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[实用新型]一种柿子醋发酵培养装置-CN201721611545.1有效
发明人：袁化臣 -专利权人：安徽宴泰食品有限公司
申请日： 2017-11-28 - 公布日： 2018-08-21 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种柿子醋发酵培养装置，包括柿子醋培养装置本体，所述柿子醋培养装置本体的外侧包括机壳，所述柿子醋培养装置本体的内部开设有柿子醋培养室，所述机壳的内部固定安装有空气交换机组，所述空气交换机组位于柿子醋培养室的上方本实用新型通过恒温电热板保证了柿子醋培养室内部温度的稳定，通过空气交换机组可以对柿子醋培养室内部进行空气交换，从而方便醋膜的产生，从而提高柿子醋的发酵效果，且通过柿子醋培养装置本体可以对柿子醋进行遮阴密封，方便柿子的发酵过程，达到了可对发酵环境进行控制的优点，从而有效的解决了现有柿子醋发酵过程不能对发酵环境进行控制影响柿子醋发酵过程影响柿子醋口感的问题。
柿子醋培养装置本体空气交换发酵过程发酵培养装置本实用新型发酵环境培养室室内部机组恒温电热板发酵效果内部固定密封柿子保证

[发明专利]一种柿子醋酿造工艺-CN201810692290.9在审
发明人：陈聪 -专利权人：陈聪
申请日： 2018-06-28 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开一种柿子醋酿造工艺，所述柿子醋酿造工艺包括在微风，温度为13‑15℃，湿度为75‑85％，气压680‑700Hpa的环境条件下进行预处理、发酵、过滤灭菌等步骤即得柿子醋。本发明柿子醋酿造工艺所得柿子醋能充分利用柿子本身所含物质，有效提高柿子醋的养生保健效果。
柿子醋酿造工艺预处理过滤灭菌养生保健气压柿子发酵微风

[发明专利]一种新型柿子果醋的生产方法-CN202210424683.8在审
发明人：梁平;李楠 -专利权人：广西平乐栊珑农业开发有限公司
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型柿子果醋的生产方法，涉及柿子果醋生产技术领域，包括以下步骤：步骤一、发酵柿子原醋，并对柿子原醋进行稀释，步骤二、溶解罗汉果甜甙，并调配柿子果醋，步骤三、对调配完成的柿子果醋进行过滤，本发明通过两步发酵方法，将新鲜柿子发酵，使得其中的糖类物质转化为醋酸，并配合板框对醋酸进行过滤，不仅提高了醋酸的转化率，而且减少了柿子果醋整体的生产周期，进而节约了生产的成本，保障了柿子果醋的生产效率，通过双重陶瓷膜的过滤以及相应构件的配合，过滤柿子果醋中的杂质后，对杂质进行拨动，防止杂质堆积在陶瓷膜上，影响过滤的效率，进而确保柿子果醋的生产效率。
一种新型柿子生产方法

[发明专利]一种柿子醋生产工艺-CN201610186320.X在审
发明人：魏达钦 -专利权人：魏达钦
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开一种柿子醋生产工艺，所述柿子醋生产工艺包括在微风，温度为13‑15℃，湿度为75‑85％，气压680‑700Hpa的环境条件下进行预处理、发酵、过滤灭菌等步骤即得柿子醋。本发明柿子醋生产工艺所得柿子醋能充分利用柿子本身所含物质，有效提高柿。子醋的养生保健效果。
一种柿子生产工艺

[发明专利]柿子醋快速澄清、脱涩的方法-CN202210496082.8在审
发明人：梁平;李楠 -专利权人：广西平乐栊珑农业开发有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了柿子醋快速澄清、脱涩的方法，涉及柿子醋处理技术领域，包括以下步骤：步骤一、新鲜柿子发酵柿子原醋，步骤二、测定原醋酸度，并确定壳聚糖用量，步骤三、进行壳聚糖的预处理，留待备用，步骤四、柿子原醋静置絮凝沉淀澄清，再进行初过滤，步骤五、调配果醋，并进行果醋的精滤，步骤六、灌装果醋，灭菌包装后制成成品保管。本发明通过纯水制备壳聚糖的悬浮液，增加壳聚糖的絮凝度，控制壳聚糖与单宁结合，保留单宁的含量，保持柿子醋的独特风味，防止壳聚糖形成大块凝胶，难以形成均匀的絮凝剂，影响沉淀澄清，使得柿子醋在澄清时，辅以纯净水制备的壳聚糖悬浮液，快速絮凝沉淀进而澄清柿子原醋。
柿子快速澄清脱涩方法

