[发明专利]一种山药蜜饯的制备方法及应用在审
| 申请号： | 201910481262.7 | 申请日： | 2019-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN110089556A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 杨洪赫 | 申请（专利权）人： | 杨洪赫 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23G3/34;A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 鞍山嘉讯科技专利事务所(普通合伙) 21224 | 代理人： | 张群 |
| 地址： | 114235 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种山药蜜饯的制备方法，包括以下步骤：1)原料选择及分级；2)清洗、切段：3)糖液的配制；4)微波渗糖；5)糖煮、蒸制；6)第二次微波渗糖；7)二次糖煮、蒸制；8)低温真空干燥。本发明采用微波浸糖结合蒸煮浸糖，能瞬间穿透被加热的山药，产生的高频振荡将山药瞬间加热，具有加热速度快、内外受热均匀特点，膨化时形成许多细小孔隙，提高了渗糖速度，同时结合蒸煮浸糖使得山药中的糖分均匀渗透。使用的糖液其浓度不用过高，可保持糖分的适当甜度，能最大限度的保持物料的原有风味，同时达到良好的防腐效果。本发明不仅营养丰富，口味醇甜，且具有补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等保健功效，而且自然保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 浸糖 微波渗糖 糖液 蒸制 蒸煮 制备 加热 低温真空干燥 保健功效 补中益气 防腐效果 高频振荡 受热均匀 瞬间加热 细小孔隙 原料选择 安神 保质期 补虚 次糖 分级 固肾 健脾 膨化 切段 糖煮 甜度 益精 配制 微波 穿透 清洗 口味 应用 | ||
【主权项】：
1.一种山药蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料选择及分级：选取粗细均匀的山药按大小分级；分级前先剔除霉变、破碎残缺和病虫害山药；2)清洗、切段：用流动的清水将山药表面的污物清洗干净，然后去除两端较细部分，中间粗细均匀部分切成5‑7cm小段；3)糖液的配制：将蜂蜜、果葡糖浆、麦芽糖浆加入纯化水中，加热至沸腾，静止备用；4)微波渗糖：将山药段放入微波机专用吊篮中，倒入制备好的糖液没过山药段；采用微波处理8‑12min,静置10‑20min，取出晾至室温；5)糖煮、蒸制：将微波渗糖后的山药段放入煮沸的糖液中；糖液的重量为山药段重量的10‑14倍；然后保持糖液沸腾，煮8‑12分钟，浸泡11‑13小时；捞出山药段，沥去糖液；然后放入蒸箱内蒸制，蒸制温度为90‑100℃，蒸制时间为15‑25分钟，取出晾至室温；6)第二次微波渗糖：将蒸制后的山药段再次放入第一次微波渗糖液中，补足糖液使没过山药段；采用微波处理8‑12min,静置10‑20min，取出晾至室温；7)二次糖煮、蒸制：将第二次微波渗糖后的山药段再次放入第一次糖煮液中；然后保持糖液沸腾，煮8‑12分钟；捞出山药段，沥去糖液；然后放入蒸箱内蒸制，蒸制温度为90‑100℃，15‑25分钟，取出晾至室温；8)低温真空干燥：将渗糖后的山药段50‑55℃真空干燥10‑20分钟，取出晾至室温；真空包装后，即可得成品。
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- 2017-04-10 - 2017-12-01 - A23B7/08
- 本发明公开了一种梨罐头的制作工艺，该梨罐头的制作工艺具体步骤如下S1罐头材料的选用，S2梨的清洗，S3去皮处理，S4去核处理，S5梨块的蒸制处理，S6梨块的分装，S7糖水的配比，S8罐头的蒸制，S8罐头的保存，S9罐头的保存。本发明采用隔水蒸制的方法预先等于梨进行蒸制，加入糖水封闭于玻璃瓶中后继续进行蒸制减少瓶中细菌的滋生，同时采用隔水蒸制的方式可以最大程度上保持梨块的完整，同时槐花蜜具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。槐花蜜具有槐花之去湿利尿、凉血止血之功效，槐花蜜的加入可以使得罐头具有更好使用效果，适合更多人群使用。
- 一种橘子罐头及其制备方法-201710636035.8
- 何家平 - 何家平
- 2017-07-31 - 2017-11-24 - A23B7/08
- 一种橘子罐头及其制备方法，橘子是日常生活当中不可缺少的水果，橘子的果肉还是轻工业的重要原料，可加工罐头、密饯、果酱、果糕、果胨、果糖，还可以制成果汁、果酒等饮料，加工过程中，可提取果胶、柠檬酸、香油精、橘皮可作为提取维生素A、P、C的原料，本发明要解决的技术问题是，提供一种橘子罐头及其制备方法，该橘子罐头制作工艺简单，橘子性温，味甘辛酸，具有生津止咳，和胃利尿，润肺化痰的作用。
- 一种水蜜桃罐头及其制作方法-201710493306.9
- 桑作琳 - 徐州市坤元食品有限公司
- 2017-06-23 - 2017-09-26 - A23B7/08
- 本发明公开了一种水蜜桃罐头及其制作方法，是由以下重量份数的原料制成水蜜桃40‑60份、食盐2‑5份、冰糖5‑10份、玉米5‑10份、葡萄糖酸钙5‑10份、甘蔗汁5‑10份、过锰酸钾2‑5份、余量水。本发明的有益之处在于能在常温下长期存放，加工方法简单，食用方便卫生，充分保留了水蜜桃特有的水果风味，具有一定的硬度和良好的口感。
- 一种鲜食金针菇的简易保鲜方法-201710452637.8
- 明建;李瑶;石芳 - 西南大学
- 2017-06-15 - 2017-09-22 - A23B7/08
- 本发明公开了一种鲜食金针菇的简易保鲜方法，操作步骤为1）预冷处理；2）保鲜剂处理；3）包装密封；4）储藏。有益效果为本发明的保鲜方法简单易行，可复制性强，大大减少鲜销金针菇贮运中的损耗，有效提高其经济效益，适合推广使用；保鲜剂在金针菇表面形成一层生物膜，能有效减缓金针菇水分的流失，还能起到阻隔有害菌的效果；对真菌有明显的抑制效果，大大减小金针菇霉变概率，并能抑制多酚氧化酶PPO、过氧化物酶POD和过氧化氢酶CAT的活性，控制金针菇褐变，延长金针菇的货架期；保鲜剂本身具有较高营养价值，可食用，绿色安全，且有护色保鲜作用，使金针菇较长时间保持优良的品质。
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