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[发明专利]酶解牛奶果酒饮料的制备方法-CN201510812231.7在审
发明人：尚杰 -专利权人：尚杰
申请日： 2015-11-20 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶解方法制得的牛奶果酒饮料的制备方法。本发明的一种酶解牛奶果酒饮料的主要原料为草莓粉、杨梅粉、芒果粉、榴莲粉、石榴粉、苹果粉、菠萝粉、柠檬粉。本发明果酒饮料采用酶解法制得果酒原液后再与牛奶、纯净水和食品添加剂调配而成。本发明的方法制得的果酒饮料不仅没有特殊异味、营养均衡，而且含有较多水溶性膳食纤维，也比发酵法生产果酒饮料工时短、能耗低。
牛奶果酒饮料制备方法

[发明专利]一种海红果酒醇酯比的控制方法-CN201810427502.0有效
发明人：杨辉;蒲鹏飞;李鑫;刘子贤 -专利权人：府谷县聚金邦农产品开发公司
申请日： 2018-05-07 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明属于果酒酿造技术领域，具体公开了一种海红果酒醇酯比的控制方法；在海红果酒的发酵工艺中，依次经过柠檬形克勒克酵母发酵，酿酒酵母发酵，并控制发酵工艺参数，所得海红果酒呈香物质的种类和含量增加，高级醇含量显著降低，醇酯比明显降低，海红果酒品质提高，果香浓郁，口感复杂纯正，此外，本发明所述海红果酒醇酯比的控制方法均在低温条件下进行，节约能源，可降低生产成本。
一种果酒控制方法

[发明专利]一种浆果果酒粉及其使用方法-CN201310512590.1无效
发明人：赵依娜 -专利权人：哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
申请日： 2013-10-28 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浆果果酒粉，其包括以下重量份的组分：浆果粉20～30，白砂糖40～50，柠檬酸0.3～0.5，柠檬酸钠0.1～0.3，活性干酵母0.05～0.1。本发明还提供了一种浆果果酒粉的使用方法：将本发明的浆果果酒粉溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵、后酵，即制成一瓶含酒精和二氧化碳气体的起泡浆果果酒。用本发明的浆果果酒粉生产浆果果酒简单、方便、快捷。
一种浆果果酒及其使用方法

[发明专利]以酒渣为主要原料制备一种生物饲料-CN201810642037.2在审
发明人：龙育生 -专利权人：广西田东县味美佳农产品开发有限公司
申请日： 2018-06-21 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23K10/10 文献下载
摘要：以酒渣为主要原料制备一种生物饲料,是由酸梅果酒渣、牛大力酒渣、金樱果酒渣和稔果酒渣为主要原料，以米糠、玉米粉、黄豆粉和鱼粉为辅料，然后将上述原料混合起来发酵成为生物饲料。通过实施本发明，把酸梅果酒渣、牛大力酒渣、金樱果酒渣、稔果酒渣、米糠、玉米粉、黄豆粉和鱼粉有机组合起来并发酵成为一种新型的生物饲料，酸梅果酒渣、牛大力酒渣、金樱果酒渣和稔果酒渣虽然是酿酒遗留下来的废渣，
果酒酒渣生物饲料牛大力玉米粉金樱果酒黄豆粉鱼粉米糠原料制备饲料废渣发酵防病治病有机组合原料混合酸梅果金樱酿酒遗留

[发明专利]一种具有猕猴桃风味的复合果酒及制备方法-CN201810419478.6在审
发明人：鲁云风;杨永峰 -专利权人：南阳师范学院
申请日： 2018-05-04 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有猕猴桃风味的复合果酒及制备方法，复合果酒包括由猕猴桃和树莓的浆果制备的果酒以及由猕猴桃果实提取的猕猴桃凝露和由猕猴桃花提取的猕猴桃花香料；制备方法如下：先将猕猴桃、树莓破碎加入白砂糖制成果浆，再加入果胶酶进行酶解、加入果酒酵母和生香酵母进行发酵，制得果酒，再制备猕猴桃花香料及猕猴桃凝露，按照质量体积比1~2%分别加入果酒中，即可制得具有猕猴桃风味的复合果酒；利用此方法所生产的复合果酒不同于其他未添加猕猴桃凝露及猕猴桃花香料的果酒
猕猴桃复合果酒制备果酒猕猴桃花凝露树莓香料白砂糖猕猴桃果实果酒酵母生香酵母微量元素果胶酶体积比浆果酶解维生素酿造香气发酵花香破碎清香生产