[发明专利]一种柿子醋及其生产方法-CN201010229074.4无效
发明人：徐泽银 -专利权人：徐泽银
申请日： 2010-07-12 - 公布日： 2010-12-08 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子醋及其生产方法。本发明的目的是提供一种纯柿子酿造的营养效果好、食用保存时间长和酸度高的柿子醋及其生产方法。本发明的技术方案是，一种柿子醋，所用原料只有干净的成熟柿子。本发明用于柿子醋及其生产方法。
一种柿子及其生产方法

[发明专利]一种柿子醋的制作方法-CN202110966466.7在审
发明人：杜密楼;张亮 -专利权人：陕西张帆风顺电商有限责任公司
申请日： 2021-08-23 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种柿子醋的制作方法，柿子醋主要由柿子、地下水、52°白酒和泥巴组成。本柿子醋的制作方法，通过液态深层发酵工艺和微生物代谢的作用，将柿子中的营养物质导出，增加柿子醋的营养功效，经过过滤之后的纯净度达到国家酿造食醋标准GB 18187‑2000或食醋卫生标准GB 2719‑2003要求，本发明方法的目的在于开发柿子醋，为柿子的深加工和经济价值开发提供有效途径。
一种柿子制作方法

[发明专利]一种甜型柿子醋的生产方法-CN201811031395.6在审
发明人：张军;刘金福;孔庆学;卢文玉 -专利权人：天津农学院
申请日： 2018-09-05 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供一种甜型柿子醋的生产方法，包括如下步骤：(1)原料选择及处理，(2)柿子去皮破碎打浆，(3)压榨处理，(4)澄清，(5)混汁发酵，(6)固形物压榨处理，(7)柿子醋调配，(8)甜型柿子醋调配。本发明优点是得到的柿子醋口感好，清澈，略带柿红，气味酸甜，带有柿子果香，复杂浓郁，口感酸味醇厚、清澈细致，绵甜复杂，回味果香持久。
柿子醋压榨果香柿子调配破碎打浆原料选择酸味固形物混汁去皮发酵澄清生产

[发明专利]一种柿子醋的酿造方法-CN201911088847.9在审
发明人：高行 -专利权人：高行
申请日： 2019-11-08 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子醋的酿造方法，具体包括如下步骤：步骤1，将刚采摘的柿子去蒂，清洗干净，并将水分晾干；步骤2，取酿造罐，将步骤1晾干后的柿子放入酿造罐内，然后将酿造罐口密封，发酵成柿子浆液；步骤3，向柿子浆液内倒入麦秆碎和水，并搅拌；再将酿造罐封口，捂30～40分钟；制得柿子醋混合液；步骤4，在酿造罐的侧壁上开设圆孔，并在圆孔外部平铺上纱布，将酿造罐内的柿子醋混合液从圆孔处倒出并经过纱布过滤，即得柿子醋。本发明采用柿子作为原料酿醋，避免了柿子变软之后坏掉的浪费，又能使人们在日常饮食中吸收到柿子的营养。
柿子酿造罐柿子醋圆孔酿造晾干混合液封口日常饮食纱布过滤变软侧壁倒出放入麦秆酿醋平铺去蒂纱布发酵密封清洗采摘外部吸收

[发明专利]一种柿子醋生产工艺-CN201710583051.5在审
发明人：赵兴华;贾盼盼;贾丹丹;陈坤;贾火龙 -专利权人：济源市王屋山石匣醋厂
申请日： 2017-07-17 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了柿子醋生产工艺技术领域的一种柿子醋生产工艺，该柿子醋的生产工艺包括如下步骤S1取材；S2发酵将步骤S1中脱涩软化后的柿子放入发酵罐内发酵，发酵温度控制在30‑35℃，发酵时间为21‑23天；S3淋醋；S4陈酿经过步骤S3淋出的新醋放入醋缸内陈酿，陈酿时间为6‑8个月；S5过滤；S6消毒采用高温消毒法进行对过滤后的柿子醋消毒，消毒温度控制在130‑140℃；S7罐装，该发明提出的一种柿子醋生产工艺，成本低廉，工艺简单，大大保留的柿子的营养价值及保健药用功能，提高了原料的利用效率，本发明生产出来的柿子醋不含有其他成分、酸度高和食用保存期长的优点。
一种柿子生产工艺

