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[发明专利]一种浓香型白酒-CN201610311239.X在审
发明人：彭五四 -专利权人：安徽安庆市金徽酒业有限公司
申请日： 2016-05-12 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种浓香型白酒，包括以下的原料：大米80‑90份、高粱18‑20份、玉米5‑7份、稻壳14‑16份、糯米10‑12份、苹果1‑3份。本发明提供的浓香型白酒使用大米、高粱、玉米、稻壳、糯米、苹果按一定比例进行酿造，通过苹果可以使原料中的酸性物质含量提升，从而提升发酵的速度，提高了原料的利用率，同时大大改善了白酒的口感。
一种浓香白酒

[发明专利]防治高血压、高血脂和高血糖的保健白酒及其制备方法-CN201510716930.1在审
发明人：李银权;李奎权;陈光俊;周银辉 -专利权人：重庆市云洞酒庄（普通合伙）
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种防治高血压、高血脂和高血糖的保健白酒及其制备方法。该防治高血压、高血脂和高血糖的保健白酒由以下质量份组分制成：白酒180-210份、水蛭15-25份、黄芪5-15份、金银花11-15份、枸杞子3-6份、苍术15-18份、桔梗5-9份、赤芍10-15份和茵陈本发明制备的防治高血压、高血脂和高血糖的浓香型白酒色泽和外观、香气、口味俱佳，具有典型的浓香型白酒的风格。本发明制备的防治高血压、高血脂和高血糖的浓香型白酒对高血压、高血脂和高血糖的治疗效果显著，对高血压、高血脂和高血糖的显效率分别为85％、87％和85％。
防治高血压高血脂血糖保健白酒及其制备方法

[发明专利]浓香型白酒酿造新技术-CN202111607745.0在审
发明人：吴海峰 -专利权人：吴海峰
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及生物技术领域，具体涉及浓香型白酒酿造新技术。浓香型白酒酿造新技术的工艺流程为：红高粱→浸泡→配醅→上甑蒸→出甑→打量水→摊晾→加曲→入窖池发酵；使用的设备包括：发酵池、行车、蒸汽锅炉、酒甑、摊晾机、打楂机、大曲粉碎机；使用的原料包括：红高粱、大麦浓香型白酒酿造新技术投料大，配醅少、辅料用量少，有效的控制酸度、有利于发酵前期微生物繁殖和发酵；整粒发酵，投料中淀粉损失少；透气好，辅料用量少，降低能耗，同时减少辅料中邪杂味进入酒中，有利于提高酒质。
浓香白酒酿造新技术

[发明专利]一种浓香型白酒的配方-CN201110126848.5无效
发明人：王洪生;周林涛 -专利权人：山东天地缘酒业有限公司
申请日： 2011-05-17 - 公布日： 2011-09-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于白酒配方的技术领域，具体涉及一种浓香型白酒的配方，特别是一种在香气上更为清逸优雅的浓香型白酒配方，其组成为按重量计的下述组分：高粱66-72份，小麦6-10份，玉米5-8份，糯米5-8份，大米本酿酒配方所生产的白酒正适合清逸淡雅的要求，符合消费者需求。
一种浓香白酒配方

[发明专利]一种有助于提高浓香型白酒产酒质量的固态发酵窖池及其筑窖方法-CN201911233750.2在审
发明人：程伟;彭兵;李娜;潘天全;张杰;薛锡佳;吴宏萍 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种有助于提高浓香型白酒产酒质量的固态发酵窖池及其筑窖方法，包括池壁和池底；池壁：池壁由混合粘土垒成，混合粘土中插放有竹条，池壁的上表面设有砖体结构，池壁上设有竹钉缠绕麻绳；池底：池底由黄粘土铺设而成，池底与池壁之间设有坡台面，池底上表面中部设置有池底泥梗，且呈丘岭型，本有助于提高浓香型白酒产酒质量的固态发酵窖池，窖池壁坡度的合理设置有利于池壁窖泥的附着与养护，窖池尺寸的调整等增加了发酵粮醅与窖泥的接触面积
一种有助于提高浓香白酒酒质固态发酵及其方法

