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[发明专利]一种米糖泡芙制造工艺及方法-CN202110572456.5在审
发明人：周琼;塗湘惠 -专利权人：上海仓谷电子商务有限公司
申请日： 2021-05-25 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种米糖泡芙制造工艺及方法，一种米糖泡芙制造工艺及方法，米糖泡芙由米糖泡芙外壳和米糖泡芙内陷组成，所述米糖泡芙外壳制作原料配方由以下各原料组分制备而成：小麦粉130‑145g、水250‑265g、植物油200‑215g、鸡蛋330‑360g、大米80‑95g、盐1‑4g、泡打粉2‑5g；所述米糖泡芙内陷制作原料配方由以下各原料组分制备而成：淡奶油400‑460g、奶酪450‑480g、黄油5‑通过原料验收、原料储存、配料、糊化、挤出、内陷挤出、净化、探测、内包装、外包装、成品入库步骤，采用全自动工艺，实现米糖泡芙的生产和加工；此外，天然无添加，零糖外皮，以米为素材创造出米的香气，适合肥胖人群和高血糖人群实用
一种米糖泡芙制造工艺方法

[发明专利]一种保健型纳豆泡芙的制作方法-CN201510931012.0有效
发明人：陈力力;李梦丹;杨伊磊;郭华;蒋立文;周建平 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：一种保健型纳豆泡芙的制作方法，其包括步骤为首先采用油茶籽粕和黄豆为原料，加入水配制成发酵培养基质，置于高压蒸汽灭菌锅内蒸煮，待煮熟后冷却至40℃左右，接种纳豆芽孢杆菌，培养，再于4℃冰箱中后熟形成纳豆；再取制得的纳豆，分别添加牛奶、白砂糖、麦芽糖、食盐混合后，打至粘稠状作为泡芙馅，冰箱冷藏备用；另外取黄油、水、食盐、白砂糖煮沸后，加入低筋面粉，快速搅拌至面团不粘锅，离火；分次倒入打散的鸡蛋，搅拌至筷子挑其呈倒三角，不滴落；装入裱花袋，放入烤箱制成泡芙皮；待泡芙皮冷却后，将制备的泡芙馅注入泡芙皮中，即成纳豆泡芙。本发明制作出的纳豆泡芙低热、低脂、低糖，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
一种保健型纳豆泡芙制作方法

[发明专利]一种山药泡芙及其制作方法-CN201911329983.2在审
发明人：王润琴 -专利权人：王润琴
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种山药泡芙及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述山药泡芙由以下重量份数的原料制成：泡芙皮配料：糖粉340～380份、黄油300～350份、低筋面粉350～450份；面糊配料：牛奶400～600份、水250～300份、酥油400～450份、盐4～6本发明的山药泡芙外壳坚挺，色泽金黄、内部组织细腻，形态饱满，口感松脆，既保留了泡芙原有的味道，又增加了山药的功能，在保证泡芙品质的情况下，增加泡芙的保健性，具有广阔的市场前景。
一种山药及其制作方法

[实用新型]一种泡芙挤压膨化一体化生产装置-CN202221180568.2有效
发明人：李平;肖波 -专利权人：武汉贝一食品有限公司
申请日： 2022-05-17 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A23P30/34 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种泡芙挤压膨化一体化生产装置，包括生产装置本体、箱体机构和挤压膨化机构，所述生产装置本体的顶部设置有箱体机构，所述箱体机构的内侧设置有挤压膨化机构。该泡芙挤压膨化一体化生产装置，通过在挤压膨化机构中设置有驱动电机和破碎辊，即可对泡芙原料进行分散处理，防止物料结块过大造成管道堵塞的可能，因设置有加热设备，在泡芙原料分散完成后便可进行膨化处理，在破碎辊的配合作用下，使其泡芙原料之间能够受热均匀，有助于提高泡芙的膨化效率，随后通过在传动带的作用下，便可带动绞龙片对膨化后的泡芙进行均匀输送，进而防止物料大量出料造成堵塞，如此整体提高了生产装置本体的生产效率。
一种挤压膨化一体化生产装置

