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[发明专利]鲜花汤圆及其制作方法-CN201510127156.0在审
发明人：吴峙霖 -专利权人：云南鼎誉食品有限公司
申请日： 2015-03-23 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：一种鲜花汤圆，包括馅料和面皮料，按重量计，馅料中含有糖渍好的鲜花15－20%。所述馅料包括速冻油14－16.5、葡萄糖27－30、麦芽糊精8－11、玉米淀粉10－13、白糖15－20、变性淀粉2和糖渍好的鲜花15－20一起制成；汤圆面皮料为市售糯米汤圆粉，按汤圆常规用料及生产方式与馅料搭配取量积极效果是用鲜花作为汤圆馅料不仅不油腻，而且花香浓郁、滑嫩可口，富含大量氨基酸和维生素，可补充黑芝麻、花生不具备的营养成份。既有营养价值高，又有其独特风味，百食不厌。鲜花汤圆食用起来不仅方便。
鲜花汤圆及其制作方法

[发明专利]一种降糖糯米汤圆及其制作方法-CN201510686149.4在审
发明人：朱婷 -专利权人：朱婷
申请日： 2015-10-20 - 公布日： 2017-05-03 - 主分类号： A23L7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种降糖糯米汤圆，包括外皮和馅料，所述皮料组分以重量份表示糯米1000‑1200份、玉米粉50‑100份、红薯50‑100份、黄豆50‑100份、菊花50‑100份；所述馅料组分以重量份表示苦瓜
一种糯米汤圆及其制作方法

[发明专利]汤圆粉生产工艺-CN201910878990.1在审
发明人：喻永权 -专利权人：重庆西厢阁粮油食品有限公司
申请日： 2019-09-18 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了汤圆粉生产工艺，所述按以下制备方法生产：S1，选用20‑40份籼糯米、35‑45份粳糯米、5‑10份粘米；S2，糯米浸泡2‑3小时后，抽样检测糯米的膨胀体系；S3，将浸泡好的糯米放入金刚磨砂内增加汤圆的口感，同时增加汤圆的完整度，通过糯米用水浸泡，使得糯米变软，便于后续汤圆粉的制备，同时使得糯米吸水，增加汤圆粉的鲜度和口感，使得制备的汤圆粉外表晶莹剔透，增加汤圆的美观，通过使用明胶的作用，增加汤圆粉之间的稠性，使得汤圆在蒸煮时，汤圆粉与汤圆粉之间连接的更加稳定，减小汤圆的破损率，使得加工后的汤圆保持一定的完整性。
汤圆糯米制备食用明胶浸泡离心甩干机抽样检测糯米浸泡糯米用水膨胀体系明胶研磨粳糯米目筛网破损率完整度压滤机预干燥籼糯米生产工艺变软稠性放入减小米粉磨砂吸水鲜度粘米蒸煮美观加工生产

[发明专利]一种汤圆专用米的筛选方法-CN202010010458.0在审
发明人：周坚;吕庆云;党允卓;陈轩 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2020-01-06 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明提供了一套完善的汤圆品质评价体系，包括汤圆专用米的选择及核心指标的筛选方法。汤圆专用米的选择包括糯米原料的选择、糯米主要成分的测定、糯米糊化特性测定、速冻汤圆的制备、速冻汤圆煮熟处理、汤圆质构测定。汤圆专用米的核心指标筛选方法步骤，包括汤圆品质的主成分提取、计算汤圆品质综合得分、汤圆综合得分聚类分析、汤圆综合评价标准的制定。本发明解决了汤圆所用原料糯米品种、品质参差不齐的问题，明确了汤圆专用糯米品质评价体系，为汤圆优质专用米提供了统一的筛选方法；本发明确切地提出了影响汤圆品质的核心指标，并将其作为汤圆品质评价的参考，为确保汤圆制品的生产效率及食用品质提供了理论依据
一种汤圆专用筛选方法

