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- [发明专利]液态乳组合物-CN201010116075.8无效
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张亮
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全球食品贸易(上海)有限公司
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2010-02-11
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2010-07-14
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A23C9/15
- 本发明提供了一种液态乳组合物，包括液态动物乳和干酪，所述干酪占所述液态乳组合物的质量百分比P满足如下条件：0＜P≤5％。本发明还提供了一种液态乳组合物的制备方法，包括：a)将干酪与水混合，进行高压均质，得到干酪水；b)将所述干酪水加入到预先制备好的液态乳中，进行混合、均质、巴氏杀菌后，得到原液；c)将所述原液进行脱气、均质、超高温瞬时灭菌、冷却后，得到液态乳组合物。与现有技术相比，通过本发明提供的方法制备的液态乳组合物并未破坏干酪中的活性物质，也未造成干酪中水溶性营养物质的流失，能够比较完好的保存干酪的营养物质，从而使得到的液态乳组合物能够发挥干酪“奶黄金”的优势
- 液态组合
- [发明专利]含有甜味剂的液态发酵乳及其制造方法-CN201280044599.8在审
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河合良尚;山本昌志
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株式会社明治
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2012-09-25
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2014-05-14
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A23C9/13
- 本发明的课题是提供一种含有甜味剂的液态发酵乳，该含有甜味剂的液态发酵乳的甜味、酸味等的平衡在从10℃以下的液温到高于常温的液温(例如80℃)的宽温度范围内良好。本发明的课题的解决手段是一种含有甜味剂的液态发酵乳，其含有高甜度甜味剂，并且用于在20℃以上的液温下饮用。作为高甜度甜味剂的示例，可以举出三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾和纽甜等。该液态发酵乳的制造方法包括如下工序：发酵工序，向发酵乳的原料添加乳酸菌发酵剂并进行发酵，得到由发酵乳构成的凝乳；凝乳破碎工序，对该凝乳进行破碎，得到液态发酵乳；和甜味剂添加工序，将该液态发酵乳与高甜度甜味剂混合，得到含有甜味剂的液态发酵乳。
- 含有甜味剂液态发酵及其制造方法
- [发明专利]液态发酵乳及其制造方法-CN201280004264.3在审
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河合良尚;山本昌志
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株式会社明治
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2012-03-21
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2013-08-28
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A23C9/123
- 本发明提供一种液态发酵乳及其制造方法，该液态发酵乳酸味弱、口感柔和，且在保存中不会因产生沉淀物而导致外观、口味和口感变差。本发明的pH为5.0以上的液态发酵乳的制造方法包括：(A)凝乳制备工序，其中，在发酵乳的原料中添加乳酸菌使其发酵，从而制备pH为5.0～6.0的凝乳；和(B)均质化处理工序，其中，在30MPa～100MPa的压力下对上述凝乳进行均质化处理，从而得到pH为5.0～6.0的液态发酵乳。所述液态发酵乳具有例如10mPa·s以下的粘度和1.0%以下的酸度。
- 液态发酵及其制造方法
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