[发明专利]一种牛油果泡芙-CN201610039449.8在审
发明人：朱道辰;宋红志;陈焱 -专利权人：镇江拜因诺生物科技有限公司
申请日： 2016-01-21 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A21D13/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛油果泡芙及其制造方法。一种牛油果泡芙由以下重量份数的原料组成低筋面粉50‑80份，黄油10‑25份，牛奶15‑30份，鸡蛋3‑5份，牛油果5‑15份，白砂糖10‑15份，食盐1‑3份，奶油5‑15份，蜂蜜5‑8份。本发明提供的牛油果泡芙食材来源天然选用简单，融入了牛油果的营养成分，提高了泡芙的营养价值，有益健康；同时，本发明的泡芙口感良好，风味独特。
一种牛油果泡芙

[发明专利]一种成品泡芙用的质量挑选设备-CN202210363291.5有效
发明人：李平;肖波 -专利权人：艾斯普瑞（广州）食品有限公司
申请日： 2022-04-07 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： B07C7/04 文献下载
摘要：本发明提供一种成品泡芙用的质量挑选设备，包括支护机构，所述支护机构包括支架和护板，所述支架上安装有传输组件，所述传输组件包括第一传送带和第二传送带，所述第一传送带的顶部卡有滑板，所述滑板上卡有分流组件，所述分流组件包括斜板和分流板，所述滑板的底部安装有隔罩，所述隔罩的内侧安装有清理消毒系统，该成品泡芙用的质量挑选设备能够便于人员一次性对泡芙进行全面的检测工作，保障泡芙的挑选效率，并降低人员和设备的投入，防止残渣对之后的影响泡芙的品质，并避免细菌滋生，保障泡芙的干净卫生，利用风机抽走热量并将残渣过滤分离，避免设备受热而老化，保障设备的使用寿命，保障环境卫生，适用于成品泡芙的质量挑选使用。
一种成品泡芙用质量挑选设备

[实用新型]一种具备对收集盒进行定位的泡芙机-CN202021662385.5有效
发明人：雷鸣 -专利权人：信阳瑞禾食品有限公司
申请日： 2020-08-12 - 公布日： 2021-04-06 - 主分类号： B65G65/32 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其为一种具备对收集盒进行定位的泡芙机，针对现有的泡芙机由于不便于对收集盒进行定位、导致收集盒在对生产的泡芙进行收集的过程中易出现偏移、从而影响使用的问题，现提出如下方案，其包括泡芙机本体，所述泡芙机本体顶部一侧连通有进料斗，泡芙机本体一侧连通有出料斗并固定安装有横板，横板顶部放置有收集盒，横板底部固定安装有两个竖板，两个竖板相互靠近的一侧固定连接有同一个连接板，连接板顶部开设有竖向孔本实用新型便于对泡芙机收集盒进行夹持定位从而保证收集盒的稳定性并便于解除定位效果从而便于取出收集盒，从而提高了使用的效率。
一种具备收集进行定位泡芙机

[发明专利]彩色马铃薯泡芙及其制备方法-CN201511006646.1在审
发明人：刘辉;关郁芳;唐健波;刘永翔;雷尊国;陈中爱;刘嘉;李俊;王辉;陈超;陈朝军;黄珊;董楠;吕都 -专利权人：贵州省生物技术研究所
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种彩色马铃薯泡芙及其制备方法。本发明将彩色马铃薯泥作为制备泡芙的原料之一，并适当调整了泡芙的配方及工艺，使制得的泡芙呈彩色马铃薯的紫色，既有马铃薯的薯香味，又外热内冷，清甜滑爽，且不含任何食品添加剂，且使产品的营养素含量较高，丰富了马铃薯深加工产品品类
彩色马铃薯及其制备方法

[发明专利]一种泡芙奶油粉-CN200610092947.5有效
发明人：刘梅森;盛明珠;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司
申请日： 2006-06-15 - 公布日： 2007-12-19 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡芙奶油粉，按重量份组成为：油脂粉末15份～30份；糖粉20份～40份；奶粉15份～30份；乳清蛋白粉5份～15份；单甘酯0.2份～0.6份；蔗糖酯0.2份～0.6份；瓜尔豆胶0.1份～本发明的泡芙奶油粉使用起来非常方便，整个奶油馅料制作过程只需短短数分钟即可完成；使用该泡芙奶油粉来做泡芙的馅料，使泡芙的制作程序大大的简化，绝对是制作泡芙的好帮手。
一种奶油

