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- [发明专利]兰梅蜜饯的加工工艺-CN200810070454.0有效
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王建坤
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王建坤
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2008-01-09
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2009-07-15
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A23G3/02
- 本发明公开了一种兰梅蜜饯的加工工艺，其加工步骤依序为选料打皮、硬化及护色、漂洗、渗糖、干燥、包装成品，所述的渗糖加工为微波处理后的渗糖加工，干燥加工依序包括有微波一次干燥、缓苏、热风二次干燥。本发明以双华李为原料加工兰梅蜜饯，在研究出干燥过程表现为快速干燥和慢速干燥两个阶段后，开发出微波干燥-缓苏-热风干燥的干燥工艺，提高了蜜饯干燥速度，获得了水分均匀的蜜饯制品，延长保质期，实现了蜜饯制品的高品质且采用微波处理后再渗糖的加工工艺，有效地缩短渗糖时间、控制微生物繁殖、解决食品添加剂超标等重大安全生产问题。
- 蜜饯加工工艺
- [发明专利]一种黑莓果脯的制作方法-CN201710231388.X在审
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宋春芳;桑田
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江南大学
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2017-04-11
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2017-07-25
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A23G3/48
- 本发明涉及一种黑莓果脯的制作方法,步骤如下黑莓经选果、处理后室温解冻,再经护色、硬化处理后,微波真空干燥，微波功率300～330W，真空度0.065～0.085MPa，渗糖20～30min。而后常温常压渗糖1小时，将渗糖后的黑莓在微波真空干燥箱中干燥到含水率30～35％左右，而后热风干燥，温度50～60℃条件下干燥至含水量20％左右，使外部不粘手,有弹性感,即得黑莓果脯。本发明方法以黑莓为原料,通过微波真空作用对黑莓进行微波渗糖工艺制作果脯,通过糖渍加工黑莓果脯,物料温度全程控制在60℃一下，可以较好保持黑莓的原有风味和营养,其果脯外形饱满、颜色鲜亮、口感纯正,品质最佳
- 一种黑莓果脯制作方法
- [发明专利]低糖脆梅的制作方法-CN201110392146.1无效
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俞关权
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俞关权
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2011-12-01
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2012-06-13
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A23G3/48
- 本发明公开了一种低糖脆梅的制作方法，包括以下步骤：挑选、清洗：对原料青梅进行初次挑选并清洗；盐渍：使用质量百分比浓度为1.5％或2.0％的焦亚硫酸钠溶液对原料青梅进行浸渍；针刺、脱硫；微波杀菌：将脱硫后的青梅进行微波杀菌；真空渗糖：将杀菌后的青梅放入真空条件下的糖液中进行渗糖；干燥：取出青梅干燥后即得低糖脆梅。本发明由于采用了上述技术方案，采用真空渗糖技术，有效的保持了原料青梅的色、香、味和营养成分，使产品质量大大提高。微波杀菌工艺，比常规的灭菌方法更能保留产品中具有的活性营养成分，能耗少，杀菌均匀，能有效地保证食品营养成分。
- 低糖制作方法
- [发明专利]一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法-CN201711138564.1在审
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唐小闲;刘艳;汤泉;咸兆坤;段振华
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贺州学院
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2017-11-16
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2018-04-13
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A23G3/48
- 本发明公开了一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，包括黄皮果选料、预处理、脱水、渗糖和干燥步骤，所述的脱水步骤中采用真空微波干燥黄皮果至含水率为20～30％；所述干燥步骤中采用真空微波干燥分三个阶段对渗糖黄皮果进行干燥处理，三个阶段的真空度均为‑0.090±0.05Mpa，第一阶段的微波功率为1400‑1600W，微波连续加热时间控制在60min范围内；第二阶段的微波功率为900‑1100W，微波连续加热时间控制在60min范围内，第三阶段的微波功率为400‑600W，微波间歇加热时间控制在90min范围内，使黄皮果的最终水分含量降至16％以下，得到糖制黄皮果脯。
- 一种真空微波加工制黄果脯方法
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