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- [发明专利]一种西藏灵菇(雪莲菌)面包及其制作方法-CN201610378142.0在审
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贾春利;黄卫宁
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江南大学
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2016-05-31
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2016-08-03
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A21D13/06
- 本发明公开一种西藏灵菇(雪莲菌)面包及其制作方法：a、藏灵菇和灭菌乳发酵，加蜂蜜，冷藏得藏灵菇发酵乳；b、灵菇乳离心，沉淀加2倍灭菌乳发酵，加蜂蜜，冷藏，离心，此过程进行至少3次，得灵菇发酵乳浓缩物和灵菇发酵乳离心上清液；c、高筋粉、灵菇发酵乳浓缩物和灵菇发酵乳离心上清液混合发酵，得灵菇发酵乳液种；d、高筋粉、绵白糖、食盐、鸡蛋、灵菇发酵乳液种搅打，加黄油，搅打得面包面团；e、醒发；f、烘焙。本发明利用灵菇发酵乳中菌种天然和多样性，利用蜂蜜、鸡蛋、离心浓缩和液种面团工艺，增加菌种浓度和产气能力，开发了天然、健康、功能型西藏灵菇面包，颜色金黄，口感柔软，结构均匀，具有淡淡酸味和奶香味、营养丰富
- 一种西藏雪莲面包及其制作方法
- [发明专利]一种藏灵菇菌种的培育方法-CN201410167010.4有效
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范小虎
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范小虎
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2014-04-24
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2014-07-02
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A01G1/04
- 本发明提供了一种藏灵菇菌种的培育方法，其特征在于，包括以下步骤：1)培养基的制备：取木屑50-100份，木薯渣30-40份，谷粒10-20份，白砂糖5-12份，混合均匀置于高温100-120℃，高压30-40MPa的条件之下蒸煮消毒40-60分钟，然后常温下自然冷却至室温；2)藏灵菇培养；3)驯化。使用本发明提供的方法制备出来的藏灵菇菌种用于制备酸奶的过程中没有使用到任何的增稠剂、甜味剂和添加剂，方法简单，操作性强，具有广阔的市场前景。
- 一种藏灵菇菌种培育方法
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