配保证食品优良的酥脆性，再加入麦芽糊精和甲基纤维素，吸收空气炸锅复热过程中食品内芯不断迁移外逸的水分以及表层产生的水分，可长时间保持酥脆性；所述外裹粉中的面包糠在增加食品酥脆性的同时使食品外裹层带有发酵的面包香气，油脂淀粉和预糊化淀粉的复配保证食品优良的酥脆性且不会出现空气炸锅食品放置变软现象。
一种空气炸锅食品及其使用方法

[发明专利]一种改善食品酥脆性的组合物及其制备方法和应用-CN202210397662.1在审
发明人：熊涛;肖明华;张习军;宋宜兵;胡新平 -专利权人：安琪酵母股份有限公司
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种改善食品酥脆性的组合物及其制备方法和应用。该组合物包含以下重量百分比的组分：乳化剂1‑30％、植物油55‑90％、变性淀粉1‑5％和膳食纤维1‑10％。本发明采用乳化剂、植物油、变性淀粉和膳食纤维复配得到一种改善食品酥脆性的组合物，可用于桃酥、馍片、酥饼、油炸制品等各类食品，适用性广；添加本发明组合物后，可明显提高食品的酥脆性；从改良产品性价比的角度出发
一种改善食品酥脆组合及其制备方法应用

[发明专利]具有抗酥脆性能的全水聚氨酯硬质泡沫及其制备方法和应用-CN202111233219.2在审
发明人：窦肖萌;李玉博 -专利权人：佳化化学科技发展（上海）有限公司
申请日： 2021-10-22 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： C08G18/48 文献下载
摘要：本发明属于聚氨酯硬质泡沫制备技术领域，具体涉及一种具有抗酥脆性能的全水聚氨酯硬质泡沫及其制备方法和应用。该全水聚氨酯硬质泡沫具有较好的抗酥脆性能，与基材具有优良的粘结性能。本发明通过严格控制第一聚醚多元醇原料中环氧乙烷的质量分数，可以使全水聚氨酯硬质泡沫具有较好的抗酥脆性能，具有宽泛的温度使用范围；当环氧乙烷的用量低于该范围后，得到的全水聚氨酯硬质泡沫的性能会显著下降。
具有酥脆性能聚氨酯硬质泡沫及其制备方法应用

[发明专利]一种酥脆手抓饼制作方法-CN201710927062.0有效
发明人：柴磊 -专利权人：上海粮全其美食品技术有限公司;上海粮全其美食品有限公司
申请日： 2017-09-29 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A21D13/40 文献下载
摘要：本发明公开一种酥脆手抓饼制作方法，包括以下操作步骤：和面、醒面、化油、制饼、涂油、盘饼、压饼、速冻得到速冻的酥脆手抓饼。本发明通过控制手抓饼合成工艺条件，显著提高手抓饼的酥脆性；同时又保证了手抓饼不油腻，口感较佳。
一种酥脆手抓饼制作方法

[发明专利]一种酥脆豆类休闲食品的制备方法-CN201510436553.6在审
发明人：江水泉;孙芳;孙通;周波;夏铭君 -专利权人：江苏楷益智能科技有限公司
申请日： 2015-07-23 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种酥脆豆类休闲食品的制备方法。它是采用压差膨化技术，将依次经过清洗、预干燥、均湿、冷冻后的豆类放入膨化罐中进行膨化处理，再经过真空干燥、冷却而制得酥脆的豆类休闲食品。采用该方法制得的豆类食品，酥脆性好，可保持豆类原有的形态和风味。
一种酥脆豆类休闲食品制备方法

[发明专利]一种酥脆巧克力的巧克力酱-CN201911389218.X有效
发明人：孙周平;侯雅文;张香梅 -专利权人：可可琳纳食品海门有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23G1/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种酥脆巧克力的巧克力酱，及其制作方法，以及酥脆巧克力产品及其制作方法；本发明的酥脆巧克力的巧克力酱配方，其油脂采用植物型起酥油和植物油的混合油脂，且具有特定的脂肪酸组成，以及混合油脂与复配乳化剂的重量比满足特定的数值范围时，可以改善酥脆巧克力在冷藏期间的酥脆口感并延长脆性的保持时间，同时解决了巧克力的硬度、铺展性和抗变形性等性能因温度的变化而不稳定，承载能力较差等问题。
一种酥脆巧克力

[发明专利]具有改良酥脆性的糖果-CN201480020136.7有效
发明人：安托万·巴尔;多米尼克·奥尔蒂德萨拉特;帕特里斯·德默勒梅斯特 -专利权人：罗盖特兄弟公司
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： A23G4/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于非生龋的糖果或药物产品的新颖组合物，该产品是通过硬质包糖衣方法获得，并且相对于现有技术产品具有改良的脆性。
具有改良酥脆新颖糖果

[发明专利]酥脆薯片及制作方法-CN201510575414.1有效
发明人：赵思明;黄汉英;熊善柏;胡月来 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2015-09-10 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种酥脆薯片，产品具有脂肪含量低，口感酥脆的特点。此外，本发明还提供了其制备方法，洁净薯片经高压处理、低压浸渍，浸渍液溶质快速渗透到物料内部，分布均匀，产品口感细腻均匀。在初步降温冷冻后，再采用慢速冻结，有利于冰晶成长，尺寸增大，从而产生较大的孔洞，产品松脆，酥脆性提高。本发明采用冷冻升华干燥脱水，非油炸，产品酥脆松软，营养损失小。
酥脆制作方法