[实用新型]一种有助于提高浓香型白酒产酒质量的固态发酵窖池-CN201922158357.3有效
发明人：程伟;彭兵;李娜;潘天全;张杰;薛锡佳;吴宏萍 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种有助于提高浓香型白酒产酒质量的固态发酵窖池，包括池壁和池底；池壁：池壁由混合粘土垒成，混合粘土中插放有竹条，池壁的上表面设有砖体结构，池壁上设有竹钉缠绕麻绳；池底：池底由黄粘土铺设而成，池底与池壁之间设有坡台面，池底上表面中部设置有池底泥梗，且呈丘岭型，本有助于提高浓香型白酒产酒质量的固态发酵窖池，窖池壁坡度的合理设置有利于池壁窖泥的附着与养护，窖池尺寸的调整等增加了发酵粮醅与窖泥的接触面积
一种有助于提高浓香白酒酒质固态发酵

[发明专利]一种安全清香型调味酒的制备方法-CN201711399238.6在审
发明人：赖丙光;李远清 -专利权人：赣州岑峰酒业有限责任公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种安全清香型调味酒的制备方法，涉及一种调味酒勾兑及调味方法。本发明解决目前蒸馏酒中禁止添加化学合成的酯类物质而需要安全的调味酒在白酒中增香增味等问题。该浓香型调味酒制备方法是通过70％蒸馏酒和70％食用酒精混合液浸渍蜀椒、辛夷花及砂仁而得本发明的浓香型调味酒。本发明的浓香型调味酒制备方法能去除酒精味、后味爽净且具浓郁香味。
一种安全香型调味制备方法

[发明专利]一种利用浓香型白酒黄水制备白酒的方法-CN201510900504.3有效
发明人：苏建;安明哲;张富勇;刘阳;彭智辅;赵东;刘莉;苟梓希 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用浓香型白酒黄水制备白酒的方法。该方法包括以下步骤：a、取黄水过滤，得滤液；b、向滤液中加入碳酸钙，过滤，得滤液；c、将滤液冷冻干燥，得冻干物；d、用浓香型白酒基酒溶解冻干物，过滤，得滤液；再对滤液脱色后即得白酒。本发明方法制备的白酒抗氧化活性较高，具有糟香浓郁、高而不烈、入口醇甜、酒味全面等特点。
一种利用浓香白酒制备方法

[发明专利]一种白酒醉酒度评价模型-CN201010183126.9无效
发明人：饶家权;许欣 -专利权人：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
申请日： 2010-05-26 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A61K49/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒醉酒度评价模型的建立方法，包括以下步骤：模型评测试剂的制备、模型评测对象的建立、评测标准的确立、评测对象醉酒判断指标的确立、分组、评测。本发明不拘于以往国内研究乙醇代谢的实验只采用单一品种的白酒或者将酒稀释成不同浓度进行试验，而是测定了同浓度不同品种浓香型白酒对测试组中乙醇、乙醛浓度的影响。本模型可作为醉酒度评价指标的客观佐证与补充，该模型能够鉴别同浓度不同品种的浓香型白酒导致的不同醉酒度，可用于不同品种酒样的醉酒度筛选，有助于研究降低浓香型白酒醉酒度的产生因子，优化生产工艺，生产出更多低醉酒度产品
一种白酒醉酒评价模型

[发明专利]一种利用微生物及其代谢产物提高浓香型白酒原酒质量的方法-CN202110703274.7在审
发明人：李志斌 -专利权人：宜宾六尺巷酒业有限公司
申请日： 2021-06-24 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿造发酵技术领域，具体涉及一种利用微生物及其代谢产物提高浓香型白酒原酒质量的方法；包括以下步骤：S1、获得功能微生物，S2、将老窖泥、老窖池黄水进行混合，获得混合物，并对混合物加热，S3、对功能微生物进行初培养，S4、对功能微生物进行再培养，S5、再培养培养基的制备：将黄水调成PH5.0‑8.0，加入0.4％‑8％的乙醇，S6、再培养结束后，使功能微生物代谢产物达到生产要求；本发明生产的浓香型原酒，一方面提升窖池内功能微生物的数量，另一方面提高功能微生物的代谢产物含量，为浓香型白酒主体香味成生成提供更多的保证，感官上窖香突出，较醇甜，较协调，较干净，使得所制备的浓香型白酒的品质得到有效地提高与改善。
一种利用微生物及其代谢产物提高浓香白酒酒质方法

