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- [发明专利]金色油炸花生仁加工技术-CN97105719.2无效
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刘芳友
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刘芳友
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1997-03-06
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1998-09-16
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A23L1/36
- 本发明涉及一种油炸花生仁加工技术的改进,其主要工艺是原料在浸泡脱皮后,送入煮锅内进行煮料,然后放入蒸锅内在高温、高压下蒸料,再放入油锅中用食用油进行油炸,油炸后的花生仁经漓油后加盐进行搅拌,最后冷却装箱入库,本发明方法科学合理,加工出的油炸花生仁,色泽金黄、香、甜、酥、脆,口味独特。油脂含量低,宜于储存,保质期长,是一种新型的油炸花生仁。
- 金色油炸花生仁加工技术
- [发明专利]花生罐头-CN201410348391.6无效
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王强
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泗水慧丰花生食品有限公司
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2014-07-22
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2014-12-10
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A23L1/36
- 一种花生罐头，包括以下步骤：A、选取个头均匀、无虫眼、无变质的花生仁；B、将花生仁均匀放置在运输带上，运输带经过蒸汽机将运输带上的花生仁蒸5分钟；C、运输带将蒸好的花生仁运输到去皮机内去除花生仁上的红衣；D、将去除掉红衣的花生仁进行二次筛选；E、二次筛选完的花生仁进入到辅料添加机；F、添加过辅料的花生仁进入到风干工艺进行风干；G、将风干后的花生仁进行油炸；H、将油炸后的花生仁进行脱油处理；I、将脱油后的花生仁放入到搅拌机内并加入辅料进行搅拌；J、搅拌后的花生仁进入到二次风干工艺；K将风干后的花生仁进行封罐、入库。本发明的优点是：本发明保存了花生的营养成分，口感香、脆，适合休闲食品。
- 花生罐头
- [发明专利]奶油香酥花生的加工方法-CN201310719671.9在审
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郝永明
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青岛休闲食品有限公司
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2013-12-24
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2015-06-24
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A23L1/36
- 本发明公开了一种奶油香酥花生的加工方法，它包括以下步骤：选分花生仁→配制调粉液和调味液→裹粉→油炸→调味→包装，所述裹粉是将花生仁在125-135℃下烘烤，边烘烤边按所需比例逐步加入调味液，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地粘附在表面，直至调粉液全部裹完为止；所述调味是将调味液按比例倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速滚动，使调味液均匀地分布在裹粉花生仁的表面。采取在裹调粉液之前和在油炸之后两次加入调味液的调味方法，使味道更佳均匀；先烘烤再油炸使口感更加酥脆。
- 奶油香酥花生加工方法
- [发明专利]一种低过氧化值的油炸花生仁的生产方法-CN201210046851.0有效
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贾玉洁;孙宝国
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青岛宝泉花生制品有限公司
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2012-02-28
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2012-07-04
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A23L1/36
- 本发明提供了一种生产抗氧化能力强、保质期长的油炸花生的低过氧化值的油炸花生仁的生产方法，包括如下步骤：（1）挑选花生仁；（2）充氮：通过制氮机不断地向油炸锅补充氮气，充氮时间为20~25分钟，充氮纯度为98.5~99.5%；（3）水油混合油炸：上层油温保持在130℃~200℃左右，下层油温55℃~130℃，油水分界面的温度控制在55℃以下；（4）油炸花生仁的处理；（5）涂膜：膜液用5%浓度的豌豆淀粉溶液配制而成的，配制膜液时，需在沸水浴中糊化20min左右，保持膜液温度在30~40℃之间，涂抹于油炸花生仁表面；（6）冷冻干燥：将涂膜后的油炸花生仁在真空冷冻干燥机中干燥，冷冻温度为-35℃，真空度0.05MPa。
- 一种过氧化油炸花生仁生产方法
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