[发明专利]一种酥脆芒果条休闲食品的加工方法-CN202111097777.0在审
发明人：周波;顾翠琴;孙芳;蔡星伟;孙伟 -专利权人：江苏楷益智能科技有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了水果的深加工技术领域内的一种酥脆芒果条休闲食品的加工方法，选取芒果果脯，先清洗表面糖分后，于清水中以1:1.5‑1:2.5料液重量比浸泡2‑6h，取出后切分为截面5*5‑10*10mm的长条，并沥干表面水分；经10‑24h均湿：冻藏；最后经膨化干燥，获得所述酥脆芒果条休闲食品。以本发明加工的芒果条酥脆性好，加工周期短，可作休闲食品。
一种酥脆芒果休闲食品加工方法

[发明专利]具有改良酥脆性的新颖糖果-CN201911180111.4在审
发明人：安托万·巴尔;多米尼克·奥尔蒂德萨拉特;帕特里斯·德默勒梅斯特 -专利权人：罗盖特兄弟公司
申请日： 2014-04-04 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A23G4/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有改良酥脆性的新颖糖果。本发明还涉及用于非生龋的糖果或药物产品的新颖组合物，该产品是通过硬质包糖衣方法获得，并且相对于现有技术产品具有改良的脆性。
具有改良酥脆新颖糖果

[发明专利]一种通过微波真空干燥制作苹果脆片的方法-CN202010096009.2在审
发明人：麻和平;张文齐;刘彩云;邵建宁;路等学 -专利权人：甘肃省科学院生物研究所
申请日： 2020-02-17 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本方法提高了产品的酥脆性，改善了产品的口感，其制作工艺简单，加工时间短，生产成本低，制作的苹果脆片，果香浓郁、片形平整、质地酥脆、营养可口。
一种通过微波真空干燥制作苹果方法

[发明专利]一种有利改善食品酥脆性的智能烘烤设备-CN201811059403.8在审
发明人：李明守 -专利权人：李明守
申请日： 2018-09-10 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A21B3/04 文献下载
摘要：本发明属于食品设备领域，具体公开一种有利改善食品酥脆性的智能烘烤设备，包括内置烤室的烘烤装置、适于向烤室内输送载气的供气装置、适于烤室产生真空环境的真空装置、适于烤室内载气循环流动以冷却食品的循环装置和内置有与待烘烤食品相对应烘烤工艺的控制装置真空环境中烤制食品，食品的酥脆性及酥脆的均匀性得到显著地改善，载气及时排出烘烤挥发物，食品中的油脂氧化变质物、氧残留量更少，有利于食品的保存，保质期可提高0.5‑1倍。
一种有利改善食品酥脆智能烘烤设备

[发明专利]一种适于改善食品酥脆性的真空烘烤设备-CN201811059325.1有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：龙海优麦嘉食品有限公司
申请日： 2018-09-10 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A21B1/40 文献下载
摘要：本发明属于食品设备领域，具体公开一种适于改善食品酥脆性的真空烘烤设备，包括内置烤室的烘烤装置、适于向烤室输送载气的供气装置、适于为烤室提供真空环境的真空装置和适于烤室内载气循环流动以冷却食品的循环装置。真空环境中烤制食品，食品的酥脆性及酥脆的均匀性得到改善，载气排出烘烤挥发物及渗漏空气，食品中的油脂氧化变质物、氧残留量更少，有利于食品的保存，保质期可提高0.5‑1倍。
一种适于改善食品酥脆真空烘烤设备

[发明专利]一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法-CN202110523956.X在审
发明人：韦云伊;雷霆德;程忠;丁媛玉;张鹏;黄小冰 -专利权人：南宁学院
申请日： 2021-05-13 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，将新鲜美龙1号火龙果切成果片后，送入真空冷冻干燥室中进行真空预处理、真空冷冻干燥，控制好真空预处理和真空冷冻干燥的工艺参数，然后分装，再抽真空密封包装本发明通过提高火龙果片的厚度、调整预冻时间、干燥气压、干燥时间、真空度，生产出了比传统火龙果冻干甜、表面平整且具有同样酥脆性的产品，克服了原料高糖含量对真空冷冻干燥效果的影响，同时原料厚度的增加也提高了产品的班产量
一种提高火龙果冻酥脆孔隙率加工方法

[发明专利]一种可提高复酥脆性的面包屑的制作方法-CN200910018642.3有效
发明人：于玲;步营;朱文慧;李钰金;刘扬瑞;冯佳 -专利权人：泰祥集团技术开发有限公司
申请日： 2009-09-05 - 公布日： 2010-04-14 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种可提高复酥脆性的面包屑的制作方法，其是称取定量的小麦粉，并在该小麦粉中加入其重量1-10％的大豆蛋白、1-30％小麦胚芽粉、5-30％预糊化淀粉，60-70％的水、5-15％的由葡萄糖、奶粉本发明添加的小麦胚芽具有良好延展性增加面包屑的酥脆性；大豆蛋白和预糊化淀粉二者同时起疏水作用，抑制水分的分散和吸收，增加产品的脆性，并能使食品内部软嫩多汁。
一种提高酥脆面包屑制作方法

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