[发明专利]蓝莓果酒生产工艺-CN201910278431.7在审
发明人：谢福君;李振锋;李华忠 -专利权人：李振锋
申请日： 2019-04-09 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明提供一种蓝莓果酒生产工艺，包括步骤：对蓝莓果实进行分选并清洗；对清洗后的蓝莓果实进行破碎处理并进行浸提；对浸提后的蓝莓果实进行进行压榨制得蓝莓果液；对蓝莓果液进行糖份、酸度和含氮量的调节，对调节后的蓝莓果汁进行前发酵；对经前发酵后的蓝莓果液进行固液分离处理，对经固液分离后的蓝莓果液进行后发酵；将完成后发酵的蓝莓果汁进行陈酿，以得到蓝莓果酒，对蓝莓果酒进行果酒调配；将调配后蓝莓果酒中的澄清果酒进行装瓶灭菌，以得到瓶装果酒本发明实施例通过对蓝莓果液进行糖份、酸度和含氮量的调节设计，使得制得的蓝莓果酒具有浓厚的酒香，通过对蓝莓果汁进行陈酿的设计，使得酒中的残糖充分发酵，提高了蓝莓果酒的口感。
果酒蓝莓蓝莓果蓝莓果实蓝莓果汁含氮量后发酵前发酵生产工艺陈酿浸提酸度清洗调配固液分离处理固液分离瓶装果酒破碎处理残糖分选酒香灭菌压榨装瓶对调发酵澄清

[实用新型]一种果酒终端展售机-CN201821140966.5有效
发明人：李斯毅;连建华 -专利权人：中山市满源农业有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： B67D1/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及饮品终端机领域，尤其涉及一种果酒终端展售机。现有技术中，果酒的二氧化碳带来沙口的触感，同时果酒终端利用水泵传输果酒带来噪音大或者成本高的缺陷，不便维护。为了解决以上问题，采用的技术方案是：包括带有容纳空间的底座以及位于底座上方的桌板，容纳空间内放置有果酒酒罐、制冷设备以及氮气瓶，桌板上设有出酒装置，氮气瓶与果酒酒罐通过连接管连接，制冷设备包括进酒端和出酒端，制冷设备的进酒端与果酒酒罐通过连接管连接，制冷设备的出酒端与出酒装置通过连接管连接。利用氮气的低溶解度，形成一个相对高压的环境，利用气压差对果酒进行输送，同时，氮气能够在打酒时能够形成细小的泡沫，让果酒的口感更佳细腻顺滑。
果酒制冷设备连接管酒罐氮气出酒装置容纳空间氮气瓶终端出酒桌板底座本实用新型低溶解度气压差终端机二氧化碳触感顺滑水泵饮品噪音传输维护

[实用新型]一种果酒冷沉装置-CN201821501648.7有效
发明人：邹爱国;谭家瑞;崔志灵 -专利权人：南丰县华夏五千年生态酒庄有限公司
申请日： 2018-09-14 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： C12H1/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果酒冷沉装置，包括保温箱及沉淀池，保温箱的顶壁开设有安装孔，沉淀池的半径小于安装孔的半径，沉淀池通过支架固定焊接于保温箱内，沉淀池的高度小于保温箱的高度，沉淀池的顶端端面与保温箱的顶端端面相平齐；本实用新型提供的果酒冷沉装置通过采用冷冻澄清法对果酒进行澄清，先启动冷风机对果酒进行冷冻，冷冻温度为‑1～‑5℃，冷冻使胶体浓缩和脱水，改变了其性质，再启动加热器对果酒进行解冻，胶体在解冻后聚沉，然后通过萃取上层的溶液，从而得到澄清后的果酒，果酒在冷冻的环境下不会改变任何的化学结构，营养成分保存完好，本实用新型不仅结构简单、操作方便，且更适合用于生产果酒，保证果酒的生产品质。
果酒沉淀池冷冻保温箱本实用新型冷沉装置顶端端面安装孔解冻澄清加热器成分保存生产品质支架固定澄清法冷风机再启动顶壁平齐萃取保温焊接脱水浓缩上层保证生产

[发明专利]一种桑葚子果酒的制造方法-CN201410270191.3在审
发明人：廖莲 -专利权人：廖莲
申请日： 2014-06-18 - 公布日： 2016-01-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种桑葚子果酒的制造方法，是一种桑葚子制取之汁，通过直接发酵，调制后再发酵制造果酒的方法，这种方法废弃了传统制造果酒发酵后蒸馏制取法，因而可以节约因素蒸馏所需用的大量能源，另一方面，由于是用桑葚子之汁直接制取果酒，所以它制取的果酒保持了桑葚子的有效成分；保持了桑葚子所含的微量元素；保持了桑葚子所特有的香味。因此，这种方法所制取之果酒比用原来制取果酒的方法有较高的营养价值和较好的口感，有利于人们的身体健康。
一种桑葚果酒制造方法