[发明专利]一种含禽蛋蛋白粉的泡芙及其制备方法-CN201210150198.2在审
发明人：张国超;赵建华;何唯平 -专利权人：深圳海川食品科技有限公司;深圳市海川实业股份有限公司;河源海川科技有限公司;深圳海川新材料科技有限公司
申请日： 2012-05-15 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明提供一种含禽蛋蛋白粉的泡芙及其制备方法。一种含禽蛋蛋白粉的泡芙，包括重量百分比的组分如下：禽蛋蛋白粉30％-60％；淀粉10％-30％；预处理淀粉10％-30％；碳酸氢铵2％-5％；以上各组分之和为100％。本发明的有益效果是：含禽蛋蛋白粉的泡芙的制备方法工艺简单、易掌握，泡芙产品体积膨胀度高且稳定不变形，并且泡芙具有浓郁的蛋香味、口感好，还具有丰富的营养，对人体具有保健功能。
一种禽蛋蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种用微乳液制备冷冻泡芙的方法-CN201110318019.7无效
发明人：吕莹果;陈能飞;陈洁;王群学;邱寿宽 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2011-10-19 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种用微乳液制备冷冻泡芙的方法，所述方法用山梨酸钾、吐温-80、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠几种乳化剂、盐、乙醇和水制备食品级微乳液，并将其用于泡芙制备，将成型的泡芙胚在-40℃下快速冷冻后，置于-18℃该发明所制备的冷冻泡芙在冻藏3个月后仍能保持良好的品质。该方法可为面包房节省人力和空间，并方便消费者在家中自己烤制新鲜泡芙。
一种乳液制备冷冻方法

[发明专利]一种香菇泡芙-CN200710039704.X无效
发明人：陈白薇;石荣莲;周雅娟;毛梅君 -专利权人：上海水产大学
申请日： 2007-04-20 - 公布日： 2008-10-22 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：一种香菇泡芙，包括泡芙皮和泡芙馅，其所述泡芙皮由黄油、高粉、鸡蛋、大豆蛋白粉、盐、香菇末、水制成；所述泡芙馅由香菇、鲜牛奶、白砂糖、蛋清、大豆蛋白粉、低粉、木薯粉、奶油。本发明还公开了其制备方法。
一种香菇

[发明专利]一种酥皮闪电泡芙的制备方法-CN202010274955.1在审
发明人：王晓艳 -专利权人：江苏王森企业管理集团有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酥皮闪电泡芙的制备方法。所述方法包括如下步骤：酥皮浆料的配制、闪电泡芙面糊的配制、成型及烘烤和填充馅料。本发明提供的技术方案通过改变闪电泡芙原料的组成及配合可工业化操作的工艺方法，工艺简单，参数可控性强，用于大量生产时，可大大简化闪电泡芙制作过程，降低生产失败率及成本损耗，提高产品质量。
一种闪电制备方法

[发明专利]一种泡芙制作方法-CN200910018064.3无效
发明人：刘春玲 -专利权人：刘春玲
申请日： 2009-08-25 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡芙的制作方法，外壳材料有面粉、无盐黄油、水、盐、砂糖和鸡蛋；填充用奶油材料有面粉、砂糖、蛋黄、牛奶、奶油香精和鲜奶油。按照制作面团、烘焙的程序制成泡芙皮，再加入内陷，制成不同口味的美味泡芙。
一种制作方法

[发明专利]一种泡芙预拌粉及其制备方法-CN200710075160.2有效
发明人：刘仲良;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司;上海启鹏化工有限公司;河源海川科技有限公司
申请日： 2007-06-18 - 公布日： 2008-12-24 - 主分类号： A21D2/32 文献下载
摘要：本发明涉及了一种泡芙预拌粉及其制备方法，提供一种泡芙预拌粉，包括以下组份，玉米淀粉30－60％；预糊化淀粉30－60％；单甘脂1－4％；卵磷脂1－4％；CMC1－4％；泡打粉2－5％；盐0.2－0.8％还提供了一种泡芙预拌粉的制备方法，将上述各组份经过20－80目过筛后按设计的比例混合均匀，得到泡芙预拌粉。解决了用普通制作工艺生产的泡芙预拌粉存在品质不稳定，且工艺不容易控制的不足等缺陷。
一种泡芙预拌粉及其制备方法