[发明专利]一种柿子醋及其制备方法-CN201711349668.7在审
发明人：王苗苗 -专利权人：王苗苗
申请日： 2017-12-15 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明实施例提供一种柿子醋及制备方法，涉及食品技术领域。柿子醋的制备方法，包括：将柿子清洗干净，阴干去除所述柿子上的水渍；将去除水渍的所述柿子依次放入遮光容器内；在所述遮光容器内放入设定比例的酵母，将所述遮光容器密封进行发酵；3～5个月后，对遮光容器内的液体进行过滤，得到柿子醋。
遮光容器柿子醋制备柿子放入水渍去除食品技术领域阴干酵母发酵过滤密封清洗

[发明专利]一种黄精柿子醋-CN201910276789.6在审
发明人：田连起;张鑫月;刘双晶;蔡雅君;龙珠;贾会亚;朱跃通 -专利权人：河南中医药大学
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种黄精柿子醋，包含以下质量百分含量的原料：柿子醋16‑18%、蜂蜜13‑15%、黄精水提液26‑30%，其余为水。本发明通过加入中药黄精提取物，使黄精中的多糖中和了柿子醋的酸涩，黄精柿子醋口味变的酸甜可口。同时，中药黄精具有滋阴润肺，降三高功效，对身体十分有益，使本发明产品成为新型的健康养生黄精柿子醋，符合健康理念，紧跟时代步伐，并且老少皆宜，市场人群广，市场前景好。
柿子醋黄精中药黄精健康理念滋阴润肺水提液提取物蜂蜜养生口味中和人群健康

[发明专利]一种柿子醋饮料及其制备方法-CN201510060417.1在审
发明人：张永建 -专利权人：张永建
申请日： 2015-02-05 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子醋饮料，由下列原料按照质量比调配而成：柿子原醋60-100kg、果葡糖浆35-70kg、白砂糖或冰糖15-40kg、蜂蜜10-30kg。本发明改变了传统的人们对于柿子，尤其是柿子做成醋后仅仅作为一种调味品的认识，让人们能够通过正常的喝饮料的方式获取营养价值丰富的柿子醋；从口感上改变了柿子醋的重口味，大大提高了人们对于柿子醋丰富营养摄取的方式
一种柿子饮料及其制备方法

[发明专利]一种柿子醋的制备方法-CN201910027195.1有效
发明人：桑亚新;王向红;周畅;于文龙;高洁;刘卫华 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2019-01-11 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子醋的制备方法，该柿子醋的制备工艺步骤如下：（1）柿子清洗干净后去皮去蒂去核，用组织捣碎机制成柿子浆；（2）加入果胶酶酶解柿子浆中的果胶，过滤得到澄清柿子汁；（3）接种酵母进行酒精发酵；（4）初始酒精度为5.8°，接种醋酸菌进行醋酸发酵；（5）巴氏杀菌，获得原醋。通过响应面法对柿子汁的制备及柿子醋的酒精发酵过程和醋酸发酵过程的工艺进行了优化，得到了最优的工艺参数，在此条件下提高了成品的口感，具有美容保健等多种功效。
一种柿子制备方法

[发明专利]一种柿子醋及其生产方法-CN201110133980.9无效
发明人：李海平;王超 -专利权人：富阳海平食品有限公司
申请日： 2011-05-23 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种柿子醋及其生产方法，包括原料挑选清洗、脱涩、破碎打浆、酶解、成分调整、杀菌冷却、醋酸发酵、皂土澄清、壳聚糖澄清、瞬间灭菌等步骤。根据柿子加工过程中的褐变规律，使柿子汁的褐变现象得到解决；对柿子进行脱涩处理，消除柿子汁的涩味；采用果胶酶处理，使汁液黏着性降低，提高得汁率；采用壳聚糖为澄清剂，改善柿子醋的浑浊外观，使柿子醋澄清。
一种柿子及其生产方法

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