[发明专利]芹菜糯米粉汤圆及其制作方法-CN201610233875.5在审
发明人：周兴伍;周子钞;叶长明;张红燕;杨俊生;廖东栋;杨庭巍 -专利权人：河南黄国粮业股份有限公司
申请日： 2016-04-16 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种芹菜糯米粉汤圆，包括馅料和包裹所述馅料的汤圆皮，所述汤圆皮主要由调质糯米粉、芹菜汁和水组成。本发明还提供一种上述芹菜糯米粉汤圆的制作方法，主要包括以下步骤：向糯米中加入水并混合均匀，在室温下搅拌润米4～6小时，形成调质糯米；对所述调质糯米进行磨粉处理制得调质糯米粉；榨芹菜汁；制汤圆皮：先将所述调质糯米粉与所述芹菜汁和水搅拌，并揉成芹菜糯米面团，再将面团制成汤圆皮。
芹菜糯米汤圆及其制作方法

[发明专利]一种营养糯米汤圆及其制作方法-CN201510684987.8在审
发明人：孙菁 -专利权人：孙菁
申请日： 2015-10-20 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养糯米汤圆，包括外皮和馅料，所述皮料组分以重量份表示糯米1000-1200份、蛋黄粉100-200份、糙米200-300份、木薯淀粉50-100份、土豆50-100份、海带50-100
一种营养糯米汤圆及其制作方法

[外观设计]包装盒（大黄米汤圆）-CN202030520211.4有效
发明人：杜悦悦 -专利权人：杜悦悦
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2021-01-15 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（大黄米汤圆）。2.本外观设计产品的用途：用于包装大黄米汤圆。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
包装黄米汤圆

[发明专利]一种五彩汤圆-CN201010515045.4无效
发明人：王敏亮 -专利权人：王敏亮
申请日： 2010-10-22 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种汤圆，特别是一种用蔬菜汁制成的五彩汤圆。该五彩汤圆，其特征在于：汤圆的皮是采用：白糯米粉分别与胡萝卜汁(橙色)、白糯米粉与红番茄汁(红色)、白糯米粉与黄番茄汁(淡黄色)、白糯米粉与菠菜汁(绿色)、白糯米粉与紫甘蓝汁(紫色)调制而成。该种汤圆营养丰富，而且色泽艳丽，不含有任何色素，是一种由纯天然材料调制而成的彩色汤圆。
一种五彩汤圆

[发明专利]一种五彩汤圆-CN201110404134.6无效
发明人：张兰珍 -专利权人：张兰珍
申请日： 2011-12-07 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种汤圆，特别是一种用蔬菜汁制成的五彩汤圆。该五彩汤圆，其特征在于：汤圆的皮是用白糯米粉分别与胡萝卜汁(橙色)，白糯米粉与红番茄汁(红色)，白糯米粉与黄番茄汁(淡黄色)，白糯米粉与菠菜汁(绿色)，白糯米粉与紫甘蓝汁(紫色)调制而成。
一种五彩汤圆

[发明专利]五彩汤圆-CN201110209968.1无效
发明人：曲家惠 -专利权人：曲家惠
申请日： 2011-07-26 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明涉及一种汤圆，特别是一种用蔬菜汁制成的五彩汤圆。该五彩汤圆，其特征在于：汤圆的皮是用白糯米粉分别与胡萝卜汁(橙色)白糯米粉与红番茄汁(红色)白糯米粉与黄番茄汁(淡黄色)白糯米粉与菠菜汁(绿色)白糯米粉与紫甘蓝汁(紫色)调制而成。
五彩汤圆

[发明专利]食品面团料制备方法及汤圆制作方法-CN201910160924.0在审
发明人：王卫刚;于波;苏子旭;郭凯;王晓波;孙宝亮;宋建民 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2019-03-04 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品面团料制备方法及汤圆制作方法，该食品面团料制备方法先将适当比例的谷物和水加工成谷物原浆，然后用新鲜的谷物原浆掺和谷物粉和成面团料，该汤圆制作方法通过手工或汤圆机将前述的面团料直接加工成汤圆，或采用所述面团料加馅料制成汤圆。通过本方法使用糯米原浆和糯米粉加工汤圆、年糕等食品时，通过减少糯米粉的使用量，使得糯米食品的品质得到保证，且减少了生产糯米粉排放的污水量，而由于糯米原浆的加工成本大大低于糯米粉的加工成本，从而降低糯米食品的加工成本
汤圆原浆谷物食品面团面团糯米粉制备加工糯米食品谷物粉糯米制作方法使用食品口感直接加工年糕汤圆机污水量掺和加馅香气和面排放新鲜保留保证生产

