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- [发明专利]一种功能性酸奶的制备方法-CN201811287849.6有效
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郭利芳;吴肖淮;颜燕;林书芳;冯晶;孙泽
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海南职业技术学院
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2018-10-31
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2022-03-11
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A23C9/13
- 本发明提供一种功能性酸奶的制备方法，包括以下步骤；将诺丽果鲜果清洗后置于柠檬酸溶液中，升温浸泡处理，浸泡后取出，使用胶体磨循环处理后过滤，在滤液中加入果糖混匀，即得诺丽果汁；将辣木叶晒干、研磨制粉，过筛，制得辣木叶粉；将辣木叶粉置于牛奶中，保温处理，即得辣木牛奶；在辣木牛奶中加入果胶以及发酵剂A，保温发酵；再加入微晶纤维素、诺丽果汁以及发酵剂B，保温发酵；得发酵液；将发酵液移入冷库内冷却、后熟，即得功能性酸奶本发明以辣木叶和诺丽鲜果原料结合制成功能性酸奶，而且充分发挥辣木叶以及诺丽鲜果的营养价值，而且克服了原料口感问题，制得口感优质、营养价值高的功能性酸奶。
- 一种功能酸奶制备方法
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