[发明专利]浓香型白酒生产中扩培双轮底的制备方法-CN201110085897.9有效
发明人：朱弟雄;吴鸣;涂向勇;关国瑞 -专利权人：湖北黄山头酒业有限公司
申请日： 2011-04-07 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明浓香型白酒生产中扩培双轮底的制备方法涉及酿酒技术领域。采取“对原有的第五双轮底层酒醅留存8－20％与第四中间层酒醅共同组成扩培双轮底”关键技术，浓香型白酒生产发酵成熟后对窖池中取出备用的第四中间层酒醅与第五双轮底层酒醅留存的8－20％再添加5公斤酿酒所用大曲粉和30度酒15公斤拌匀后放入第五双轮底层酒醅空间内共同组成扩培双轮底；为实施浓香型白酒生产的下一个发酵周期做好准备；待发酵周期完成后，重复上述操作。用于浓香型白酒工艺中的双轮底。摆脱传统落后，真正作到了“千年的窖池，万年的糟”，保持了种糟的连续性、酒产品原风味的一致性、酒产品质量的恒定性、酒产品不同批次的统一性。
浓香白酒生产中扩培双轮制备方法

[发明专利]浓香型白酒窖泥窖龄的测定方法-CN201110028514.4有效
发明人：张宿义;韩光;林天学;卢中明;周军;敖灵 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-01-26 - 公布日： 2011-09-07 - 主分类号： G01N33/24 文献下载
摘要：本发明涉及浓香型白酒窖泥窖龄的测定方法，属于分析技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒窖泥窖龄的测定方法。本发明浓香型白酒窖泥窖龄的测定方法为：采用I或II的方法鉴别浓香型白酒窖泥的窖龄；I、根据窖池窖底窖泥的土壤分形维数判断窖泥窖龄，土壤分形维数越大，其窖泥窖龄越大，土壤分形维数越小，其窖泥窖龄越小；II
浓香白酒窖泥窖龄测定方法

[发明专利]一种缩短浓香型白酒发酵周期的方法-CN201910860478.4在审
发明人：张加林;徐岩;蒋学剑;葛向阳;王志强;汤井立;张亮;周达中;何继平 -专利权人：江苏汤沟两相和酒业有限公司;宿迁市江南大学产业技术研究院
申请日： 2019-09-11 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：一种缩短浓香型白酒发酵周期的方法，该方法为，首先通过对窖底酒醅进行多轮次循环发酵，得到高质量的多轮底发酵酒醅；应用酯化酶回沙工艺强化积累多轮底发酵酒醅中的风味物质，将经过酯化酶回沙工艺发酵好的多轮底发酵酒醅与采用本发明所述的方法，使得企业浓香型白酒生产发酵周期缩短至30天，与42天生产发酵周期比较，窖池周转率提高40.6％，原酒优级品率提升22.5％，各级原酒己酸乙酯含量提升2‑3倍，四大酸、四大酯比例更加协调
发酵酒醅发酵周期多轮浓香型白酒酯化酶原酒风味物质工艺强化己酸乙酯循环发酵优级品率窖池酒醅装甑发酵生产积累应用协调

[发明专利]一种能降低挤糟残淀的浓香型白酒生产方法-CN201110125781.3有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2011-05-16 - 公布日： 2012-11-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种能降低挤糟残淀的浓香型白酒生产方法，包括剥窖取糟、配糟拌和、取酒蒸粮、营养糟制备、接种糟培养、面糟制作、打量水下曲、入窖、封窖发酵各工序。本方法显著降低“挤糟”残淀的含量到2～5%，不用再进行二次发酵即可作丢糟，显著降低了生产成本；本方法每一轮都能将质量较差的上层糟转为面糟、成为“挤糟”、最后成为丢糟，下层糟醅可以继续成为粮糟入窖，提高了糟醅质量及酒质；本方法糠壳、水分等配料及甑与甑之间的使用量有规律，易掌握入窖糟醅的酸度、淀粉含量、糟醅含水量，整窖产出优质率和出酒率分别提高0.5～1%；本方法工艺简单、易操作、不添加生产设备，生产酒质好，为在浓香型白酒生产企业推广应用提供了可靠保障
一种降低挤糟残淀浓香白酒生产方法

[实用新型]浓香型白酒酿造机械化自动生产线-CN201420151120.7有效
发明人：杨正权;雷先福;杨德祥;袁代黎;侯沛林;袁潇峰 -专利权人：四川宜宾岷江机械制造有限责任公司
申请日： 2014-03-31 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种浓香型白酒酿造机械化自动生产线，其特征是：包括接糟延时输送机、酿酒加粮机、润粮链板式输送机、移动链板式输送机、上甑延时输送机、链板式输送机、米糠添加机、上甑链板式输送机、全自动上甑装置生产工艺过程与传统生产工艺操作相同，满足中国白酒特别是浓香型白酒固态发酵生产工艺要求。
浓香白酒酿造机械化自动生产线