[发明专利]一种苹果味的紫米汤圆及其制备方法-CN201310131078.2无效
发明人：黄劲松 -专利权人：蚌埠市金旺食品有限公司
申请日： 2013-04-16 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果味的紫米汤圆，是由下述重量份的原料制成：面皮：糯米110-120、桂花6-9、杜仲叶2-3、玉竹3-4、代代花2-3、银杏叶1-2、豇豆叶2-3、奶油13-15、蜂蜜12-14、海藻酸钠羧甲基纤维素钠2-3、黄原胶1-2、谷朊粉3-5、水适量；馅料：紫米24-28、红豆25-30、白果3-5、核桃粉2-3、花生油4-6、苹果6-8、苹果花1-2、白砂糖5-7、香兰素0.5-1；本发明生产的汤圆保质期时间更长，汤圆皮不易破裂，在烹煮时不易混汤，口感更细腻柔和，风味独特，营养保健价值高，具有广阔的市场前景。
一种苹果米汤及其制备方法

[发明专利]速冻汤圆防开裂的方法-CN201610233882.5在审
发明人：周兴伍;周子钞;叶长明;张红燕;杨俊生;廖东栋;杨庭巍 -专利权人：河南黄国粮业股份有限公司
申请日： 2016-04-16 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种速冻汤圆防开裂的方法，包括以下步骤：在糯米粉中添加其重量1%～8%的汤圆改良剂，混合均匀，该汤圆改良剂是由以下质量份的原料组成：单甘脂1～2份、海藻糖3～6份和羧甲基纤维素钠2～4份；把混合好的糯米粉制作成糯米粉团；将馅料和糯米粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到汤圆；将汤圆进行速冻包装，并放入‑18℃以下的冷库储藏。由本发明提供的上述方法制作的速冻汤圆用肉眼看到起裂缝，不会开裂。
速冻汤圆开裂方法

[发明专利]汤圆面的制作工艺-CN201611154639.0在审
发明人：黄开亮 -专利权人：重庆市奇格食品有限公司
申请日： 2016-12-14 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及汤圆制备技术领域，公开了汤圆面的制作工艺，包括以下步骤（1）清洗；（2）浸泡，糯米与水为1‑24的体积比浸泡糯米，水温与环境相同，春秋季节时，浸泡时间为3‑3.5小时，夏季时，浸泡时间为2.5‑3.5小时，冬季时，浸泡时间为3.5‑4小时；浸泡过程中，糯米若发酸，就向浸泡缸内添加用70‑80℃热水浸泡0.5‑1小时的新糯米，新糯米与原糯米的体积比为1‑1.53；（3）打浆，将浸泡过的糯米与预糊化淀粉按照200.5‑0.8的体积比混合进行打浆；（4）压干；（5）搅拌，糯米粉与15‑20℃的水混合搅拌制成汤圆面，糯米粉与水的体积比按照春秋季节20093‑96，夏季20085‑90，冬季20098‑100混合通过本发明能增强汤圆面的粘性，减小汤圆面的颗粒度，使制成的汤圆表面光滑。
汤圆制作工艺

[发明专利]一种五彩汤圆-CN201610165982.9在审
发明人：李宇琼 -专利权人：李宇琼
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种汤圆，特别是一种用蔬菜汁制成的五彩汤圆。该五彩汤圆，其特征在于汤圆的皮是用白糯米粉分别与橙色的胡萝卜汁、白糯米粉与红色的汉菜汁、白糯米粉与淡黄色的黄番茄汁、白糯米粉与绿色的菠菜汁、白糯米粉与紫色的紫甘蓝汁调制而成。
一种五彩汤圆