[发明专利]一种余甘果酒的酿造方法-CN201710765259.9在审
发明人：陆徳金 -专利权人：靖西市金峰贸易有限公司
申请日： 2017-08-30 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及果酒加工领域，具体涉及一种余甘果酒的酿造方法，所述余甘果酒的酿造方法包括以下步骤原料处理、磁力杀菌、熬糖、酒精发酵、醋酸纤维素膜过滤、磁力灭菌、调度调味；本发明丰富了余甘的产品种类，提供一种营养丰富、食用方便、保存周期长的余甘果酒的酿造方法。通过熬糖，制成的糖液经过与余甘浆液混合发酵，制成了风味独特的余甘果酒，又通过加入混合果汁进行调味，使余甘果酒口感更加香甜、柔和，避免了余甘果酒食用而导致喉咙不适的情况。
一种果酒酿造方法

[发明专利]一种果酒澄清剂及其制备方法-CN201911007214.0有效
发明人：邓波;黄锐;郑佳;李嘉伟;侯长军;霍丹群;张良 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;重庆大学
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： B01J20/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种果酒澄清剂及其制备方法，果酒澄清剂由氧化石墨烯0.01~0.05g，壳聚糖0.4~0.6g，海藻酸钠0.4~0.6g，乙酸溶液0.3~0.6mL，戊二醛0.5~1.0mL；超纯水50mL本发明利用壳聚糖、氧化石墨烯和海藻酸钠形成的复合结构，对果酒容易产生复合沉淀的物质具有较好的吸附作用，使酒体清澄度高并有光泽；有效吸附果酒中蛋白质、金属离子等物质，具有很好的澄清效果，避免产生浑浊。同时，能有效提升果酒的稳定性，使果酒在长时间保存中不会产生浑浊，延长了果酒的货架期。
一种果酒澄清及其制备方法

[发明专利]一种果酒的制造方法-CN201310467914.4无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：廖小武
申请日： 2013-10-10 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种果酒的制造方法，是一种用柑桔、桃、梨等水果制取之汁，通过直接发酵，调制后再发酵制造果酒的方法，这种方法废弃了传统制造果酒发酵后蒸馏制取法，因而可以节约因素蒸馏所需用的大量能源，另一方面，由于是用水果之汁直接制取果酒，所以它制取的果酒保持了水果的有效成分；保持了水果所含的微量元素；保持了水果所特有的香味。因此，这种方法所制取之果酒比用原来制取果酒的方法有较高的营养价值和较好的口感，有利于人们的身体健康。
一种果酒制造方法

[发明专利]四珍果酒-CN200910110845.5无效
发明人：林乃瑜 -专利权人：福州云山酒业有限公司
申请日： 2009-01-13 - 公布日： 2009-07-08 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供一种四珍果酒，以四种果酒为主要原料：青梅酒、荔枝酒、猕猴桃酒和枸杞酒；将所述四种原料酒，按比例混合、调整糖度、调整酒度、调整酸度、陈化澄清、过滤、分装、杀菌、检验合格，制备成果酒。本发明的果酒以四种果酒为原料，充分结合了四种果酒的营养价值，四种原料酒相互作用，使本发明的果酒具有一定的保健作用，有利于人体健康，而且制备方法科学、易行，可操作性强，生产的酒体清亮、透明，品味纯正柔和，
果酒

[发明专利]一种苹果酒酵母和用该酵母发酵酿制苹果酒的方法-CN01127081.0无效
发明人：徐岩;徐文琦;阮文权;穆晓清 -专利权人：江南大学
申请日： 2001-08-06 - 公布日： 2004-03-10 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：一种苹果酒酵母和用该酵母发酵酿制苹果酒的方法，属于微生物和酿酒工程技术领域，苹果酒酵母是从苹果皮中分离筛选得到适合不同品种苹果发酵酿酒用的专用酵母。本酿制苹果酒的方法采用了苹果压榨果汁为原料，以苹果酒酵母发酵酿造的工艺，改善了苹果酒抗氧化褐变和风味稳定性的问题。本发明对苹果资源的开发利用，苹果的精深加工，提高加工率，运用生物工程技术生产适应市场需求的优质苹果酒，具有很高的经济效益和社会效益。
一种苹果酒酵母发酵酿制方法

[发明专利]一种解决果酒沉淀的方法-CN95111807.2无效
发明人：刘淑华 -专利权人：刘淑华
申请日： 1995-06-16 - 公布日： 2000-02-02 - 主分类号： C12H1/052 文献下载
摘要：一种解决果酒沉淀的方法，根据胶体加热后可凝聚的原理，在配制果酒的化糖工序中，将糖浆充分煮沸，静置至少１１小时，使糖浆自然冷却，温度不低于３０℃，加入酒中，过滤直至澄清。本方法简单，不改变原果酒工艺规程，对果酒的品质、口味无任何影响，果香保持完整，放置数年或－３０℃以下仍不浑浊，适用于各种香型的果酒。
一种解决果酒沉淀方法